Légumes et fibres à Bangkok : pourquoi la cuisine thaïlandaise peut encore vous en apporter moins que vous ne le pensez
Mealzo Bangkok travaille dans une ville où les légumes semblent être partout. Les feuilles de basilic sacré apparaissent dans les plats sautés, la coriandre recouvre les soupes, quelques tranches de concombre accompagnent le riz, la papaye verte remplit le mortier du som tam, tandis que le piment, l'ail et l'échalote participent largement au caractère que l'on associe à la cuisine thaïlandaise.
Cette impression visuelle peut être trompeuse. Un repas peut contenir plusieurs légumes différents tout en n'offrant qu'une portion assez modeste de légumes. La question n'est pas de savoir si ces ingrédients comptent. Bien sûr qu'ils comptent. Ce qui importe, c'est la place qu'ils occupent réellement dans l'assiette par rapport au riz, aux nouilles, à la viande et à la sauce.
C'est particulièrement pertinent si vous mangez thaïlandais presque tous les jours à Bangkok et que vous vous demandez pourquoi une assiette très colorée ne vous rassasie pas longtemps, ou pourquoi votre alimentation habituelle semble contenir moins de fibres que vous ne le pensiez. Vous n'évitez peut-être pas du tout les légumes. Vous mangez simplement une cuisine dans laquelle ils servent souvent d'assaisonnement, de garniture ou d'ingrédient secondaire.
La question utile n'est donc pas « Ce repas contient-il des légumes ? », mais plutôt « Quelle part de ce repas est réellement constituée de légumes ? ».

1. Pourquoi une assiette pleine de verdure peut tout de même contenir peu de légumes
Le pad kra pao est un bon exemple. Le basilic sacré est essentiel à ce plat. Sans lui, sa saveur change complètement. Pourtant, les feuilles de basilic dispersées dans la viande hachée ne constituent généralement pas une véritable portion de légumes dans l'assiette.
Le même schéma se retrouve dans de nombreux repas quotidiens à Bangkok. Un plat sauté peut contenir quelques rondelles de carotte et quelques morceaux de haricot long. Une soupe peut être couverte de coriandre. Une assiette de riz peut être accompagnée de concombre. Un plat de nouilles peut contenir des pousses de soja, de la ciboule et de la ciboulette chinoise.
Tous ces ingrédients sont bien des aliments végétaux. Il n'y a aucune raison de prétendre qu'ils ne comptent pas.
Le problème est une question de volume, pas de mérite.
Imaginez que vous retiriez le riz, les nouilles, la viande et la sauce de votre prochain repas. Regardez ce qui resterait. Si tous les légumes restants pouvaient tenir dans un coin de l'assiette, cela donne une image plus honnête de la portion de légumes que le simple nombre d'ingrédients verts présents dans le plat.
À retenir : Un repas peut contenir plusieurs légumes différents sans que les légumes représentent une part importante de l'ensemble.
La différence entre un ingrédient et une véritable composante du repas est centrale. Une composante occupe une place réelle dans l'assiette. Un ingrédient peut apporter du goût, de la texture ou de la couleur tout en étant présent en très petite quantité.
C'est pourquoi le test le plus simple fonctionne si bien : regardez votre assiette et estimez ce qui resterait si le riz, les nouilles et la sauce disparaissaient. Vous n'avez besoin ni d'une application, ni d'une balance de cuisine, ni d'une base de données nutritionnelle. Il suffit de regarder ce qui est réellement devant vous.
2. Les aromates apportent énormément de goût, mais ne constituent pas une portion de légumes
La cuisine thaïlandaise utilise remarquablement bien les ingrédients végétaux. La citronnelle, le galanga, les feuilles de combava, l'ail, l'échalote et le piment peuvent transformer un bol entier avec des quantités relativement petites.
C'est précisément cette puissance aromatique qui peut fausser notre perception de la quantité de légumes.
Un tom yum peut être intensément parfumé à la citronnelle, au galanga, aux feuilles de combava et au piment. Le bol donne l'impression d'être rempli de végétaux parce que ces ingrédients dominent le goût et l'odeur. Pourtant, certains ne sont même pas mangés. Les morceaux fibreux de citronnelle, les tranches de galanga et les feuilles de combava sont souvent laissés sur le côté.
Même les aromates que vous mangez réellement sont présents principalement pour créer de la saveur, et non pour apporter un volume important de légumes.
Cela ne signifie pas qu'ils sont sans importance. Cela signifie simplement qu'il ne faut pas les compter mentalement comme l'équivalent d'une assiette séparée de morning glory ou de légumes mélangés.
Une distinction pratique consiste à séparer :
- Les aromates : ail, piment, échalote, citronnelle, galanga et feuilles de combava utilisés principalement pour créer le goût.
