ဘန်ကောက်က အကြော်အစားအစာနဲ့ ဟင်းချက်ဆီ: အဆီက တကယ်ဘယ်ကလာသလဲ

Mealzo Bangkok က နေ့စဉ်စားနေကျ အစားအစာအများအပြားဟာ ပန်းကန်ပေါ်မရောက်ခင် wok၊ အကြော်အိုး ဒါမှမဟုတ် ဒယ်အိုးတစ်မျိုးမျိုးကို ဖြတ်သန်းရတဲ့ မြို့တစ်မြို့မှာ လုပ်ကိုင်နေပါတယ်။ ဒီအချက်ကြောင့် အဲဒီအစားအစာတွေက ပြဿနာဖြစ်သွားတာ မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါပေမဲ့ ချက်ပြုတ်ရာမှာ သုံးတဲ့အဆီကို လူတွေ ပုံမှန်သတိထားကြည့်တတ်တဲ့ တခြားအရာတွေထက် ပိုခက်ခဲစွာ သတိပြုမိစေတတ်ပါတယ်။

ဆားက သူရှိနေကြောင်း အရသာနဲ့ သိသာစေတယ်။ သကြားကလည်း ဘယ်နေရာမှာရှာရမလဲ သိထားရင် အများအားဖြင့် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ခံစားရတယ်။ ဆီကတော့ မတူပါဘူး။ ဆော့စ်ထဲ ပျောက်သွားတယ်၊ ခေါက်ဆွဲကို ဖုံးလွှမ်းတယ်၊ ထမင်းထဲ စိမ့်ဝင်တယ်၊ ကြွပ်ရွတဲ့အပေါ်ယံလွှာထဲ ပျောက်ဝင်တယ်။ စစားတဲ့အချိန်ရောက်တော့ အဆီတော်တော်များများဟာ ဆီလိုတောင် မမြင်ရတော့ပါဘူး။

အဆီကလည်း ချက်ပြုတ်ခြင်းရဲ့ သာမန်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။ အရသာကို သယ်ဆောင်ပေးတယ်၊ ဟင်းမွှေးရနံ့တွေကို ဟင်းတစ်ပွဲလုံးထဲ ပျံ့နှံ့စေတယ်၊ texture ကို ပြောင်းစေတယ်၊ အစားတစ်နပ်ကို ပိုပြည့်ဝကျေနပ်စေတယ်။ ဒါကြောင့် အသုံးဝင်တဲ့မေးခွန်းက ဘန်ကောက်အစားအစာထဲက အဆီကို ဘယ်လိုဖယ်ရှားမလဲ မဟုတ်ပါဘူး။ အဆီက တကယ်ဘယ်ကလာသလဲ၊ ဘယ်ကိုရောက်သွားသလဲ၊ စားတဲ့လူက ဘယ်နေရာတွေမှာ တကယ်ထိန်းချုပ်နိုင်သလဲ ဆိုတာပါ။

နေ့တိုင်းလိုလို လမ်းဘေးဆိုင်တွေ၊ food court တွေနဲ့ ပုံမှန်စားသောက်ဆိုင်တွေမှာ စားနေသူဆိုရင် ကိုယ့်ရွေးချယ်မှုက တကယ်အကျိုးသက်ရောက်နိုင်တဲ့ နေရာအနည်းငယ်ရှိပါတယ်။ တချို့အခြေအနေတွေမှာတော့ ကိုယ် counter ရောက်မလာခင် နာရီအတော်ကြာကတည်းက ဆီပမာဏကို မီးဖိုချောင်မှာ ဆုံးဖြတ်ပြီးသား ဖြစ်နေပါတယ်။

1. ဒီသုံးမျိုးထဲမှာ အဆီကို ဘာကြောင့် အခက်ဆုံးသတိပြုမိတာလဲ

ဒီဆောင်းပါးက ဘန်ကောက်နေ့စဉ်အစားအစာအကြောင်း အရင်ဆွေးနွေးခဲ့တဲ့ အကြောင်းအရာနှစ်ခုဖြစ်တဲ့ ဆားနဲ့ ချိုတဲ့အဖျော်ယမကာတွေရဲ့ ဆက်လက်အပိုင်းလို ပြောလို့ရပါတယ်။ ဆားက ဆော့စ်ထဲ ဝှက်နေနိုင်ပေမယ့် အငန်အရသာကို သတိထားမိတတ်တယ်။ သကြားက ကော်ဖီ၊ လက်ဖက်ရည် ဒါမှမဟုတ် ဆော့စ်ထဲ ရောက်နေနိုင်ပေမယ့် ချိုတဲ့အရသာက အချက်ပြပေးတတ်တယ်။ ဟင်းချက်အဆီကတော့ ပိုတိတ်တိတ်လေး ရှိနေတတ်ပါတယ်။

အသားကြော်နဲ့ထမင်းတစ်ပွဲကို အပေါ်ကကြည့်ရင် ခြောက်သွေ့သလိုပဲ မြင်နိုင်ပေမယ့် အောက်မှာ ဆီနဲ့ဆော့စ်အလွှာ ရှိနေနိုင်ပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲကလည်း ပန်းကန်ထဲမှာ ဆီအိုင်ကြီး မမြင်ရဘဲ ချက်ပြုတ်အဆီကို တော်တော်စုပ်ယူပြီး လေးလံပြည့်ဝတဲ့ခံစားချက် ဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။ အကြော်တစ်မျိုးဟာ အဆီပြန်တယ်ဆိုတာထက် ကြွပ်တယ်ဆိုတာကို ပိုသတိထားမိစေနိုင်ပေမယ့် အပေါ်ယံလွှာက ကြော်နေချိန်မှာ အဆီကို စုပ်ယူပြီးသား ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

အဆီက ပန်းကန်ထဲမှာ energy density အမြင့်ဆုံး အစိတ်အပိုင်းလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ကြောက်ရမယ်၊ လုံးဝဖယ်ရှားရမယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ wok ထဲ ဆီကို လက်ကျယ်ကျယ်ထည့်လိုက်တာက ဟင်းရဲ့ပုံစံကြည့်ရုံနဲ့ ထင်ရတာထက် အစားတစ်နပ်ကို ပိုများစွာ ပြောင်းလဲနိုင်တယ်လို့သာ ဆိုလိုတာပါ။

ဒါကြောင့် ဘန်ကောက်မှာ စားသောက်တဲ့အခါ မြင်ရတဲ့ portion အရွယ်အစားနဲ့ပဲ ဆုံးဖြတ်ရင် လွဲနိုင်ပါတယ်။ အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ ထမင်းအချိုး တူတူလောက်ရှိတဲ့ ဟင်းနှစ်ပွဲဖြစ်ပေမယ့် တစ်ပွဲကို ဆီအနည်းငယ်နဲ့ ချက်ထားပြီး နောက်တစ်ပွဲမှာ ဆီများတဲ့ဆော့စ်က ထမင်းထဲ စိမ့်ဝင်ထားရင် နေ့လယ်စာစားပြီးတဲ့ခံစားချက်က တော်တော်ကွာနိုင်ပါတယ်။

ဒီအကြောင်းအရာစီးရီးရဲ့ အရင်ပိုင်းကို နေ့စဉ်ထိုင်းအစားအစာထဲမှာ ဆားဘယ်နေရာတွေမှာ ဝှက်နေလဲ မှာ ဖတ်နိုင်ပါတယ်။

Key takeaway: ဆီက အကဲဖြတ်ရခက်တာက ပန်းကန်ကို ကိုယ့်ရှေ့ရောက်လာတဲ့အချိန်မှာ အများစုဟာ ဆီပုံစံနဲ့ မမြင်ရတော့လို့ပါ။

