Жареная еда и кулинарное масло в Бангкоке: откуда на самом деле берется жир

Mealzo Bangkok работает в городе, где значительная часть повседневной еды проходит через вок, фритюрницу или сковороду, прежде чем попасть на тарелку. Это не делает такую еду проблемой. Но это означает, что жир, используемый при приготовлении, зачастую заметить сложнее, чем другие компоненты рациона, за которыми люди стараются следить.

Соль дает о себе знать вкусом. Сахар тоже обычно заметен, если знать, где его искать. С маслом все иначе. Оно растворяется в соусе, покрывает лапшу, впитывается в рис и прячется внутри хрустящей оболочки. К моменту, когда вы начинаете есть, значительная часть жира уже совсем не выглядит как масло.

Жир также является нормальной частью приготовления пищи. Он переносит вкус, помогает ароматам распределяться по блюду, влияет на текстуру и делает еду более сытной и приятной. Полезный вопрос здесь не в том, как убрать жир из еды в Бангкоке. Гораздо важнее понять, откуда он берется, куда попадает и в каких моментах у человека действительно есть возможность что-то изменить.

Если вы большую часть дней едите в уличных киосках, фуд-кортах и обычных недорогих ресторанах, есть несколько точек, где ваш выбор действительно имеет значение. Но бывают и ситуации, когда решение о количестве масла было принято на кухне за несколько часов до того, как вы подошли к прилавку.

1. Почему жир сложнее всего заметить из этих трех вещей

Эта статья продолжает два других повседневных сюжета о питании в Бангкоке: соль и сладкие напитки. Соль может скрываться в соусах, но соленость все равно ощущается. Сахар может оказаться в кофе, чае или соусе, но сладкий вкус обычно дает подсказку. Жир, использованный при приготовлении, гораздо менее заметен.

Тарелка риса с жареным мясом может сверху выглядеть почти сухой, тогда как под едой находится слой масла и соуса. Лапша способна впитать достаточно жира, чтобы казаться насыщенной и тяжелой, при этом на тарелке не будет явной лужицы масла. Жареная еда может выглядеть прежде всего хрустящей, хотя ее покрытие уже впитало жир во время приготовления.

Жир также является самым энергоемким компонентом на тарелке. Это не значит, что его нужно бояться или полностью исключать. Это лишь означает, что щедрая порция масла, налитая в вок, может изменить характер блюда сильнее, чем можно предположить по его внешнему виду.

Именно поэтому оценивать еду в Бангкоке только по видимому размеру порции бывает обманчиво. Два блюда с похожим количеством мяса, овощей и риса могут ощущаться совершенно по-разному после обеда, если одно приготовили на тонком слое масла, а во втором значительное количество жирного соуса впиталось в рис.

Предыдущую часть этой серии можно найти здесь: где соль скрывается в повседневной тайской еде.

Key takeaway: Масло сложно оценить на глаз, потому что значительная его часть перестает выглядеть как масло еще до того, как блюдо оказывается перед вами.

2. Что на самом деле делает масло в воке

Тайский stir-fry готовится быстро. Вок сильно разогрет, ингредиенты постоянно двигаются, а повару нужен проводник, который передаст тепло от металла к кусочкам мяса, овощам, чесноку, чили и зелени разной формы.

Обычно этим проводником служит масло.

Масло передает тепло от металла продуктам. Оно также подхватывает ароматические соединения чеснока, чили, базилика и других ингредиентов, а затем распределяет их по всему блюду. Когда вы едите ложку pad kra pao и кажется, что вкус чили, чеснока и базилика покрывает все ингредиенты, кулинарный жир является одной из причин такого эффекта.

Поэтому порция масла, которая со стороны покупателя выглядит щедрой, не обязательно говорит о небрежности. Она может быть частью техники, необходимой для быстрого приготовления блюда на сильном огне.

Для человека, который будет это есть, важнее другое: что происходит после этапа обжаривания. Масло смешивается с приправами, мясными соками и соусом. Часть остается на ингредиентах. Часть остается жидкой на дне вока. Когда повар выливает все на рис, эта жидкость попадает на тарелку вместе с остальным.

Это объясняет наблюдение, знакомое всем, кто регулярно ест блюда из вока: последние несколько ложек могут оказаться самой насыщенной и жирной частью порции. В этот момент вы уже едите не столько мясо, овощи и рис, сколько жидкость, которая собралась под ними.

