Белки, углеводы и жиры: как менять соотношение макросов в зависимости от цели

Mealzo Team · 2026-08-21 · 17 min

Если вы когда-нибудь пользовались приложением для подсчета калорий, читали программу питания для тренировок или заказывали готовый рацион, наверняка встречали цифры вроде 30% белка, 40% углеводов и 30% жиров.

Это и есть соотношение макронутриентов, или, проще говоря, соотношение макросов.

Такие цифры действительно могут быть полезны. Они помогают быстро понять, откуда в рационе берутся калории и насколько питание смещено в сторону белка, углеводов или жиров. Проблемы начинаются тогда, когда проценты превращаются в жесткое правило и человек начинает переживать из-за каждого отклонения.

На практике не существует одного идеального соотношения макросов, которое одинаково хорошо подойдет всем.

Человек, который хочет просто поддерживать вес и большую часть дня проводит за компьютером, имеет одни потребности. У того, кто тренируется в зале пять раз в неделю, они будут другими. Еще сильнее меняются приоритеты при снижении жировой массы, наборе мышц, регулярном беге, CrossFit или тренировках по Muay Thai в Бангкоке.

Поэтому разумный macro ratio by goal, то есть подбор соотношения макросов под конкретную цель, начинается не с процентов, а с вопроса: чего вы хотите добиться и как на самом деле выглядит ваш день?

И только потом имеет смысл обсуждать, должны ли углеводы составлять 35%, 45% или еще большую долю рациона.

Если вы пока не до конца понимаете, чем отличаются белки, углеводы и жиры, сначала прочитайте базовый гид по макронутриентам. Здесь мы идем дальше и разбираем, как их пропорции можно менять в зависимости от цели.

Что на самом деле означает соотношение макросов?

Соотношение макросов показывает, какая доля суточной калорийности поступает из трех основных макронутриентов:

Белки и углеводы дают примерно по 4 ккал на грамм. Жиры — около 9 ккал на грамм.

Поэтому если кто-то говорит, что придерживается схемы 30/40/30, это не означает, что 30% объема тарелки должно занимать мясо, 40% — рис, а остальные 30% — жир.

Речь идет именно о доле калорий.

Например, при рационе на 2000 ккал распределение 30/40/30 будет выглядеть примерно так:

Эти проценты — всего лишь способ организовать рацион.

В них нет никакой магии.

Для многих людей гораздо удобнее сначала определить разумный уровень белка, затем не опускать жиры слишком низко, а оставшуюся часть калорий распределить в основном за счет углеводов.

Такой подход гораздо гибче, особенно когда активность меняется от дня к дню.

Например, в понедельник вы можете провести десять часов за ноутбуком, а в субботу — два часа на тренировке по Muay Thai. Совсем не обязательно, чтобы питание в эти дни выглядело одинаково.

Почему не существует идеального соотношения макросов

Главный вывод: Подходящее соотношение макронутриентов зависит от цели, уровня активности и общей калорийности рациона.

В интернете питание часто подают так, будто существует одна точная формула.

Можно встретить утверждения:

«Для снижения веса нужно 40/30/30».

«Для набора мышц оптимально 30/50/20».

«Чтобы ускорить метаболизм, надо сильнее урезать углеводы».

Такие схемы легко запомнить, но они слишком упрощают реальную ситуацию.

Два человека могут есть одинаковое количество калорий, использовать разные соотношения белков, углеводов и жиров и при этом оба нормально двигаться к своей цели.

Потому что на подходящий баланс влияет гораздо больше факторов:

Человек, который пять раз в неделю занимается Muay Thai в Бангкоке, может чувствовать себя заметно лучше при более высоком количестве углеводов.

Тот, кто в основном работает из дома и дважды в неделю делает легкую тренировку, вполне может обходиться меньшим количеством.

Это не значит, что один из них питается «правильно», а второй — нет.

У них просто разные потребности.

Поэтому соотношение макросов лучше воспринимать как диапазон и стартовую точку, а не как обязательный процент, который нужно каждый день попадать с математической точностью.

Белок важен практически при любой цели

Из трех макронутриентов именно белку чаще всего стоит уделять особое внимание.

Он обеспечивает организм аминокислотами, которые участвуют в поддержании и восстановлении тканей, в том числе мышечной. Кроме того, полноценный белковый прием пищи часто насыщает лучше, чем еда, построенная в основном вокруг рафинированных углеводов или большого количества добавленного жира.