2. wok ထဲက ဆီက တကယ်ဘာလုပ်နေတာလဲ

ထိုင်း stir-fry က မြန်မြန်ချက်ရတဲ့ နည်းလမ်းပါ။ wok က အရမ်းပူတယ်၊ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေက အမြဲရွေ့နေရတယ်၊ အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီးနဲ့ ဟင်းမွှေးရွက်အမျိုးမျိုးဆီကို သံပန်းကန်ထဲက အပူလွှဲပေးနိုင်မယ့် ကြားခံတစ်ခု လိုတယ်။

အဲဒီကြားခံက ပုံမှန်အားဖြင့် ဆီပါ။

ဆီက သံထဲက အပူကို အစားအစာဆီ လွှဲပေးတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီး၊ basil နဲ့ တခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေထဲက မွှေးရနံ့ဆိုင်ရာ အစိတ်အပိုင်းတွေကိုလည်း ဆီက ယူပြီး ဟင်းတစ်ပွဲလုံးမှာ ဖြန့်ပေးတယ်။ pad kra pao တစ်ဇွန်းစားလိုက်တဲ့အခါ ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ basil အရသာက အရာအားလုံးကို ဖုံးလွှမ်းထားသလို ခံစားရတာမှာ ဟင်းချက်အဆီက အကြောင်းရင်းတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။

ဖောက်သည်ဘက်ကနေ ကြည့်ရင် ဆီကို တော်တော်များများလောင်းတာလို ထင်ရတာဟာ မပေါ့ဆမှုဖြစ်တယ်လို့ အလိုအလျောက် မဆိုလိုပါဘူး။ အပူပြင်းပြင်းနဲ့ အမြန်ချက်ဖို့ လိုအပ်တဲ့ technique ရဲ့ အစိတ်အပိုင်း ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

စားမယ့်လူအတွက် ပိုအရေးကြီးတာက ကြော်ပြီးနောက် ဘာဖြစ်သွားသလဲ ဆိုတာပါ။ ဆီက ဟင်းခတ်ပစ္စည်းတွေ၊ အသားရည်နဲ့ ဆော့စ်တို့နဲ့ ရောသွားတယ်။ အနည်းငယ်က အစားအစာပေါ်ကပ်နေတယ်။ တချို့က wok အောက်ခြေမှာ အရည်အဖြစ် ကျန်နေတယ်။ chef က အားလုံးကို ထမင်းပေါ် လောင်းချတဲ့အခါ အဲဒီအရည်လည်း အတူလိုက်လာပါတယ်။

ဒါက stir-fry ကို ပုံမှန်စားနေသူတွေ သိထားတဲ့အရာတစ်ခုကို ရှင်းပြပေးတယ်။ ပန်းကန်ရဲ့ နောက်ဆုံးဇွန်းအနည်းငယ်က အဆီအများဆုံးနဲ့ အရသာပြင်းဆုံး အပိုင်း ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အဲဒီအချိန်မှာ အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ ထမင်းကိုသာ အဓိကစားနေတာ မဟုတ်တော့ဘဲ အောက်မှာစုပုံနေတဲ့ အရည်ကို စားနေတာ ဖြစ်ပါတယ်။

ဒီနေရာမှာ သေးငယ်တဲ့ အလေ့အထပြောင်းလဲမှုက တကယ်အကျိုးရှိနိုင်ပါတယ်။ ဆော့စ်က အရသာကောင်းလို့ဆိုပြီး ပန်းကန်အောက်ခြေက နောက်ဆုံးတစ်စက်ထိ အကုန်စားဖို့ မလိုပါဘူး။

3. ဆီက ဘယ်ကိုရောက်သွားသလဲ၊ ထမင်းက ဘာကြောင့် ရေမြှုပ်လို စုပ်သလဲ

ဆီက တစ်နေရာတည်းမှာ စနစ်တကျ ရှိမနေပါဘူး။

တချို့က အသား ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပေါ် ကပ်နေတယ်။ တချို့က ဆော့စ်နဲ့ ရောနေတယ်။ တချို့က မျက်မြင်ရတဲ့ အိုင်လို နေရာတစ်ခုမှာ စုနေတယ်။ ကျန်တာကိုတော့ ပန်းကန်ထဲမှာ အရည်စုပ်ယူနိုင်ဆုံး အစားအစာက စုပ်ယူသွားပါတယ်။

အများအားဖြင့် အဲဒါက ထမင်းပါ။

ဆော့စ်များတဲ့ဟင်းအောက်မှာရှိတဲ့ khao suay က ရေမြှုပ်လို အလုပ်လုပ်ပါတယ်။ ပထမဆုံးစားတဲ့ ထမင်းတွေက ခပ်ခြောက်ခြောက်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အောက်ကိုရောက်လေလေ ထမင်းစေ့တွေက ဆော့စ်နဲ့ ဟင်းချက်အဆီထဲမှာ ပိုကြာကြာနေနေပြီးသား ဖြစ်တယ်။ နောက်ဆုံးစားတဲ့အချိန်မှာ အောက်ကထမင်းဟာ အပေါ်မှာတင်ထားတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေထက် wok ထဲက အရည်ကို ပိုစုပ်ထားနိုင်ပါတယ်။

ခေါက်ဆွဲလည်း အလားတူပါပဲ။ ဆော့စ်က မျက်နှာပြင်အကျယ်ကြီးကို ဖုံးနိုင်ပြီး ခေါက်ဆွဲမျှင်တွေကြားထဲပါ ဝင်သွားတာကြောင့်ပါ။

ဒါကြောင့် တင်ဆက်ပုံက ထင်ထားတာထက် ပိုအရေးကြီးလာပါတယ်။ stir-fry တစ်ပွဲကို ထမင်းဘေးမှာ သီးခြားထားပြီးစားတာနဲ့ အဲဒီတစ်ပွဲတည်းကို ထမင်းပေါ် တိုက်ရိုက်လောင်းထားပြီးစားတာဟာ လုံးဝတူညီတဲ့ အစားတစ်နပ် မဟုတ်ပါဘူး။ ထမင်းဘေးမှာထားရင် ဆော့စ်ဘယ်လောက် ရောက်မလဲ ကိုယ်တိုင်ဆုံးဖြတ်နိုင်တယ်။ ထမင်းအောက်မှာရှိရင်တော့ ကိုယ်မရွေးချယ်ခင်ကတည်းက စိမ့်ဝင်နေပြီးသား ဖြစ်ပါတယ်။

ဟင်းအမျိုးအစားအရ ဆော့စ်ကို သီးခြားတောင်းလို့ရရင် တောင်းတာက အသုံးဝင်ပါတယ်။ မရရင်တောင် ထမင်းကို ဟင်းဘေးမှာ စားပြီး ပန်းကန်အောက်က ဆော့စ်ထဲကို ထမင်းဇွန်းတိုင်း မဖိမနှိပ်ဘဲစားတာက ထိန်းချုပ်မှု ပိုရစေပါတယ်။

ဆော့စ်စိမ့်ကျသွားအောင် လုပ်ပြီးစားတာက portion တစ်ခုလုံးကို သေးအောင်စားတာထက်လည်း အကျိုးရှိနိုင်ပါတယ်။ ထူထဲတဲ့ဆော့စ်ထဲက အသားနဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို ထုတ်ယူလိုက်ရင် ချက်ပြုတ်ရည်တချို့က ပန်းကန်ထဲ ကျန်နေတယ်။ အားလုံးရဲ့တစ်ဝက်၊ ဆော့စ်စုပ်ထားတဲ့ထမင်းရဲ့တစ်ဝက်အပါအဝင် စားလိုက်တာကတော့ အစားတစ်နပ်ရဲ့ ဖွဲ့စည်းပုံကို တူတူလောက် ထိန်းထားဆဲပါပဲ။

4. အကြော်တိုင်း မတူပါဘူး: အပေါ်ယံလွှာ၊ အရွယ်အစားနဲ့ အပူချိန်

ဆီထဲမြုပ်ကြော်ထားတဲ့ အစားအစာတွေဟာ အရမ်းကွဲပြားနိုင်ပါတယ်။ ဘာကိုကြော်သလဲ၊ အပေါ်ယံလွှာ ဘယ်လိုရှိသလဲ၊ ကြော်တဲ့အခြေအနေ ဘယ်လိုလဲဆိုတာက ဆီနဲ့ မျက်နှာပြင် ဘယ်လိုတုံ့ပြန်မလဲကို ပြောင်းလဲစေပါတယ်။