Именно здесь небольшое изменение привычки может действительно помочь. Необязательно вычищать тарелку до последней капли только потому, что соус вкусный.

3. Куда попадает масло и почему рис работает как губка

Масло не остается аккуратно собранным в одном месте.

Часть покрывает мясо или овощи. Часть смешивается с соусом. Часть собирается видимым слоем на дне. Остальное впитывает тот компонент, который лучше всего поглощает жидкость.

Очень часто это рис.

Khao suay под блюдом с большим количеством соуса работает как губка. Первые кусочки могут быть относительно сухими. Чем ниже вы добираетесь, тем дольше рисовые зерна находились в соусе и кулинарном жире. К концу приема пищи рис под основным блюдом может впитать больше жидкости из вока, чем сами ингредиенты, которые изначально лежали сверху.

Лапша ведет себя похожим образом, потому что соус покрывает большую площадь поверхности и распределяется между отдельными полосками или нитями.

Поэтому способ подачи оказывается важнее, чем можно подумать. Один и тот же stir-fry с рисом сбоку и тот же stir-fry, выложенный прямо поверх риса, это не совсем одинаковый прием пищи. Когда рис лежит отдельно, вы сами решаете, сколько соуса на него попадет. Когда рис находится снизу, впитывание начинается еще до того, как у вас появляется возможность что-то выбрать.

Если конкретное блюдо позволяет попросить соус отдельно, это имеет смысл. Если нет, даже простая привычка есть рис рядом с основным блюдом, а не протаскивать каждую ложку через жидкость на дне тарелки, дает больше контроля.

Дать продуктам стечь также эффективнее, чем просто уменьшить всю порцию. Если вы вынимаете твердые ингредиенты из насыщенного соуса, часть жидкости остается в тарелке. Если же вы съедаете половину всего, включая половину уже пропитанного соусом риса, структура приема пищи остается примерно такой же.

4. Фритюр бывает разным: покрытие, размер и температура

Еда, приготовленная во фритюре, может сильно отличаться, потому что сам продукт, покрытие и условия жарки меняют то, как масло взаимодействует с поверхностью.

Кляр или мучное покрытие содержит множество небольших пустот, где может задерживаться жир. Чем более неровная и пористая корочка, тем больше мест, в которых остается масло. Поэтому кусок курицы с толстой, бугристой хрустящей коркой ведет себя иначе, чем мясо без покрытия, которое просто опустили в горячее масло.

Размер тоже имеет значение. У маленьких кусочков больше площади поверхности по отношению к количеству продукта внутри. Чем больше открытой поверхности, тем выше доля обжаренной наружной части.

Температура также важна с практической точки зрения. При подходящих условиях наружная часть быстро готовится и формирует структуру. Если масло недостаточно горячее для конкретного продукта, покрытие может дольше впитывать жир, прежде чем успеет закрепиться. Это одна из причин, почему одна порция жареной курицы получается хрустящей и относительно легкой по ощущениям, а другая кажется тяжелой и пропитанной маслом.

Поэтому на вопрос «насколько жирная жареная еда?» нет одного универсального ответа. Все зависит от того, что именно жарили и как это делали.

Способ приготовления	Что происходит с жиром	Что можно сделать за столом
Фритюр в кляре или панировке	Жир может задерживаться в пористом покрытии с большой обжаренной поверхностью	Есть свежим, дать лишнему маслу стечь и не пропитывать корочку дополнительным соусом
Фритюр без панировки	Поверхность напрямую контактирует с маслом, но дополнительного впитывающего слоя нет	Дать маслу стечь перед едой и сочетать с гарнирами без жарки
Stir-fry	Масло покрывает ингредиенты и смешивается с соусом	Оставить часть жирного соуса на тарелке
Гриль	Жир может поступать из самого продукта, маринада или масла, которым его смазывали	Есть как подано и выбирать более простые гарниры, если другая часть блюда уже насыщенная
Приготовление на пару	Сам метод требует мало дополнительного жира	Обращать внимание на соусы и добавки, которые кладут после приготовления
Варка в прозрачном бульоне	Бульон переносит вкус без необходимости создавать жареную поверхность	Осознанно выбирать добавки вместо автоматического добавления жареных топпингов

Key takeaway: Покрытие и площадь поверхности могут быть не менее важны, чем сам факт того, что продукт был обжарен во фритюре.

5. Какие масла и жиры действительно используют на кухнях Бангкока

На кухнях Бангкока нет одного универсального масла.