Но это не означает, что каждый прием пищи должен выглядеть как классический бодибилдерский контейнер с курицей, рисом и брокколи.

Смысл в другом: источник белка должен появляться в рационе осознанно, а не случайно.

Практичные источники белка:

В Бангкоке это может быть, например, курица-гриль с рисом и овощами, рыба с жасминовым рисом, жареный тофу с овощами, pad kra pao с нормальной порцией мяса или международное блюдо вроде пасты с курицей и овощами.

Точное количество белка зависит от массы тела, физической активности и цели. Подробнее мы разбираем это в материале сколько белка нужно в день.

Но главное правило можно сформулировать проще:

если вы увеличиваете или уменьшаете углеводы и жиры, не стоит допускать, чтобы белок случайно опускался слишком низко.

Для многих людей белок остается относительно стабильной частью рациона, а углеводы и жиры уже корректируются в зависимости от нагрузки и общей калорийности.

Соотношение макросов для поддержания веса

ЦельБелкиУглеводыЖирыПримечание
Поддержание веса20-30%40-50%25-35%Сбалансированная базовая схема
Снижение жира25-35%30-45%25-35%Больше белка, контроль порций
Набор мышечной массы25-30%45-55%20-30%Углеводы поддерживают тренировки
Высокая активность / выносливость20-25%50-60%20-30%Больше энергии для нагрузок
Малоподвижный образ жизни25-30%35-45%30-35%Умеренное количество углеводов

Поддержание веса обычно является самой простой целью с точки зрения распределения макронутриентов.

Вы не пытаетесь специально создавать значительный дефицит калорий и не стремитесь к заметному профициту.

Задача — получать достаточно энергии для работы, повседневной жизни, тренировок и восстановления, сохраняя вес примерно на одном уровне в долгосрочной перспективе.

В качестве стартового диапазона можно рассматривать:

Белок: 20–30% Углеводы: 40–50% Жиры: 25–35%

Это не жесткие нормы.

Очень активный человек может оказаться ближе к верхней границе по углеводам. Тот, кто любит авокадо, орехи, оливковое масло, жирную рыбу или более насыщенные тайские блюда, вполне может получать немного больше энергии из жиров.

Преимущество поддерживающего питания — в гибкости.

Обычный день работающего в Бангкоке человека может выглядеть так:

Завтрак: яйца, цельнозерновой хлеб, фрукты и йогурт Обед: pad kra pao с курицей, рисом и овощами Ужин: лосось, картофель или рис и большая порция овощей

Ни один отдельный прием пищи не обязан идеально попадать в конкретные проценты.

Гораздо важнее итог за весь день.

Откуда берутся ваши калории
Откуда берутся ваши калории

Соотношение макросов для снижения жировой массы

Когда цель — уменьшение жировой массы, особенно важным становится общее количество калорий.

Макросы помогают грамотно распределить эти калории, но само по себе снижение углеводов с 45% до 35% не запускает автоматическое жиросжигание.

В качестве примерного диапазона можно рассматривать:

Белок: 25–35% Углеводы: 30–45% Жиры: 25–35%

По сравнению с обычным рационом на поддержание часто заметнее всего становится более выраженный акцент на белке.

Это удобно в реальной жизни.

М meals с достаточным количеством белка могут лучше насыщать, чем блюда, основанные главным образом на рафинированных углеводах или больших объемах жирных продуктов. Белок также особенно важен для тех, кто сочетает дефицит калорий с силовыми тренировками.

Но это не означает, что углеводы нужно убрать.

Сравним два обеда.

Вариант A: немного курицы, большая порция риса и сладкий напиток.

Вариант B: более крупная порция курицы, умеренное количество риса, овощи и вода или несладкий напиток.

Второй вариант может гораздо лучше вписаться в питание с контролем калорий, хотя рис никуда не исчез.

Это не обязательно low-carb.

Просто пропорции стали более подходящими.

То же самое работает с популярной тайской едой. Не нужно полностью убирать рис из pad kra pao, отказываться от лапши или заменять все источники углеводов салатом.

Гораздо важнее общая структура приема пищи.

Подробнее об этом можно прочитать в высокобелковом питании для снижения жировой массы.