မုန့်နှစ် ဒါမှမဟုတ် မုန့်မှုန့်အလွှာမှာ အဆီဝင်တည်နိုင်တဲ့ အပေါက်သေးသေးလေးတွေ ရှိပါတယ်။ အပေါ်ယံလွှာက ပိုကြမ်းပြီး ပိုပေါက်များလေလေ ဆီတည်နိုင်တဲ့ နေရာ ပိုများလေလေ ဖြစ်တယ်။ ဒါကြောင့် ထူပြီး ကြမ်းကြမ်းကြွပ်ကြွပ် အပေါ်ယံလွှာရှိတဲ့ ကြက်ကြော်တစ်စိတ်နဲ့ ဘာအလွှာမှမပါတဲ့ အသားကို ဆီပူထဲ တိုက်ရိုက်ချကြော်တာဟာ အတူတူ မဟုတ်ပါဘူး။

အရွယ်အစားလည်း အရေးကြီးပါတယ်။ အသားလေးသေးသေးလေးတွေမှာ အတွင်းပမာဏနဲ့ နှိုင်းယှဉ်ရင် မျက်နှာပြင်ပိုများပါတယ်။ မျက်နှာပြင်ပိုများတာက ကြော်ခံရတဲ့အပိုင်း အချိုးပိုများတယ်ဆိုတဲ့ အဓိပ္ပါယ်ပါ။

အပူချိန်ကလည်း လက်တွေ့ကျကျ အရေးကြီးပါတယ်။ ကြော်ဖို့အခြေအနေက သင့်တော်ရင် အပြင်ဘက်အလွှာက မြန်မြန်ချက်ပြီး ပုံစံတည်လာတယ်။ ဆီအပူမလုံလောက်ရင်တော့ အပေါ်ယံအလွှာက မခိုင်မီ အဆီစုပ်ယူဖို့ အချိန်ပိုရနိုင်ပါတယ်။ ဒါက ကြက်ကြော်တစ်ပွဲက ကြွပ်ပြီး ခပ်ပေါ့ပေါ့စားရသလို ဖြစ်နိုင်ပေမယ့် တခြားတစ်ပွဲက လေးလံပြီး ဆီပြန်လွန်းရတဲ့ အကြောင်းရင်းတစ်ခုပါ။

ဒါကြောင့် "အကြော်က ဘယ်လောက်ဆီများလဲ" ဆိုတဲ့ မေးခွန်းကို တစ်မျိုးတည်းဖြေမရပါဘူး။ ဘာကိုကြော်သလဲနဲ့ ဘယ်လိုကြော်သလဲပေါ် မူတည်ပါတယ်။

ချက်ပြုတ်နည်း	အဆီက ဘာဖြစ်သွားသလဲ	စားတဲ့အချိန် ဘာလုပ်နိုင်သလဲ
မုန့်နှစ် သို့မဟုတ် အပေါ်ယံလွှာနဲ့ ဆီထဲမြုပ်ကြော်	အဆီက ပေါက်များတဲ့အပေါ်ယံလွှာထဲ ဝင်တည်နိုင်ပြီး ကြော်ထားတဲ့မျက်နှာပြင်လည်း များတတ်တယ်	ပူပူနွေးနွေးစားပါ၊ ဆီပိုတွေ စိမ့်ကျသွားအောင်ထားပြီး အပေါ်ယံလွှာကို ဆော့စ်ထဲ ထပ်မစိမ်ပါနဲ့
အပေါ်ယံလွှာမပါဘဲ ဆီထဲမြုပ်ကြော်	အစားအစာမျက်နှာပြင်က ဆီနဲ့ တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ပေမယ့် စုပ်ယူလွယ်တဲ့ အပေါ်ယံလွှာမရှိဘူး	မစားခင် ဆီစိမ့်ကျအောင်ထားပြီး မကြော်ထားတဲ့ side dish တွေနဲ့ တွဲစားပါ
Stir-fry	ဆီက ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ဖုံးပြီး ဆော့စ်နဲ့ ရောသွားတယ်	ဆီများတဲ့ဆော့စ်အချို့ကို ပန်းကန်ထဲထားခဲ့ပါ
ကင်ထားခြင်း	အဆီက အစားအစာကိုယ်တိုင်၊ marinade ဒါမှမဟုတ် ကင်နေစဉ်သုတ်ထားတဲ့ဆီက လာနိုင်တယ်	ပုံမှန်အတိုင်းစားပြီး အစားတစ်နပ်ထဲက တခြားအပိုင်းများပြီးသားဆိုရင် ပေါ့ပါးတဲ့ side dish ရွေးပါ
ပေါင်းထားခြင်း	ချက်ပြုတ်နည်းကိုယ်တိုင်မှာ အပိုဆီအနည်းငယ်သာ လိုအပ်တတ်တယ်	ချက်ပြီးနောက် ထည့်တဲ့ဆော့စ်နဲ့ topping တွေကို သတိထားပါ
ကြည်လင်တဲ့ဟင်းရည်ထဲ ပြုတ်ထားခြင်း	ဟင်းရည်က ကြော်ထားတဲ့အပေါ်ယံမလိုဘဲ အရသာကို သယ်ပေးနိုင်တယ်	ကြော်ထားတဲ့ topping ကို အလိုအလျောက်ထည့်မယ့်အစား ရွေးပြီးထည့်ပါ

Key takeaway: အပေါ်ယံလွှာနဲ့ မျက်နှာပြင်အကျယ်က အစားအစာကို ကြော်ထားတယ်ဆိုတဲ့အချက်နဲ့တင် တန်းတူလောက် အရေးကြီးနိုင်ပါတယ်။

5. ဘန်ကောက်မီးဖိုချောင်တွေမှာ တကယ်သုံးတဲ့ ဆီနဲ့အဆီတွေ

ဘန်ကောက်မီးဖိုချောင်အားလုံးက ဆီတစ်မျိုးတည်းကို သုံးကြတာ မဟုတ်ပါဘူး။

ပန်းဆီနဲ့ soybean oil က နေ့စဉ်အလုပ်လုပ်ရတဲ့ ဆီအမျိုးအစားတွေထဲမှာ အများဆုံးတွေ့ရပါတယ်။ အလုပ်များတဲ့မီးဖိုချောင်အတွက် လက်တွေ့ကျပြီး ဟင်းအမျိုးမျိုးမှာ သုံးနိုင်ပါတယ်။ Rice bran oil လည်း သုံးကြပါတယ်။ Coconut oil ကို ဟင်းတချို့မှာ တွေ့ရပေမယ့် ထိုင်းအစားအစာတော်တော်များများရဲ့ အုန်းရနံ့က အရာအားလုံးကို coconut oil နဲ့ကြော်လို့ မဟုတ်ဘဲ coconut milk ကလာတာ ပိုများပါတယ်။

ဝက်ဆီကိုလည်း မီးဖိုချောင်အများအပြားမှာ တကယ်သုံးနေဆဲပါ။ ဝက်သားရှောင်သူတွေအတွက် ဒီအချက်က သိထားသင့်ပါတယ်။ ဟင်းတစ်ပွဲထဲမှာ ဝက်သားတုံးကို မြင်ရဖို့မလိုဘဲ ချက်ပြုတ်တဲ့အဆင့်မှာ ဝက်ဆီ သုံးထားနိုင်ပါတယ်။

လက်တွေ့ယူရမယ့် အချက်က ဆီအမျိုးအစားတွေကို အကောင်းအဆိုးအဆင့်သတ်မှတ်ဖို့ မဟုတ်ပါဘူး။ ပုံမှန်နေ့လယ်စာတစ်နပ်မှာ ဘယ်ဆီသုံးလဲဆိုတာထက် ဘယ်လောက်သုံးထားသလဲ၊ အဲဒီအဆီက ပန်းကန်ထဲ ဘယ်နေရာရောက်သွားသလဲဆိုတာက စားတဲ့အတွေ့အကြုံကို ပိုသက်ရောက်နိုင်ပါတယ်။