- Les garnitures et petits accompagnements : coriandre, ciboule, concombre ou herbes ajoutés en relativement petite quantité.
- La composante végétale du repas : des légumes qui occupent une partie visible du plat ou qui sont servis en accompagnement séparé.
- Les plats centrés sur les légumes : des préparations comme le pad pak bung, le pad pak ruam ou une assiette généreuse de crudités, dans lesquelles les légumes sont au premier plan plutôt que décoratifs.
Une fois que vous commencez à regarder les repas thaïlandais de cette façon, leur composition réelle devient beaucoup plus facile à évaluer.
3. Ce que sont réellement les fibres et où on les trouve
Les fibres alimentaires correspondent à la partie des aliments végétaux que l'organisme ne décompose pas de la même manière que les protéines, les graisses et les glucides digestibles.
Il existe différents types de fibres, mais il n'est pas nécessaire de suivre un cours de biologie pour comprendre la différence pratique. Certaines retiennent l'eau et ralentissent le déplacement du contenu alimentaire. D'autres augmentent son volume et participent à son passage dans l'intestin.
Les fruits, les légumes, les céréales complètes, les haricots, les légumineuses, les noix et d'autres aliments végétaux constituent les principales sources de fibres.
La viande ne contient pas de fibres. Le poisson ne contient pas de fibres. Les œufs et les produits laitiers n'en contiennent pas non plus. L'huile n'en apporte pas. Ces aliments peuvent être soigneusement préparés, avoir très bon goût et avoir parfaitement leur place dans un repas, mais ils ne peuvent pas fournir quelque chose qu'ils ne contiennent pas.
C'est pourquoi une assiette de riz avec de la viande, de la sauce, de l'huile, du basilic et quelques tranches de concombre peut apporter moins de fibres que son apparence colorée ne le laisse penser.

C'est également pour cette raison qu'il ne suffit pas de vérifier si un repas contient des protéines, des glucides et des graisses. Ces éléments nous renseignent sur sa structure générale, mais les fibres proviennent principalement de sa partie végétale.
Si vous souhaitez réfléchir à l'ensemble du repas plutôt qu'aux seules fibres, ce guide pour composer une assiette équilibrée sans compter chaque gramme aborde le même problème à l'échelle de toute l'assiette.
À retenir : Les fibres proviennent de la partie végétale du repas, un plat peut donc contenir beaucoup de protéines et de glucides tout en apportant relativement peu de fibres.
4. Pourquoi les fibres changent la façon dont un repas se comporte
Les fibres sont importantes parce qu'elles modifient la structure physique de ce que vous mangez.
Lorsque des glucides sont consommés avec une quantité plus importante d'aliments végétaux conservant leur structure, le système digestif doit traiter un ensemble plus complexe. Les fibres peuvent retenir de l'eau, augmenter le volume et ralentir la vitesse à laquelle le contenu du repas se déplace et est absorbé.
C'est l'une des raisons pour lesquelles deux repas contenant des quantités comparables de riz ou de nouilles peuvent produire des sensations différentes après avoir mangé. Une assiette dominée par des glucides raffinés et de la sauce ne se comporte pas comme une assiette où une vraie portion de légumes accompagne la même base.
Les fibres augmentent aussi le volume d'un repas sans qu'il soit nécessaire de remplir l'assiette uniquement avec du riz, des nouilles, de la viande ou de l'huile. Il y a davantage de nourriture à mâcher et à manger, ce qui peut modifier la durée du repas et la durée pendant laquelle il semble consistant.
La régularité du transit est un autre domaine pratique où les gens remarquent souvent l'effet d'un changement de consommation de fibres. Les fibres augmentent le volume du contenu digestif et interagissent avec l'eau dans le tube digestif. Chez de nombreuses personnes, modifier la quantité de fibres consommée change la régularité de leurs habitudes intestinales habituelles.
Il s'agit d'une explication du mécanisme, pas d'une promesse de résultat. La digestion varie d'une personne à l'autre, et il n'est pas judicieux d'augmenter brutalement les fibres simplement parce qu'un article explique qu'une quantité plus importante peut être utile.
Le point pratique est plus simple : si vos repas reposent surtout sur du riz blanc ou des nouilles, de la viande et de la sauce, quelques morceaux de légumes répartis dans le plat peuvent fournir beaucoup moins de fibres que vous ne l'imaginiez.
5. Avec le riz blanc, ajouter est souvent plus simple que remplacer
Le riz jasmin est au cœur de l'alimentation quotidienne à Bangkok. Il accompagne les currys, les plats sautés, les viandes grillées, les soupes, les pâtes de piment et d'innombrables autres préparations. C'est aussi un riz raffiné.