Пальмовое и соевое масло являются повседневными рабочими вариантами. Они практичны для загруженных кухонь и подходят для широкого диапазона блюд. Используется и масло из рисовых отрубей. Кокосовое масло встречается в некоторых блюдах, хотя кокосовый вкус многих тайских блюд чаще появляется благодаря кокосовому молоку, а не потому, что все жарят на кокосовом масле.

Свиной жир также по-прежнему реально используется во многих кухнях. Это особенно важно знать тем, кто избегает свинины. В блюде необязательно должен быть видимый кусок свинины, чтобы в процессе приготовления использовался свиной жир.

Практический вывод здесь не в том, чтобы составлять моральный рейтинг масел. В обычном обеде количество жира и то, куда он в итоге попал на тарелке, могут быть важнее для восприятия еды, чем попытка выяснить, из какой именно бутылки наливали масло.

Умеренное количество одного жира может дать менее маслянистое блюдо, чем очень щедрое количество другого. Техника приготовления, объем используемого масла и остальные компоненты блюда по-прежнему имеют значение.

Если для вас важно избегать свинины, спросите прямо, используется ли свиной жир или сало. Не стоит автоматически считать, что овощное блюдо обязательно было приготовлено на растительном масле.

6. Масло после долгого рабочего дня и как его оценивать

Во фритюрнице на оживленном уличном киоске масло не меняют перед каждой новой порцией. Оно используется для многих партий еды в течение дня. Это нормальная практика профессиональной кухни.

По мере повторного использования внешний вид и поведение масла меняются. Оно может становиться темнее. Запах становится заметнее. Может появляться больше пены. Еда из такого масла иногда ощущается жирнее, потому что поверхность продукта начинает впитывать масло иначе.

Для практического решения не нужны лабораторные знания. Достаточно собственных органов чувств.

Если фритюрница видна, посмотрите на масло. Обратите внимание, не выглядит ли оно необычно темным и не образует ли много пены. Когда еда окажется перед вами, оцените, хрустящая ли корочка и чистый ли у нее вкус, или же она кажется сильно пропитанной и имеет выраженный вкус масла, которое долго использовали.

Это не диагностика блюда и не утверждение о том, что более темное масло вызывает какое-либо заболевание. Это просто информация о том, что вы собираетесь есть.

Если жареная еда выглядит тяжелой еще до заказа, можно выбрать что-то другое. Если блюдо уже принесли и оно оказалось жирнее, чем вам нравится, необязательно доедать всю корочку только потому, что вы купили эту порцию.

7. Насыщенные и ненасыщенные жиры, просто и один раз

Разные жиры содержат разные сочетания жирных кислот. Для повседневного питания достаточно понимать одно практическое различие: в некоторых кулинарных жирах и ингредиентах выше доля насыщенных жиров, а в других больше доля ненасыщенных.

Кокосовое молоко, свиной жир и пальмовое масло являются примерами жиров или жиросодержащих ингредиентов с более высокой долей насыщенных жиров. Общие рекомендации по питанию обычно сводятся к умеренному потреблению насыщенных жиров, а не к их полному исключению.

На этом различии можно остановиться. Не нужно превращать его в поиск одного идеального масла.

Сливочный по текстуре карри по-прежнему может быть обычной частью недели. То же касается блюда, приготовленного на свином жире или пальмовом масле. На характер приема пищи влияет то, сколько жира в нем содержится, как часто появляются похожие блюда и что еще вы едите вместе с ними.

Более широкое объяснение того, как жир соотносится с белками и углеводами, можно найти здесь: основные функции белков, углеводов и жиров.

Если по медицинским причинам вам необходимо ограничивать жир, следуйте рекомендациям своего врача, а не используйте общую статью о питании как замену индивидуальной медицинской консультации.

8. Где скрывается жир, если ничего не жарили

Фритюрница привлекает внимание, потому что ее хорошо видно. Но значительное количество жира попадает в блюда в Бангкоке даже без глубокого обжаривания.

Возьмем насыщенный карри. Большую часть его густоты и богатой текстуры дает кокосовое молоко. На поверхности красного карри также может быть виден слой масла. Этот блеск является частью блюда, а не случайно разлитым жиром.

Затем идут топпинги и дополнительные ингредиенты. Moo krob добавляет и мясо, и вытопленный жир. Хрустящий жареный шалот способен сделать относительно простое блюдо заметно более насыщенным. Арахис содержит жир, хотя внешне совсем не выглядит маслянистым. Майонез встречается в некоторых салатах и сэндвичах.