အဆီတစ်မျိုးကို အလယ်အလတ်ပမာဏသုံးတာက တခြားအဆီတစ်မျိုးကို အများကြီးသုံးထားတဲ့ဟင်းထက် ဆီနည်းနေနိုင်ပါတယ်။ နည်းလမ်း၊ ပမာဏနဲ့ ဟင်းရဲ့ တခြားအစိတ်အပိုင်းတွေကလည်း အရေးကြီးဆဲပါ။

ဝက်သားရှောင်ဖို့ အရေးကြီးရင် ဝက်ဆီ ဒါမှမဟုတ် ဝက်အဆီ သုံးထားသလားဆိုတာ တိတိကျကျမေးပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းဖြစ်လို့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီပဲ သုံးထားမယ်လို့ မယူဆပါနဲ့။

6. တစ်နေ့လုံးသုံးထားတဲ့ ဆီကို ဘယ်လိုသတိထားမလဲ

အလုပ်များတဲ့ဆိုင်တစ်ဆိုင်မှာ order တစ်ခုစီတိုင်းအတွက် ဆီအသစ်ပြန်ထည့်ကြတာ မဟုတ်ပါဘူး။ ဆီတစ်အိုးကို တစ်နေ့အတွင်း အကြိမ်ကြိမ်သုံးတတ်ပါတယ်။ ဒါက စီးပွားရေးမီးဖိုချောင်ရဲ့ ပုံမှန်လုပ်ငန်းစဉ်ပါ။

အကြိမ်ကြိမ်သုံးလာတာနဲ့ ဆီရဲ့အရောင်နဲ့ အပြုအမူက ပြောင်းလာနိုင်ပါတယ်။ ပိုမည်းလာနိုင်တယ်။ အနံ့ ပိုပြင်းလာနိုင်တယ်။ အမြှုပ်ပိုထွက်လာနိုင်တယ်။ အဲဒီဆီကနေ ထွက်လာတဲ့ အစားအစာက တချို့အချိန်မှာ ပိုဆီများသလို ခံစားရနိုင်ပါတယ်။ အကြောင်းက အစားအစာမျက်နှာပြင်က ဆီကို စုပ်ယူပုံ ပြောင်းလာနိုင်လို့ပါ။

လက်တွေ့ကျတဲ့ဆုံးဖြတ်ချက်ချဖို့ ဓာတ်ခွဲခန်းပညာ မလိုပါဘူး။ ကိုယ့်အာရုံတွေကို သုံးရုံပါပဲ။

အကြော်အိုးကို မြင်ရရင် ဆီကို ကြည့်ပါ။ အရမ်းမည်းနေသလား၊ အမြှုပ်အရမ်းများနေသလား သတိထားပါ။ အစားအစာရောက်လာရင် အပေါ်ယံလွှာက ကြွပ်ပြီး သန့်ရှင်းတဲ့အရသာရှိသလား၊ ဒါမှမဟုတ် ဆီစုပ်လွန်းပြီး ကြာကြာသုံးထားတဲ့ဆီအရသာ ပြင်းနေသလားကိုလည်း သတိထားနိုင်ပါတယ်။

ဒါဟာ အစားအစာကို ရောဂါဆိုင်ရာစစ်ဆေးတာ မဟုတ်ပါဘူး။ အမည်းရောင်ဆီက ရောဂါတစ်ခုခုဖြစ်စေတယ်လို့ ပြောတာလည်း မဟုတ်ပါဘူး။ ကိုယ်စားတော့မယ့် အရာအကြောင်း သိထားနိုင်တဲ့ အချက်အလက်တစ်ခုပဲ ဖြစ်ပါတယ်။

မမှာခင်ကတည်းက အကြော်က လေးပြီး ဆီများမယ်လို့ မြင်ရရင် တခြားဟင်းတစ်မျိုး ရွေးနိုင်ပါတယ်။ ရောက်လာပြီးမှ ကိုယ်ကြိုက်တာထက် ပိုဆီများနေရင် ဝယ်ပြီးသားမို့ အပေါ်ယံလွှာအကုန် စားဖို့ မလိုပါဘူး။

7. Saturated နဲ့ unsaturated fat ကို ရှင်းရှင်းတစ်ကြိမ်ပဲ ပြောကြမယ်

အဆီအမျိုးအစားတွေမှာ fatty acid ပေါင်းစပ်မှုတွေ မတူကြပါတယ်။ နေ့စဉ်စားသောက်မှုအတွက် အသုံးဝင်တဲ့ကွာခြားချက်က တချို့ဟင်းချက်အဆီနဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေမှာ saturated fat အချိုး ပိုများပြီး တချို့မှာ unsaturated fat အချိုး ပိုများတယ်ဆိုတာပါ။

Coconut milk၊ ဝက်ဆီနဲ့ palm oil တို့ဟာ saturated fat ပိုများတဲ့ အဆီ ဒါမှမဟုတ် အဆီပါဝင်ပစ္စည်းတွေထဲက ဥပမာတွေပါ။ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ယေဘုယျညွှန်ကြားချက်တွေက saturated fat ကို လုံးဝဖယ်ရှားဖို့ထက် အလယ်အလတ်ထားစားဖို့ အများအားဖြင့် အကြံပြုတတ်ပါတယ်။

ဒီကွာခြားချက်ကို ဒီလောက်သိရင် လုံလောက်ပါတယ်။ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ဆီတစ်မျိုးကို လိုက်ရှာရမယ့်ကိစ္စ မဟုတ်ပါဘူး။

coconut milk ပါတဲ့ creamy curry တစ်ပွဲက ပုံမှန်တစ်ပတ်စာထဲမှာ ရှိနေနိုင်ပါတယ်။ ဝက်ဆီ ဒါမှမဟုတ် palm oil နဲ့ ချက်ထားတဲ့ ဟင်းတစ်ပွဲလည်း အတူတူပါပဲ။ တကယ်ပြောင်းလဲစေတာက အဆီဘယ်လောက်ပါသလဲ၊ အလားတူဟင်းတွေ ဘယ်လောက်မကြာခဏစားသလဲ၊ အဲဒီအတူ ဘာတွေထပ်စားသလဲ ဆိုတာပါ။

အဆီက protein နဲ့ carbohydrate တို့ဘေးမှာ ဘယ်လိုအခန်းကဏ္ဍရှိသလဲကို ပိုကျယ်ပြန့်စွာ ဖတ်ချင်ရင် protein၊ carbohydrate နဲ့ fat တို့ရဲ့ အခြေခံအခန်းကဏ္ဍများ ကို ကြည့်နိုင်ပါတယ်။

ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြောင်းပြချက်ကြောင့် အဆီကို ကန့်သတ်စားရမယ်ဆိုရင် ယေဘုယျအစားအသောက်ဆောင်းပါးကို ကိုယ်ပိုင်ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံဉာဏ်အဖြစ် မသုံးဘဲ ကိုယ့်ဆရာဝန်ရဲ့ အကြံပြုချက်ကို လိုက်နာပါ။

8. ဘာမှမကြော်ထားပေမယ့် အဆီဘယ်မှာ ဝှက်နေနိုင်သလဲ

အကြော်အိုးက မျက်မြင်ရလို့ လူသတိပိုစိုက်တတ်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ဘာမှ ဆီထဲမြုပ်ကြော်မထားတဲ့အခါမှာလည်း ဘန်ကောက်အစားအစာထဲ အဆီတော်တော်များများ ရှိနေနိုင်ပါတယ်။

creamy curry တစ်ပွဲကို ကြည့်ပါ။ Coconut milk က သူ့ရဲ့ ပြည့်ဝတဲ့ texture အများစုကို ပေးပါတယ်။ Red curry ပေါ်မှာလည်း ဆီအလွှာတစ်လွှာ မြင်ရနိုင်ပါတယ်။ အဲဒီအလင်းပြန်မှုက ဟင်းရဲ့အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး မတော်တဆလောင်းကျသွားတဲ့ဆီ မဟုတ်ပါဘူး။