Главная ошибка при снижении жира: убрать углеводы и забыть о калориях

Главный вывод: При снижении жира или наборе мышц часто имеет смысл увеличить долю белка, чтобы приемы пищи были более сытными и сбалансированными.

Когда человек решает похудеть, углеводы часто становятся первой жертвой.

Убирают рис.

Убирают лапшу.

Начинают подозрительно относиться даже к фруктам.

А потом вместо них в рационе появляются большие порции сыра, орехов, арахисовой пасты, авокадо, кокосового молока и других жирных продуктов, потому что они «низкоуглеводные».

Проблема в том, что такой рацион все равно может быть очень калорийным.

Жиры дают более чем в два раза больше калорий на грамм, чем белки или углеводы.

Это не делает жир вредным.

Это просто означает, что размер порции имеет значение.

Столовая ложка масла легко «исчезает» в stir-fry. Объем еды почти не меняется, а калорий становится больше.

То же самое происходит с кокосовым молоком, сливочными соусами, большими порциями орехов или ореховой пасты.

Поэтому меньше углеводов не означает автоматически меньше калорий.

Гораздо полезнее задать другой вопрос:

помогает ли этот способ питания контролировать калорийность, белок и насыщение так, чтобы его можно было соблюдать в реальной жизни?

Соотношение макросов для набора мышечной массы

При наборе мышц приоритеты немного меняются.

Нужно достаточно белка, но также важна общая энергетическая ценность рациона, чтобы тренировки оставались продуктивными и организм мог нормально восстанавливаться.

Практичный диапазон может выглядеть примерно так:

Белок: 25–30% Углеводы: 40–55% Жиры: 20–30%

Новички часто думают, что набор мышц сводится к принципу «чем больше белка, тем лучше».

В результате белок начинают добавлять в огромных количествах во все приемы пищи, а для углеводов почти не остается места.

Но после того, как разумная потребность в белке уже покрыта, дальнейшее увеличение его количества не означает, что мышцы будут расти пропорционально быстрее.

Углеводы здесь играют очень практичную роль.

Силовые тренировки требуют энергии.

Рис, картофель, овсянка, хлеб, паста, лапша и фрукты помогают проще набрать нужное количество энергии для интенсивных занятий.

Представьте человека, который идет в зал после работы в 18:30.

Обед из куриной грудки и маленького салата может выглядеть очень «чистым» и фитнесовым, но не обязательно окажется лучшим топливом для тяжелой тренировки вечером.

Курица, рис и овощи зачастую будут гораздо логичнее.

После тренировки ужин может включать говядину, курицу, рыбу или тофу вместе с рисом, картофелем или лапшой.

Углеводы сами по себе не «строят мышцы».

Они помогают выстроить рацион, который поддерживает тренировочную производительность, общую энергию и восстановление.

Чем больше активности, тем обычно больше места для углеводов

Чем больше активности, тем обычно больше места для углеводов

МакронутриентОсновная рольОбычные источникиНа грамм
БелкиПостроение и поддержание тканейКурица, рыба, тофу, яйца4 ккал
УглеводыОсновной источник энергииРис, овсянка, фрукты, овощи4 ккал
ЖирыЭнергия и усвоение нутриентовОрехи, семена, масла, авокадо9 ккал

Соотношение макросов может меняться, даже если основная цель по составу тела остается прежней.

Предположим, раньше вы работали за ноутбуком и тренировались дважды в неделю.

Затем вы начали:

Ваши энергетические потребности уже изменились.

Углеводы являются удобным источником энергии для многих видов активности средней и высокой интенсивности.

Поэтому у более активных людей вполне логично отводить им большую долю калорий.

Ориентировочный диапазон при высокой активности может выглядеть так:

Белок: 20–30% Углеводы: 45–60% Жиры: 20–30%

И снова — это пример, а не персональная норма.

Важно понять направление.

Чем выше и интенсивнее активность, тем больше места в рационе часто можно отдать углеводам.

Углеводы вокруг тренировки

Необязательно превращать питание вокруг тренировок в сложную систему с секундомером.

Для большинства людей, которые занимаются спортом ради формы, самочувствия или удовольствия, поминутный nutrient timing не нужен.

Но распределение углеводов в течение дня может быть полезным.