Жир может присутствовать и в напитках. Несладкое сгущенное молоко и сладкое сгущенное молоко меняют не только сладость холодного напитка.

И еще есть жареное яйцо. В Бангкоке рисовое блюдо почти автоматически может превратиться в рисовое блюдо плюс жареное яйцо. Это вкусно, но все равно является еще одним жареным компонентом.

Блюдо	Где находится жир	Можно ли что-то изменить при заказе?	Одна корректировка, которая работает
Pad kra pao с жареным яйцом	В масле для stir-fry, соусе и жареном яйце	Обычно да, если блюдо готовят на заказ	Попросить меньше масла или отказаться от жареного яйца
Kai tod	В жареной поверхности и вокруг нее	Обычно уже нет после приготовления	Выбрать свежую порцию и дать лишнему маслу стечь
Moo krob	В самой свинине и хрустящей поверхности	После приготовления практически нет	Осознанно выбрать порцию и сочетать с нежареными продуктами
Pad thai	На лапше, яйце и в соусе, используемом при приготовлении	Иногда, если готовят на заказ	Попросить меньше масла и не собирать с тарелки весь оставшийся жирный соус
Зеленый карри с кокосовым молоком	Во всем соусе на основе кокосового молока	Обычно возможности ограничены	Взять нужные твердые ингредиенты, не выливая весь карри на рис
Kluay tod	В жареном покрытии	После жарки уже нет	Есть свежим, когда вы действительно его хотите, а не брать автоматически как дополнение
Khao man gai	В приправленном рисе и компонентах курицы	После приготовления обычно изменить можно немного	Контролировать дополнительный соус и выбирать прозрачный суп вместо жареных гарниров
Gai yang	В курице, коже и маринаде, а не в жареной панировке	После гриля возможности ограничены	Сочетать с рисом, овощами или прозрачным супом вместо еще одного жареного блюда
Tom yum nam sai	В основном в дополнительных ингредиентах, а не в самом прозрачном бульоне	Часто корректировки почти не нужны	Держать жареные топпинги и более насыщенные гарниры отдельно

9. Что говорить у прилавка и чего реально позволяет добиться каждая просьба

В киоске, где еду готовят на заказ, у вас больше возможностей повлиять на блюдо, чем может показаться. Но у каждой просьбы есть свои пределы.

• Меньше масла: имеет смысл для stir-fry, которое готовят специально для вас. Вы просите повара уменьшить количество масла, попадающего в вок.
• Без дополнительного масла: возможно для некоторых способов приготовления, но нереалистично для других. Блюдо, построенное вокруг жарки в воке, может готовиться и ощущаться иначе без масла.
• Соус отдельно: полезно, если соус добавляют после приготовления или его можно подать отдельно. Так вы сами решаете, сколько его попадет на рис.
• Без жареного яйца: простое и эффективное изменение, если яйцо является автоматической добавкой, а не основной причиной, по которой вы выбрали блюдо.
• Выбрать другое блюдо: единственный реально работающий вариант, если еду обжарили во фритюре утром и она уже лежит готовой в лотке.

Никакая просьба у прилавка не сможет вытянуть масло обратно из курицы, которую пожарили несколько часов назад.

Рис дает еще один рычаг, который ничего не стоит. По возможности держите khao suay рядом с блюдом с соусом, а не под ним. Перекладывайте основное блюдо на рис постепенно во время еды, вместо того чтобы позволять всей порции пропитываться соусом с самого начала.

Так легче видеть и структуру порции. Рис, основное блюдо и овощи остаются отдельными частями, а не превращаются в одну массу, пропитанную соусом. Та же логика рассматривается в практических способах контролировать тайские блюда, соусы и порции и в управлении порциями, соусами и перекусами в тайской кухне.

Дать жидкости стечь эффективнее, чем макать еду в соус. Поднимите мясо или овощи из соуса, подождите немного, чтобы лишняя жидкость стекла обратно в посуду, и только потом переложите их на рис. Вкус соуса останется, но весь оставшийся рис не превратится в емкость для кулинарной жидкости.

Key takeaway: Если рис лежит рядом с блюдом с соусом, вы сохраняете контроль, который исчезает после того, как соус уже впитался в рис.

10. Фуд-корт, где приготовление уже закончено

Фуд-корт меняет ситуацию, потому что значительная часть еды уже готова.