ပြီးရင် topping နဲ့ extra တွေ ရှိပါတယ်။ Moo krob က အသားလည်း ထည့်ပေးတယ်၊ ထွက်လာတဲ့အဆီလည်း ထည့်ပေးတယ်။ ကြွပ်တဲ့ shallot ကြော်က အရင်က ရိုးရိုးလေးဖြစ်တဲ့ဟင်းကို ပိုပြည့်ဝအောင် ပြောင်းနိုင်တယ်။ မြေပဲက ဆီပြန်နေသလို မမြင်ရပေမယ့် အဆီပါပါတယ်။ Mayonnaise ကိုလည်း salad နဲ့ sandwich တချို့မှာ တွေ့ရနိုင်ပါတယ်။

အဖျော်ယမကာထဲလည်း အဆီ ရှိနိုင်ပါတယ်။ Evaporated milk နဲ့ condensed milk က အေးတဲ့အဖျော်ယမကာရဲ့ ချိုမြိန်မှုတင်မကဘဲ တခြားအရာတွေကိုလည်း ပြောင်းစေပါတယ်။

ပြီးတော့ ကြက်ဥကြော်ရှိပါတယ်။ ဘန်ကောက်မှာ ထမင်းပေါ်ဟင်းတစ်ပွဲက ကြက်ဥကြော်တစ်လုံးပါထပ်တင်ထားတဲ့ဟင်း ဖြစ်သွားတာ ပုံမှန်နီးပါးပါ။ အရသာကောင်းပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ အဲဒါက အကြော်အပိုတစ်ခု ဖြစ်နေဆဲပါ။

ဟင်း	အဆီဘယ်မှာရှိသလဲ	counter မှာ ပြင်နိုင်သေးလား	တကယ်အလုပ်ဖြစ်တဲ့ ပြောင်းလဲမှုတစ်ခု
ကြက်ဥကြော်နဲ့ Pad kra pao	Stir-fry ဆီ၊ ဆော့စ်နဲ့ ကြက်ဥကြော်ထဲ	order မှာချက်ပေးရင် အများအားဖြင့်ရတယ်	ဆီနည်းနည်းသုံးဖို့တောင်းပါ ဒါမှမဟုတ် ကြက်ဥကြော်မယူပါနဲ့
Kai tod	ကြော်ထားတဲ့အပြင်ဘက်အလွှာနဲ့ အဲဒီအနီးမှာ	ကြော်ပြီးသွားရင် အများအားဖြင့် မပြင်နိုင်တော့ဘူး	အသစ်ကြော်ထားတာရွေးပြီး ဆီပိုတွေ စိမ့်ကျအောင်ထားပါ
Moo krob	ဝက်သားကိုယ်တိုင်နဲ့ ကြွပ်တဲ့အပြင်ဘက်မှာ	ချက်ပြီးသွားရင် ထိထိရောက်ရောက် မပြင်နိုင်တော့ဘူး	portion ကို သတိထားရွေးပြီး မကြော်ထားတဲ့အစားအစာနဲ့ တွဲစားပါ
Pad thai	ခေါက်ဆွဲ၊ ကြက်ဥနဲ့ ချက်တဲ့ဆော့စ်ထဲ	order မှာချက်ပေးရင် တခါတရံ ပြင်လို့ရတယ်	ဆီနည်းနည်းတောင်းပြီး နောက်ဆုံးကျန်တဲ့ဆီများတဲ့အရည်ကို အကုန်မစားပါနဲ့
Coconut milk ပါတဲ့ green curry	Coconut milk အခြေခံ curry sauce တစ်ခုလုံးထဲ	အများအားဖြင့် ပြင်နိုင်တာနည်းတယ်	စားချင်တဲ့အစိတ်အပိုင်းတွေကိုယူပြီး curry sauce အကုန်လုံးကို ထမင်းပေါ်မလောင်းပါနဲ့
Kluay tod	ကြော်ထားတဲ့အပေါ်ယံလွှာထဲ	ကြော်ပြီးရင် မပြင်နိုင်တော့ဘူး	တကယ်စားချင်တဲ့အချိန်မှာ ပူပူနွေးနွေးစားပြီး အလိုအလျောက် extra အဖြစ် မယူပါနဲ့
Khao man gai	အရသာထည့်ထားတဲ့ထမင်းနဲ့ ကြက်သားအစိတ်အပိုင်းတချို့ထဲ	ကြိုချက်ထားပြီးရင် ပြင်နိုင်တာနည်းတယ်	ထပ်ထည့်တဲ့ဆော့စ်ကို ထိန်းပြီး ကြော်ထားတဲ့ side dish အစား ကြည်လင်တဲ့ဟင်းရည်ယူပါ
Gai yang	ကြက်သား၊ အရေပြားနဲ့ marinade ထဲ၊ အကြော်လွှာထဲမဟုတ်	ကင်ပြီးသွားရင် ပြင်နိုင်တာနည်းတယ်	ထမင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဒါမှမဟုတ် ကြည်လင်တဲ့ဟင်းရည်နဲ့ တွဲစားပြီး နောက်ထပ်အကြော်မထည့်ပါနဲ့
Tom yum nam sai	ကြည်လင်တဲ့ဟင်းရည်ထက် ထပ်ထည့်ထားတဲ့ပစ္စည်းတွေထဲ ပိုများတတ်တယ်	မကြာခဏတော့ ပြင်စရာသိပ်မလိုဘူး	ကြော်ထားတဲ့ topping ဒါမှမဟုတ် ပြည့်ဝတဲ့ side dish ကို သီးခြားထားပါ

9. လမ်းဘေးဆိုင်မှာ ဘာပြောရမလဲ၊ တောင်းဆိုချက်တစ်ခုချင်းစီက တကယ်ဘာပြောင်းနိုင်သလဲ

order မှာချက်ပေးတဲ့ လမ်းဘေးဆိုင်တစ်ဆိုင်မှာ ကိုယ်ထင်ထားတာထက် ပိုထိန်းချုပ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ တောင်းဆိုချက်တိုင်းမှာ အကန့်အသတ်ရှိပါတယ်။

• ဆီနည်းနည်း: ကိုယ့်အတွက် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် stir-fry ချက်ပေးနေတဲ့အခါ အသုံးဝင်ပါတယ်။ wok ထဲထည့်မယ့်ဆီကို လျှော့ပေးဖို့ တောင်းတာပါ။
• ဆီထပ်မထည့်ပါနဲ့: ဟင်းတချို့မှာ ဖြစ်နိုင်ပေမယ့် တချို့မှာ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ wok frying ကို အခြေခံထားတဲ့ဟင်းတစ်ပွဲက ဆီမပါဘဲ အတူတူပုံစံနဲ့ မချက်နိုင်သလို အရသာလည်း မတူနိုင်ပါဘူး။
• ဆော့စ်သီးခြား: ဆော့စ်ကို ချက်ပြီးမှထည့်တာ ဒါမှမဟုတ် သီးခြားပေးလို့ရတာဆို အသုံးဝင်ပါတယ်။ ထမင်းဆီ ဆော့စ်ဘယ်လောက်ရောက်မလဲ ကိုယ်တိုင်ဆုံးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။
• ကြက်ဥကြော်မယူပါနဲ့: ကြက်ဥက ဟင်းရဲ့အဓိကအကြောင်းမဟုတ်ဘဲ ပုံမှန်အပိုအဖြစ် ထည့်ထားတာဆို ရိုးရှင်းပြီး ထိရောက်တဲ့ပြောင်းလဲမှုပါ။
• တခြားဟင်းရွေးပါ: အစားအစာကို မနက်ကတည်းက ကြော်ပြီး tray ထဲထားပြီးသားဆို ဒီရွေးချယ်မှုကသာ တကယ်အလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။

counter မှာ ဘာပြောပြော မနက်ကတည်းက ကြော်ပြီးသား ကြက်ကြော်ထဲက ဆီကို ပြန်ထုတ်လို့ မရပါဘူး။