Если вы тренируетесь вечером, логично включить нормальный источник углеводов в обед или прием пищи перед тренировкой.

Например:

После тренировки простой прием пищи с белком и углеводами тоже отлично работает.

Большинству любителей не нужно переживать, если еда не была съедена строго через 30 минут после тренировки.

Гораздо важнее то, что вы съели за весь день.

Жиры не стоит опускать почти до нуля

Главный вывод: Проценты белков, углеводов и жиров — это отправная точка, которую стоит корректировать при изменении цели или уровня активности.

Когда человек повышает белок и углеводы, жиры иногда начинают урезать слишком сильно.

Это тоже не лучшая стратегия.

Жиры необходимы для нормальной работы организма. Они обеспечивают незаменимые жирные кислоты и участвуют в усвоении жирорастворимых витаминов.

Поэтому цель не должна состоять в том, чтобы свести жиры к минимуму.

Гораздо разумнее воспринимать их как макронутриент, у которого должен оставаться адекватный нижний предел.

Источниками жиров могут быть:

В тайской кухне на жиры стоит обращать внимание особенно внимательно, потому что они могут быстро накапливаться из-за жарки, масла и кокосового молока.

Green curry, massaman curry и другие блюда на основе кокосового молока вполне могут быть частью сбалансированного рациона.

Просто в них обычно больше жира, чем, например, в курице-гриль с рисом.

Не нужно делить блюда на «хорошие» и «плохие».

Нужно просто понимать, из чего они состоят.

А что насчет low-carb и keto?

Низкоуглеводные и кетогенные рационы сильнее смещают соотношение макронутриентов в сторону жиров и значительно уменьшают углеводы.

Это отдельная структура питания.

Она не является обязательным следующим шагом для любого человека, который хочет контролировать вес или уменьшить жировую массу.

Обычный сбалансированный рацион с дефицитом калорий, умеренный low-carb и keto могут иметь совершенно разные пропорции макросов.

Это еще одна причина, почему бессмысленно искать единое «лучшее соотношение макронутриентов».

Диета должна подходить не только под цель, но и под привычки, предпочтения и возможность соблюдать ее в долгосрочной перспективе.

Можно создать идеальный рацион на бумаге.

Но если через пять дней вы его ненавидите, эта теоретическая идеальность мало что дает.

Белок на килограмм массы тела
Белок на килограмм массы тела

Необязательно есть в одинаковом соотношении каждый день

Один из самых быстрых способов устать от подсчета макросов — пытаться семь дней в неделю попадать в абсолютно одинаковые цифры.

Реальная жизнь так не работает.

В понедельник вы можете десять часов сидеть за компьютером и почти не двигаться.

А в субботу пробежать длинную дистанцию, сыграть в футбол, весь день ходить по Бангкоку или провести два часа на тренировке по Muay Thai.

Нет причин, чтобы питание в эти дни было идентичным.

Многие люди естественно регулируют рацион даже без точного подсчета.

В активные дни они едят больше риса, лапши, фруктов или других источников углеводов.

В дни без нагрузки порции становятся немного меньше.

Белок остается относительно стабильным.

Жиры не опускаются слишком низко.

А углеводы меняются заметнее всего в зависимости от активности.

Это очень практичный способ смотреть на макросы.

Как превратить проценты макросов в обычную еду

Проценты имеют смысл только тогда, когда их можно перевести в реальные блюда.

Возьмем простой обед:

курица-гриль + жасминовый рис + овощи stir-fry + небольшое количество масла

Хотите больше белка?

Увеличьте порцию курицы.

Предстоит тяжелая тренировка и нужно больше углеводов?

Добавьте рис.

Снижаете калорийность?

Можно немного уменьшить рис или масло, сохранив полноценную порцию белка и овощей.

Тот же принцип работает с международной кухней.

Паста

Начните с пасты и четкого источника белка: курицы, нежирной говядины, тунца или тофу.

Добавьте овощи.

После этого регулируйте объем пасты в зависимости от потребности в энергии.

В день без тренировки порция может быть меньше.

Перед тяжелой нагрузкой — больше.

Суп с лапшой

Если вы заказываете суп с лапшой, обратите внимание, есть ли в нем нормальное количество мяса, рыбы, яйца или тофу.

Некоторые большие миски выглядят очень сытно, но фактически состоят почти только из лапши и бульона.