На станции с воком, где блюдо делают на заказ, просьба «меньше масла» может повлиять на то, что произойдет дальше. У прилавка с готовыми лотками карри количество масла было определено еще до вашего прихода. Просить сотрудника изменить рецепт на этом этапе нереалистично.

Поэтому ваш контроль смещается от изменения самого блюда к выбору прилавка и тому, что попадет на тарелку.

Перед заказом посмотрите на еду перед собой. Есть ли на дне лужица масла? Видна ли на поверхности соуса заметная масляная пленка? Блестит ли рис, потому что на него уже наливают соус? Не состоит ли большая часть того, что выглядит как украшение, из хрустящих жареных кусочков?

Ни одно из этих наблюдений не означает, что это блюдо нельзя заказать. Они просто помогают понять, что именно вы выбираете.

Если хочется чего-то жареного, возьмите это жареное блюдо и сделайте остальные части тарелки проще. Если вы хотите именно карри, выберите карри и пропустите жареное яйцо. Если содержимое лотка выглядит тяжелее, чем вы ожидали, на другом прилавке может быть gai yang, прозрачный суп или блюдо, которое приготовят на заказ.

Преимущество фуд-корта заключается в разнообразии. У вас меньше контроля над конкретным заранее приготовленным лотком, но в нескольких шагах обычно есть больше альтернатив.

11. Блюда на гриле, на пару и вареные блюда, которые стоит заказывать специально

Еду без жарки не стоит воспринимать как наказание за желание реже есть продукты из фритюра.

Gai yang стоит заказывать потому, что курица на гриле хороша сама по себе. Tom yum nam sai является полноценным блюдом, а не урезанной версией чего-то более интересного. Рыба на пару, яйца на пару, прозрачные супы, мясо на гриле и вареные блюда обладают собственными вкусами и текстурами.

Полезный подход строится на выборе, а не на запрете.

Один из простых вариантов мышления: одна жареная вещь в тот день, когда вам действительно ее хочется. Это не правило, которому должны следовать все. Это всего лишь способ не допустить, чтобы несколько жареных компонентов незаметно накапливались в течение дня.

Таким образом, в неделе вполне могут оставаться kai tod, moo krob или kluay tod, потому что это были осознанные выборы. В других приемах пищи способом приготовления может быть гриль, пар, варка или stir-fry с более контролируемым количеством масла.

Когда вам действительно хочется жареной еды, выбирайте именно ту версию, которую вы хотите. Ешьте ее горячей и свежей. Хрустящее покрытие начинает быстро терять свою лучшую особенность. Корочка, которая была отличной сразу возле фритюрницы, после некоторого времени в контейнере может стать мягкой и ощущаться более маслянистой.

Затем выстройте остальной прием пищи вокруг этого жареного компонента. Kai tod не требует автоматически жареного риса, жареного яйца и еще одного жареного гарнира. Одного хорошего жареного элемента вполне может быть достаточно.

Жир также влияет на ощущение сытости и удовлетворения от еды. Более насыщенное блюдо может действительно ощущаться основательным. В то же время тяжелый жареный обед в жарком Бангкоке может сделать вторую половину дня более вялой. Это не медицинское утверждение. Это просто знакомая многим реакция после приема пищи, которую имеет смысл замечать у себя.

12. Почему в доставляемом meal plan редко используют глубокую жарку и чем за это приходится платить

У глубокого фритюра есть фундаментальная проблема для доставки: хруст плохо переносит дорогу.

Хрустящая оболочка начинает меняться вскоре после того, как продукт достают из масла. Пар проходит через корочку, внутри контейнера накапливается влага, а повторный разогрев редко способен в точности вернуть состояние первых минут после жарки.

Именно поэтому блюда, рассчитанные на доставку и последующий разогрев, чаще строятся вокруг гриля, запекания, приготовления на пару и stir-fry с отмеренным количеством масла, а не вокруг глубокого фритюра.

У этого есть своя цена. Часть хруста теряется.

Meal plan не должен делать вид, что этого компромисса нет. Еда из фритюра, которую съедают сразу после приготовления, может давать текстуру, которую доставленная еда не способна надежно сохранить. Другие методы используются не потому, что жарка запрещена. Просто они стабильнее переносят транспортировку и повторный разогрев.