ထမင်းကတော့ ကုန်ကျစရိတ်မရှိဘဲ ထိန်းချုပ်လို့ရတဲ့ တခြားနေရာတစ်ခုပါ။ ဖြစ်နိုင်ရင် khao suay ကို ဆော့စ်များတဲ့ဟင်းအောက်မှာ မထားဘဲ ဘေးမှာထားပါ။ စားသလို ဟင်းကို ထမင်းပေါ် နည်းနည်းစီတင်ပြီး စားပါ။ အစကတည်းက ထမင်းတစ်ပွဲလုံးကို ဆော့စ်စိမ့်နေအောင် မထားပါနဲ့။

ဒီလိုထားရင် portion ကိုလည်း ပိုရှင်းရှင်းမြင်နိုင်ပါတယ်။ ထမင်း၊ အဓိကဟင်းနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တို့ကို သီးခြားမြင်ရပြီး ဆော့စ်စိမ့်နေတဲ့ တစ်ထုတည်းလို မဖြစ်တော့ပါဘူး။ ဒီသဘောတရားကို ထိုင်းဟင်း၊ ဆော့စ်နဲ့ portion ကို လက်တွေ့ကျကျ စီမံနိုင်တဲ့နည်းများ နဲ့ ထိုင်းအစားအစာထဲက portion၊ ဆော့စ်နဲ့ snack တွေကို စီမံနည်း မှာလည်း တွေ့နိုင်ပါတယ်။

စိမ့်ကျအောင်လုပ်တာက ဆော့စ်ထဲ ထပ်နစ်တာထက် ပိုထိရောက်ပါတယ်။ အသား ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို ဆော့စ်ထဲက မြှောက်ယူပြီး ခဏစောင့်ပါ။ အရည်ပိုက ပန်းကန်ထဲ ပြန်ကျသွားမှ ထမင်းပေါ်တင်ပါ။ ဆော့စ်ရဲ့အရသာကို ဆက်ရပေမယ့် ကျန်တဲ့ထမင်းအားလုံးကို ချက်ပြုတ်ရည်စုပ်တဲ့နေရာ မဖြစ်စေတော့ပါဘူး။

Key takeaway: ဆော့စ်များတဲ့ဟင်းဘေးမှာ ထမင်းထားခြင်းက ကိုယ့်ထိန်းချုပ်မှုကို ထိန်းထားနိုင်စေပြီး ဆော့စ်က ထမင်းထဲ စိမ့်သွားပြီးသားဆိုရင် ဒီထိန်းချုပ်မှု ပျောက်သွားပါတယ်။

10. Food court မှာ ချက်ပြုတ်မှုက အပြီးဖြစ်နေပြီးသား

Food court က အခြေအနေကို ပြောင်းစေပါတယ်။ အစားအစာတော်တော်များများက ကိုယ်မမှာခင်ကတည်းက ချက်ပြီးသားဖြစ်လို့ပါ။

order မှာချက်တဲ့ wok station မှာ "ဆီနည်းနည်း" လို့တောင်းရင် နောက်ထပ်ဖြစ်မယ့်အရာကို ပြောင်းနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ curry tray တွေ ချက်ပြီးသားထားတဲ့ counter မှာ ဆီပမာဏကို ကိုယ်မရောက်ခင်ကတည်းက ဆုံးဖြတ်ထားပြီးသားပါ။ အဲဒီအချိန်မှာ recipe ကို ပြောင်းပေးဖို့ တောင်းတာက လက်တွေ့မကျပါဘူး။

ဒါကြောင့် ကိုယ်ထိန်းချုပ်နိုင်တဲ့နေရာက ဟင်းတစ်ပွဲကို ပြင်ပေးခိုင်းတာကနေ ဘယ် counter ကိုရွေးမလဲ၊ ပန်းကန်ထဲ ဘာထည့်မလဲဆိုတာဆီ ရွှေ့သွားပါတယ်။

မမှာခင် ရှေ့မှာရှိတဲ့အစားအစာကို ကြည့်ပါ။ အောက်မှာ ဆီအိုင်ရှိသလား။ ဆော့စ်ပေါ်မှာ ဆီအလွှာအထူကြီး ရှိသလား။ ဆော့စ်လောင်းပြီးသားလို့ ထမင်းက တောက်ပြောင်နေသလား။ garnish လို့ထင်ရတဲ့အရာအများစုက ကြွပ်တဲ့အကြော်ဖတ်တွေ ဖြစ်နေသလား။

ဒီအချက်တွေထဲက ဘာမှ အဲဒီဟင်းကို မမှာရဘူးလို့ မဆိုလိုပါဘူး။ ကိုယ်ဘာရွေးနေသလဲဆိုတာ ပိုသိစေဖို့ပဲ ဖြစ်ပါတယ်။

အကြော်တစ်မျိုး စားချင်ရင် အဲဒီအကြော်ကိုယူပြီး ကျန်တဲ့ပန်းကန်ကို ပိုရိုးရိုးထားပါ။ curry ကိုပဲ တကယ်စားချင်ရင် curry ယူပြီး ကြက်ဥကြော်မထည့်ပါနဲ့။ tray ထဲကဟင်းက ထင်ထားတာထက် ပိုလေးလံမယ်လို့ မြင်ရရင် နောက် counter တစ်ခုမှာ gai yang၊ ကြည်လင်တဲ့ဟင်းရည် ဒါမှမဟုတ် order မှာချက်ပေးတဲ့ဟင်း ရှိနိုင်ပါတယ်။

Food court ရဲ့ အားသာချက်က ရွေးချယ်စရာများတာပါ။ ချက်ပြီးသား tray တစ်ခုကို ပြောင်းလဲနိုင်တာ နည်းပေမယ့် လမ်းလျှောက်ခြေလှမ်းအနည်းငယ်အတွင်း တခြားရွေးချယ်စရာတွေ ပိုများပါတယ်။

11. တကယ်စားချင်လို့ ရွေးသင့်တဲ့ ကင်၊ ပေါင်း၊ ပြုတ်ဟင်းတွေ

အကြော်မဟုတ်တဲ့အစားအစာကို အကြော်လျှော့စားလို့ ခံစားရတဲ့ အပြစ်ဒဏ်လို မမြင်သင့်ပါဘူး။

Gai yang က ကင်ထားတဲ့ကြက်သားကိုယ်တိုင်က ကောင်းလို့ မှာစားသင့်တာပါ။ Tom yum nam sai ကလည်း တခြားဟင်းကောင်းတစ်မျိုးရဲ့ လျှော့ထားတဲ့ version မဟုတ်ဘဲ သူ့ကိုယ်တိုင် ပြည့်စုံတဲ့ဟင်းတစ်မျိုးပါ။ ငါးပေါင်း၊ ကြက်ဥပေါင်း၊ ကြည်လင်တဲ့ဟင်းရည်၊ အသားကင်နဲ့ ပြုတ်ဟင်းတွေမှာလည်း ကိုယ်ပိုင် texture နဲ့ အရသာရှိပါတယ်။

အသုံးဝင်တဲ့နည်းက တားမြစ်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ရွေးချယ်ခြင်းပါ။

လက်တွေ့ကျတဲ့ စဉ်းစားပုံတစ်ခုက တကယ်အကြော်စားချင်တဲ့နေ့မှာ အကြော်တစ်မျိုးရွေးခြင်းပါ။ ဒါဟာ လူတိုင်းလိုက်နာရမယ့် စည်းကမ်းမဟုတ်ပါဘူး။ မသိလိုက်ဘဲ အကြော်အစိတ်အပိုင်းတွေ တစ်ခုနောက်တစ်ခု စုပုံလာတာကို တားဖို့ နည်းတစ်ခုသာ ဖြစ်ပါတယ်။