Если вам нужно больше энергии, можно увеличить лапшу.

Но источник белка тоже должен оставаться заметной частью блюда.

Тайское карри

В карри имеет смысл одновременно учитывать белок, овощи, рис и жиры из кокосового молока.

Если карри густое и насыщенное, в нем уже может быть достаточно жира.

Тогда нет особого смысла добавлять к нему несколько жареных закусок.

Жареный рис

Fried rice сразу сочетает углеводы и жиры, потому что в блюде есть рис и масло для жарки.

Добавление хорошей порции курицы, креветок, яйца или тофу вместе с овощами делает прием пищи более сбалансированным.

Rice bowl

Боулы с рисом — один из самых удобных форматов для регулирования макросов.

Белок остается основой.

Овощи добавляют объем.

Рис увеличивается или уменьшается в зависимости от активности.

Соусы, масла и топпинги влияют на жирность и калорийность.

Так можно управлять макросами без превращения обеда в урок математики.

Частые ошибки при распределении макросов

Слишком мало белка

На завтрак — сладкий кофе и выпечка.

На обед — в основном лапша.

На ужин — немного мяса.

Такой день легко может дать много калорий и при этом сравнительно мало белка.

Решение не обязательно заключается в том, чтобы пить протеиновый коктейль три раза в день.

Часто достаточно просто сделать белок очевидной частью нормальных приемов пищи.

Считать углеводы врагом

Углеводы сами по себе не приводят автоматически к набору веса.

В долгосрочной перспективе важен общий энергетический баланс.

Кроме того, слово «углеводы» объединяет очень разные продукты.

Рис, фрукты и картофель — это не то же самое, что сладкие напитки и десерты.

Сваливать все в одну категорию и говорить «углеводы плохие» не особенно полезно.

Слишком сильно урезать жиры

Использовать меньше лишнего масла при готовке — одно.

Пытаться убрать почти весь жир из рациона — совсем другое.

В сбалансированном питании жиры все равно должны присутствовать.

Считать проценты важнее калорий

Можно идеально попасть в 30/40/30 и все равно съесть намного больше или меньше энергии, чем требуется для вашей цели.

Соотношение макросов организует калории.

Но не заменяет контроль общей калорийности.

Копировать макросы спортсмена или блогера

Человек, который тренируется дважды в день, может нуждаться в количестве углеводов, которое совершенно не имеет смысла для того, кто ходит в зал три раза в неделю.

Ваши макросы должны соответствовать вашей жизни.

А не скриншоту из чужого фитнес-приложения.

Менять все сразу

Если ваш рацион уже состоит из относительно нормальных продуктов, нет необходимости полностью перестраивать его за один день.

Иногда достаточно:

добавить белок в завтрак,

немного уменьшить количество масла при готовке,

увеличить рис перед тяжелой тренировкой,

слегка уменьшить углеводы в полностью неактивный день.

Небольшие изменения обычно легче соблюдать, потому что еда остается знакомой и обычной.

Простой способ выбрать стартовое соотношение макросов

Простой способ выбрать стартовое соотношение макросов

Вместо вопроса «мне нужно 40% или 45% углеводов?» лучше идти поэтапно.

1. Оцените общую потребность в энергии.

В качестве отправной точки можно использовать калькулятор калорий MEALZO.

2. Определите разумное количество белка.

Белок важен и при поддержании веса, и при снижении жировой массы, и при наборе мышц.

3. Не опускайте жиры слишком низко без необходимости.

Оставьте место для естественных источников жиров и нормального количества жира, используемого при готовке.

4. Остаток энергии распределите в основном за счет углеводов.

Чем выше активность, тем чаще есть смысл увеличивать их количество.

5. Адаптируйте цифры к реальной жизни.

Смотрите на энергию в течение дня, голод, насыщение, качество тренировок, удобство и собственные вкусовые предпочтения.

Если вы вообще не хотите начинать с процентов, можно сначала опереться на базовые принципы из как составить сбалансированный план питания.

Как MEALZO учитывает разные цели питания в Бангкоке

Для людей, которые понимают основные принципы, но не хотят каждый день вручную считать каждую порцию, структурированный meal plan может заметно упростить питание.

MEALZO — это сервис питания по подписке с доставкой в Бангкоке.