В плане Mealzo Bangkok количество кулинарного жира определяется на кухне и порционируется вместе с остальной частью блюда. Уровень калорийности выбирается заранее из шести уровней от 1200 до 2500 kcal, поэтому количество масла становится заданной частью структуры блюда, а не сюрпризом, зависящим от того, сколько налили в вок.

Это не означает, что план убирает жир. Он и не должен этого делать. Жир остается частью приготовления и частью еды. План также не мешает человеку самостоятельно добавить масло, заказать жареный гарнир или съесть что-то вне плана.

Mealzo Bangkok использует одну смешанную кухню, где тайские и международные блюда объединены в одном и том же плане. Поэтому тайские блюда остаются в ротации и не выделяются в отдельный вариант кухни.

Доступны 12 планов: Balanced, Weight Loss, High Protein, Vegetarian, Vegan, Keto, Low-Carb, Gluten Free, Easy-to-Digest, Pescatarian, No Fish & Seafood и Dairy & Egg Free. Клиенты выбирают три или пять приемов пищи в день, а также пакеты на три, семь, четырнадцать или тридцать дней.

Еду ежедневно готовят свежей на кухне в Bang Na, Bangkok, и доставляют по Бангкоку. Клиент выбирает одно из двух окон доставки: утреннее с 06:00 до 09:00 или вечернее с 17:00 до 20:00.

Сайт и мобильное приложение работают на восьми языках: тайском, английском, польском, немецком, французском, русском, упрощенном китайском и бирманском. В приложении также есть калькулятор калорий на основе формулы Mifflin-St Jeor. Полученный результат является оценкой, а не медицинской рекомендацией.

Для учета аллергенов клиент указывает информацию по девяти группам аллергенов. Блюда, содержащие заявленный аллерген, затем не назначаются этому клиенту. Это описание механизма подбора блюд, а не гарантия полностью свободного от аллергенов приема пищи.

Доступные варианты можно посмотреть здесь: планы питания Mealzo Bangkok.

Практическая разница заключается в предсказуемости. В уличном обеде количество масла в основном определяется поваром и характером блюда. В запланированном приеме пищи способ приготовления, порция и уровень калорийности задаются еще до того, как вы начинаете есть. Ни один из этих подходов не мешает вам наслаждаться жареной едой тогда, когда вы действительно ее хотите.

FAQ

Можно ли попросить уличного повара в Бангкоке использовать меньше масла?

Да, если блюдо готовят на заказ и уменьшение количества масла все еще позволяет приготовить его нормально. Самый очевидный пример это stir-fry. Такая просьба значительно меньше влияет на еду, которую уже заранее обжарили во фритюре или которая уже готовой лежит в лотке.

Пальмовое масло является главной проблемой в жареной еде Бангкока?

Практичнее смотреть на количество и способ приготовления, а не объявлять одно конкретное масло проблемой. Пальмовое и соевое масло широко используются в повседневной готовке, а также на кухнях Бангкока встречаются масло из рисовых отрубей, кокосовое масло и свиной жир. Щедрое количество любого кулинарного жира меняет блюдо сильнее, чем одно лишь название масла способно вам рассказать.

Как проще всего съедать меньше жирного соуса?

По возможности держите рис рядом с основным блюдом, а не под ним. Доставайте продукты из соуса и ненадолго давайте жидкости стечь, прежде чем перекладывать их на рис. Так часть кулинарной жидкости остается в посуде вместо того, чтобы автоматически впитываться во всю порцию риса.

В еде на гриле всегда меньше жира, чем в жареной?

Способ приготовления меняет источник жира, но готовое блюдо по-прежнему зависит от основного продукта, маринада, кожи, соуса и топпингов. Гриль позволяет обойтись без жареной панировки, но это не делает автоматически легким любое блюдо на гриле. Лучше оценивать всю тарелку целиком, а не полагаться только на название способа приготовления.

Нужно ли полностью отказаться от жареной еды, если я каждый день ем вне дома в Бангкоке?

Смысл не в этом. Жареная еда по-прежнему может быть тем, что вы выбираете ради ее вкуса и текстуры. Практическое изменение состоит скорее в том, чтобы несколько жареных компонентов не складывались в одном приеме пищи автоматически. Если хочется kai tod, moo krob или kluay tod, ешьте их свежими и выстраивайте остальную часть приема пищи вокруг этого выбора.

Mealzo Bangkok является кухней и сервисом доставки готовых блюд, работающим исключительно в Бангкоке, Таиланд. Мы не связаны с сервисами с похожими названиями за пределами Таиланда.