ဒီလိုဆိုရင် တစ်ပတ်အတွင်း kai tod၊ moo krob ဒါမှမဟုတ် kluay tod ပါဝင်နေတုန်းပါပဲ။ အကြောင်းက ကိုယ်တကယ်ရွေးချယ်ပြီးစားတာဖြစ်လို့ပါ။ တခြားအစားအနပ်တွေမှာတော့ ကင်ထားတာ၊ ပေါင်းထားတာ၊ ပြုတ်ထားတာ ဒါမှမဟုတ် ဆီပမာဏကို ပိုထိန်းထားတဲ့ stir-fry ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

တကယ်အကြော်စားချင်ရင် ကိုယ်တကယ်လိုချင်တဲ့အမျိုးအစားကိုပဲ စားပါ။ ပူပူနွေးနွေး၊ အသစ်ကြော်ထားချိန်မှာ စားပါ။ ကြွပ်တဲ့အပေါ်ယံလွှာက သူ့ရဲ့အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးကို မြန်မြန်ဆုံးရှုံးတတ်ပါတယ်။ အကြော်အိုးဘေးမှာ အရမ်းကောင်းနေတဲ့ အပေါ်ယံလွှာက box ထဲနည်းနည်းကြာသွားရင် ပျော့ပြီး ပိုဆီများသလို ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ပြီးရင် အစားတစ်နပ်ရဲ့ ကျန်တာကို အဲဒီအကြော်အလိုက် စီစဉ်ပါ။ Kai tod တစ်ပွဲစားတာနဲ့ ထမင်းကြော်၊ ကြက်ဥကြော်နဲ့ နောက်ထပ်အကြော်တစ်မျိုးလည်း အလိုအလျောက်လိုလာတာ မဟုတ်ပါဘူး။ ကောင်းတဲ့အကြော်တစ်မျိုးတည်းနဲ့ လုံလောက်နိုင်ပါတယ်။

အဆီက ဗိုက်ပြည့်မှုနဲ့ အစားအစာအပေါ် ကျေနပ်မှုကိုလည်း အထောက်အကူပြုပါတယ်။ ပိုပြည့်ဝတဲ့အစားတစ်နပ်က တကယ်လည်း အားရစရာကောင်းနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ဘန်ကောက်ရဲ့ပူတဲ့ရာသီဥတုထဲမှာ အကြော်များတဲ့ နေ့လယ်စာက နေ့လယ်နောက်ပိုင်းကို လေးလံပြီး အားနည်းသလို ခံစားရစေနိုင်ပါတယ်။ ဒါက ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအခိုင်အမာဆိုချက် မဟုတ်ပါဘူး။ လူတော်တော်များများ သိကြတဲ့ အစားစားပြီးနောက်ခံစားချက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကိုယ့်အတွက်ဘယ်လိုဖြစ်တတ်သလဲကို သတိထားရုံပါ။

12. ပို့ဆောင်တဲ့ meal plan တွေမှာ ဆီထဲမြုပ်ကြော်တာ ဘာကြောင့် ရှားသလဲ၊ ဘာကိုအလဲအလှယ်လုပ်ရသလဲ

ဆီထဲမြုပ်ကြော်တဲ့အစားအစာအတွက် delivery မှာ အခြေခံပြဿနာတစ်ခုရှိပါတယ်။ ကြွပ်မှုက ခရီးသွားမကောင်းပါဘူး။

ကြွပ်တဲ့အပေါ်ယံလွှာက အကြော်အိုးထဲက ထွက်လာပြီး မကြာခင်ကတည်းက ပြောင်းလဲလာပါတယ်။ ရေနွေးငွေ့က အပေါ်ယံလွှာကို ဖြတ်သန်းတယ်၊ container ထဲမှာ အစိုဓာတ် စုလာတယ်၊ ပြန်ပူအောင်လုပ်တာက ကြော်ပြီး ပထမဆုံးမိနစ်အနည်းငယ်အတွင်းရှိတဲ့ texture ကို အတိအကျပြန်မရစေတတ်ပါဘူး။

ဒါကြောင့် delivery နဲ့ ပြန်ပူစားဖို့ ဒီဇိုင်းလုပ်ထားတဲ့ အစားအစာတွေက ဆီထဲမြုပ်ကြော်တာထက် ကင်ခြင်း၊ oven နဲ့ချက်ခြင်း၊ ပေါင်းခြင်းနဲ့ တိုင်းတာထားတဲ့ဆီပမာဏနဲ့ stir-fry လုပ်ခြင်းကို ပိုအသုံးများပါတယ်။

ဒါမှာ အလဲအလှယ်တစ်ခုရှိပါတယ်။ ကြွပ်မှုတစ်ချို့ကို ဆုံးရှုံးရပါတယ်။

Meal plan တစ်ခုက ဒီအလဲအလှယ် မရှိသလို မပြောသင့်ပါဘူး။ အကြော်အိုးထဲက ထွက်ပြီးချက်ချင်းစားတဲ့အကြော်မှာ delivery အစားအစာက ယုံကြည်စိတ်ချစွာ မထိန်းထားနိုင်တဲ့ texture ရှိနိုင်ပါတယ်။ တခြားချက်နည်းတွေသုံးတာက အကြော်ကို တားထားလို့ မဟုတ်ပါဘူး။ သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းနဲ့ ပြန်ပူစားခြင်းကို ပိုတည်ငြိမ်စွာ ခံနိုင်လို့ပါ။

Mealzo Bangkok plan မှာ ဟင်းချက်အဆီပမာဏကို မီးဖိုချောင်မှာ သတ်မှတ်ပြီး အစားအစာရဲ့ ကျန်အစိတ်အပိုင်းတွေနဲ့ အတူ portion ချထားပါတယ်။ Calorie level ကို 1200 ကနေ 2500 kcal အထိ 6 level ထဲက ကြိုရွေးထားတာကြောင့် ဆီဘယ်လောက်သုံးမလဲဆိုတာ counter မှာ မမျှော်လင့်ထားတဲ့ လောင်းထည့်မှုတစ်ခုမဟုတ်ဘဲ အစားတစ်နပ်ရဲ့ setting တစ်ခု ဖြစ်လာပါတယ်။

ဒါက plan မှာ အဆီကို ဖယ်ရှားထားတယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ ဖယ်ရှားလည်း မဖယ်ရှားသင့်ပါဘူး။ အဆီက ချက်ပြုတ်ခြင်းရဲ့ အစိတ်အပိုင်းလည်း ဖြစ်နေဆဲ၊ အစားအစာရဲ့ အစိတ်အပိုင်းလည်း ဖြစ်နေဆဲပါ။ Plan က ကိုယ်တိုင် ဆီထပ်ထည့်တာ၊ အကြော် side dish မှာစားတာ ဒါမှမဟုတ် plan အပြင်က အစားအစာစားတာကိုလည်း မတားပါဘူး။

Mealzo Bangkok မှာ mixed cuisine တစ်မျိုးတည်းကိုပဲ သုံးပြီး ထိုင်းဟင်းနဲ့ နိုင်ငံတကာဟင်းတွေကို plan တစ်ခုတည်းထဲ အတူတူထည့်ထားပါတယ်။ ဒါကြောင့် ထိုင်းဟင်းတွေက သီးခြား cuisine option အဖြစ် ခွဲမထားဘဲ menu rotation ထဲမှာ ဆက်ရှိနေပါတယ်။

Meal plan 12 မျိုးရှိပါတယ်: Balanced, Weight Loss, High Protein, Vegetarian, Vegan, Keto, Low-Carb, Gluten Free, Easy-to-Digest, Pescatarian, No Fish & Seafood နဲ့ Dairy & Egg Free တို့ပါ။ Customer က တစ်နေ့ 3 နပ် ဒါမှမဟုတ် 5 နပ်ကို ရွေးနိုင်ပြီး package အရှည်ကို 3 ရက်၊ 7 ရက်၊ 14 ရက် ဒါမှမဟုတ် 30 ရက် ရွေးနိုင်ပါတယ်။