Доступно 12 типов рационов:

Можно выбрать калорийность 1200, 1500, 1800, 2000, 2200 или 2500 ккал и формат 3 или 5 приемов пищи в день.

Пакеты доступны на 3, 7, 14 или 30 дней.

В зависимости от выбранного плана меню может быть тайским, международным или смешанным.

MEALZO использует алгоритм меню, который организует блюда внутри выбранного плана, вместо того чтобы заставлять клиента вручную собирать каждый день из отдельных позиций.

Главный принцип здесь простой: разные цели не требуют одинаковой еды в одинаковых пропорциях.

У человека, выбирающего high_protein, приоритеты отличаются от того, кто выбирает balanced, low_carb, keto или vegetarian.

И структура рациона должна это учитывать.

Соотношение макросов — это инструмент, а не самоцель

Разумное распределение макронутриентов может помочь навести порядок в питании.

Оно позволяет понять, почему прием пищи почти без белка стоит изменить.

Объясняет, почему углеводы могут быть полезны рядом с тренировками.

И помогает увидеть, почему «здоровый» боул с большим количеством масла, орехов, авокадо и соусов все равно может быть очень калорийным.

Но сами проценты — не цель.

Целью может быть сохранение веса, уменьшение жировой массы, набор мышц или просто нормальный уровень энергии для работы и тренировок.

Макросы должны помогать вам двигаться к этой цели.

Для большинства людей рабочий подход выглядит удивительно обычно:

получать достаточно белка,

не снижать жиры до ненужного минимума,

регулировать углеводы в зависимости от активности и потребности в энергии,

выбирать блюда, которые реально можно есть регулярно.

Не нужно бояться риса.

Не нужно жить на одной куриной грудке.

И точно не нужно переживать из-за того, что сегодня углеводы составили 43% калорий вместо 40%.

Используйте макросы, чтобы принимать более разумные решения.

А не для того, чтобы превращать каждый прием пищи в таблицу Excel.

Часто задаваемые вопросы

Обязательно ли считать макронутриенты каждый день?

Нет. Подсчет макросов может быть полезен при конкретной цели, но он не обязателен. Для многих достаточно сбалансированных приемов пищи, стабильных порций и понятной структуры питания.

Какое соотношение макросов лучше для снижения жира?

Универсальной пропорции для всех не существует. Практичным стартовым вариантом могут быть 25-35% белка, 30-45% углеводов и 25-35% жиров при общей калорийности, соответствующей цели. Регулярность обычно важнее идеального совпадения процентов каждый день.

Сколько белка нужно есть?

Потребность в белке зависит от массы тела, активности и цели. Вместо того чтобы ориентироваться только на проценты, полезно включать заметный источник белка в каждый основной прием пищи. При регулярных тренировках или акценте на сохранении мышечной массы долю белка часто делают выше.

Нужно ли переходить на низкоуглеводное питание, чтобы снизить жир?

Нет. Низкоуглеводный рацион — лишь один из возможных подходов, а не обязательное условие. Большее значение имеет подходящая общая калорийность, при этом углеводы вполне могут оставаться частью сбалансированного питания.

Когда стоит менять соотношение макронутриентов?

Его имеет смысл пересматривать, когда меняются цель, объем тренировок или повседневная активность. Например, при наборе мышц можно увеличить долю углеводов и общую калорийность, а в менее активный период выбрать другое соотношение. Лучше вносить изменения постепенно и ориентироваться на схему, которую удобно соблюдать.

Как планы питания помогают сохранять стабильное соотношение макросов?

Заранее организованные приемы пищи помогают поддерживать более стабильные размеры порций и состав рациона изо дня в день. MEALZO доставляет в Бангкоке сбалансированные блюда, приготовленные шеф-поварами, с контролируемой калорийностью и гибкими планами. Это упрощает ежедневное питание без необходимости самостоятельно планировать каждый прием пищи.

Беременным, кормящим грудью, людям, проходящим медицинское лечение, имеющим расстройства пищевого поведения или другие состояния, влияющие на питание, не стоит определять свою калорийность только по общей статье. В таких ситуациях уместнее индивидуальная консультация специалиста.

Посмотрите планы Mealzo

Сравните планы или воспользуйтесь калькулятором, чтобы посмотреть доступные варианты питания.

Смотреть планыОткрыть калькулятор