အစားအစာတွေကို Bang Na, Bangkok ရှိ မီးဖိုချောင်မှာ နေ့စဉ်လတ်ဆတ်စွာ ချက်ပြီး ဘန်ကောက်အနှံ့ ပို့ဆောင်ပါတယ်။ Customer က delivery window နှစ်ခုထဲက တစ်ခုရွေးနိုင်ပါတယ်။ မနက် 06:00 မှ 09:00 ဒါမှမဟုတ် ညနေ 17:00 မှ 20:00 ပါ။

Website နဲ့ mobile app ကို Thai, English, Polish, German, French, Russian, Simplified Chinese နဲ့ Burmese ဆိုပြီး ဘာသာစကား 8 မျိုးနဲ့ သုံးနိုင်ပါတယ်။ App ထဲမှာ Mifflin-St Jeor formula ကို သုံးထားတဲ့ calorie calculator လည်း ပါပါတယ်။ အဲဒီရလဒ်က ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံဉာဏ် မဟုတ်ပါဘူး။

Allergen handling အတွက် customer က allergen group 9 မျိုးထဲက ကိုယ့်အချက်အလက်ကို ကြေညာနိုင်ပါတယ်။ Customer ကြေညာထားတဲ့ allergen ပါဝင်တဲ့ဟင်းတွေကို အဲဒီ customer ဆီ မသတ်မှတ်ပေးပါဘူး။ ဒီအချက်က meal assignment mechanism ကိုသာ ရှင်းပြတာဖြစ်ပြီး allergen လုံးဝမပါဘူးဆိုတဲ့ အာမခံချက် မဟုတ်ပါဘူး။

ရရှိနိုင်တဲ့ရွေးချယ်စရာတွေကို Mealzo Bangkok meal plan များ မှာ ကြည့်နိုင်ပါတယ်။

လက်တွေ့ကွာခြားချက်က ခန့်မှန်းနိုင်မှုပါ။ လမ်းဘေးဆိုင်မှာ နေ့လယ်စာစားတဲ့အခါ ဆီပမာဏက အများအားဖြင့် ချက်တဲ့လူနဲ့ ဟင်းအမျိုးအစားပေါ် မူတည်ပါတယ်။ Plan လုပ်ထားတဲ့အစားအစာမှာတော့ ချက်နည်း၊ portion နဲ့ calorie level ကို စမစားခင်ကတည်းက သတ်မှတ်ထားပါတယ်။ ဘယ်နည်းလမ်းကိုရွေးရွေး ကိုယ်တကယ်အကြော်စားချင်တဲ့အခါ အကြော်စားနိုင်တာကို မတားဆီးပါဘူး။

FAQ

ဘန်ကောက်လမ်းဘေးဆိုင်က chef ကို ဆီနည်းနည်းသုံးပေးဖို့ တောင်းလို့ရလား?

ရပါတယ်။ ဟင်းကို order မှာချက်ပေးပြီး ဆီလျှော့သုံးတာနဲ့လည်း သင့်တော်စွာချက်နိုင်တဲ့ ဟင်းမျိုးဖြစ်ရပါမယ်။ Stir-fry က အရှင်းဆုံးဥပမာပါ။ အစောပိုင်းကတည်းက ဆီထဲမြုပ်ကြော်ပြီးသား ဒါမှမဟုတ် tray ထဲချက်ပြီးထားတဲ့အစားအစာမှာတော့ ဒီတောင်းဆိုချက်က သက်ရောက်မှုအများကြီး မရှိပါဘူး။

Palm oil က ဘန်ကောက်အကြော်တွေရဲ့ အဓိကပြဿနာလား?

ဆီအမျိုးအစားတစ်မျိုးကို ပြဿနာလို့သတ်မှတ်တာထက် ပမာဏနဲ့ ချက်နည်းကို ကြည့်တာက ပိုလက်တွေ့ကျပါတယ်။ Palm oil နဲ့ soybean oil က နေ့စဉ်အသုံးများတဲ့ ဟင်းချက်အဆီတွေဖြစ်ပြီး rice bran oil၊ coconut oil နဲ့ ဝက်ဆီကိုလည်း ဘန်ကောက်မီးဖိုချောင်တွေမှာ တွေ့ရပါတယ်။ ဘယ်အဆီမဆို အများကြီးသုံးထားရင် ဆီနာမည်တစ်ခုတည်းက ပြောနိုင်တာထက် ပန်းကန်တစ်ပွဲလုံးကို ပိုသက်ရောက်ပါတယ်။

ဆီများတဲ့ဆော့စ်ကို နည်းနည်းစားဖို့ အလွယ်ဆုံးနည်းက ဘာလဲ?

ဖြစ်နိုင်ရင် ထမင်းကို အဓိကဟင်းဘေးမှာထားပြီး အောက်မှာ မထားပါနဲ့။ အစားအစာကို ဆော့စ်ထဲက မြှောက်ယူပြီး အရည်ပိုနည်းနည်း စိမ့်ကျသွားမှ ထမင်းပေါ်တင်ပါ။ ဒီလိုဆို ချက်ပြုတ်ရည်အချို့က ထမင်းတစ်ပွဲလုံးထဲ အလိုအလျောက် စိမ့်ဝင်သွားမယ့်အစား ပန်းကန်ထဲမှာ ကျန်နေပါတယ်။

ကင်ထားတဲ့အစားအစာက အကြော်ထက် အဆီအမြဲနည်းသလား?

ချက်နည်းက အဆီဘယ်ကလာသလဲကို ပြောင်းစေပေမယ့် နောက်ဆုံးဟင်းက ပါဝင်ပစ္စည်း၊ marinade၊ အရေပြား၊ ဆော့စ်နဲ့ topping တွေပေါ်လည်း မူတည်နေဆဲပါ။ ကင်ခြင်းမှာ ဆီထဲမြုပ်ကြော်ထားတဲ့အပေါ်ယံလွှာမရှိပေမယ့် ကင်ထားတဲ့ဟင်းတိုင်းကို အလိုအလျောက် ပေါ့ပါးစေတယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ ချက်နည်းနာမည်တစ်ခုတည်းထက် ပန်းကန်တစ်ပွဲလုံးကို ကြည့်တာ ပိုအသုံးဝင်ပါတယ်။

ဘန်ကောက်မှာ နေ့တိုင်းအပြင်မှာစားရင် အကြော်လုံးဝမစားတော့သင့်ဘူးလား?

အဓိကက အဲဒီလိုမဟုတ်ပါဘူး။ အကြော်ရဲ့အရသာနဲ့ texture ကို ကြိုက်လို့ ရွေးချယ်စားနိုင်ပါတယ်။ လက်တွေ့ကျတဲ့ပြောင်းလဲမှုက အကြော်အစိတ်အပိုင်းအများအပြားကို အစားတစ်နပ်တည်းမှာ အလိုအလျောက် ထပ်တင်မနေဖို့ပါ။ Kai tod၊ moo krob ဒါမှမဟုတ် kluay tod တကယ်စားချင်ရင် အသစ်ကြော်ထားချိန်မှာစားပြီး ကျန်တဲ့အစားတစ်နပ်ကို အဲဒီရွေးချယ်မှုအပေါ်အခြေခံပြီး စီစဉ်ပါ။

Mealzo Bangkok သည် ထိုင်းနိုင်ငံ ဘန်ကောက်မြို့အတွင်း၌သာ လုပ်ကိုင်သော မီးဖိုချောင်နှင့် အစားအစာပို့ဆောင်ရေးဝန်ဆောင်မှု ဖြစ်ပါသည်။ ထိုင်းနိုင်ငံပြင်ပရှိ နာမည်ဆင်တူဝန်ဆောင်မှုများနှင့် ကျွန်ုပ်တို့တွင် မည်သည့်ဆက်နွယ်မှုမျှ မရှိပါ။