Le riz complet et les variétés moins polies sont disponibles à Bangkok, mais leur goût et leur texture sont différents, et ils changent le caractère du repas. Beaucoup de personnes préfèrent tout simplement le riz jasmin.
Il n'est pas nécessaire de transformer cette préférence en débat moral.
Il est plus utile d'observer simplement les proportions. Le riz occupe souvent une grande partie de l'assiette. Les légumes en occupent beaucoup moins. Si vous ne souhaitez pas remplacer le riz, la solution la plus évidente consiste à ajouter quelque chose à côté.
Cela peut vouloir dire commander un pad pak bung avec votre plat de riz habituel, au lieu de compter sur le basilic du pad kra pao pour remplir le même rôle. Cela peut aussi vouloir dire ajouter une soupe claire avec des légumes visibles ou considérer sérieusement les crudités servies avec un nam prik comme une partie du repas plutôt que comme une décoration.

Pensez en termes de composants visibles. Le riz peut rester. La source de protéines peut rester. La question est de savoir si les légumes disposent eux aussi d'une place réelle et visible à côté.
Pour certaines personnes, remplacer le riz blanc par un riz moins raffiné est une modification facile. Pour d'autres, cela enlève une partie de ce qu'elles apprécient le plus dans un repas thaïlandais. Ajouter des légumes fonctionne dans les deux cas.
6. La cuisine thaïlandaise peut réellement apporter beaucoup de légumes si vous savez quoi commander
La cuisine thaïlandaise ne manque pas de plats dans lesquels les légumes occupent une place centrale. La difficulté est qu'une quantité importante de légumes n'apparaît pas automatiquement dans chaque plat de riz ou de nouilles.
Une fois que vous savez quoi chercher sur le menu, la situation change rapidement.
Dans le som tam, la papaye verte râpée est au centre du plat. Dans le pad pak bung, le liseron d'eau est l'ingrédient principal. Le pad pak ruam propose des légumes mélangés comme un plat à part entière, plutôt que quelques morceaux dispersés dans une autre préparation. Le gaeng liang peut contenir une composante végétale clairement visible. Le nam prik est souvent servi avec des légumes crus ou cuits spécialement destinés à être trempés dans la sauce.
Certaines soupes claires peuvent également apporter un volume de légumes bien visible, selon ce qui se trouve réellement dans le bol.
Voici une manière pratique d'évaluer quelques choix courants :
| Plat ou repas thaïlandais | Où se trouvent réellement les légumes | Manière la plus efficace d'en ajouter |
|---|---|---|
| Pad kra pao avec riz | Le basilic sert principalement à parfumer, le concombre peut être un petit accompagnement | Ajouter un plat de légumes séparé |
| Plat sauté avec viande et légumes | Les légumes sont répartis dans le plat principal, mais peuvent rester secondaires | Demander davantage de légumes |
| Pad pak bung | Les légumes constituent le cœur du plat | L'accompagner de votre riz et de votre source de protéines habituels |
| Pad pak ruam | Les légumes mélangés forment un plat à part entière | Le considérer comme un véritable accompagnement et non comme une garniture |
| Som tam | La papaye verte constitue une grande partie du plat | L'utiliser comme composante végétale à côté du reste du repas |
| Nam prik avec légumes crus | Les légumes sont servis séparément pour être trempés | Manger réellement l'assiette de légumes servie |
| Soupe claire aux légumes | Les légumes peuvent occuper une partie importante du bol | Choisir une version dans laquelle les légumes sont clairement visibles |

Le som tam mérite une précision. C'est un plat centré sur les légumes, mais il ne doit pas devenir la réponse automatique à chaque repas. La variété reste utile dans la vie quotidienne. Le liseron d'eau, les légumes mélangés, les soupes, les légumes cuits et les assiettes de crudités offrent différentes textures et permettent de manger régulièrement des légumes sans commander toujours la même chose.
Les salades thaïlandaises de type yam peuvent elles aussi apporter une quantité appréciable d'ingrédients végétaux, même si le volume réel de légumes varie fortement selon le plat. Regardez ce qui se trouve réellement dans le bol au lieu de supposer que le simple mot « salade » garantit une composition particulière.
Si vous souhaitez replacer les grands classiques thaïlandais dans l'ensemble d'une journée alimentaire, ce guide pratique sur le pad Thai, le som tam et le tom yum montre comment ces plats familiers peuvent s'intégrer dans une journée ordinaire.
7. Les fruits à Bangkok comptent et sont souvent l'ajout le plus simple
Bangkok facilite particulièrement la consommation de fruits. Les fruits frais sont largement disponibles, souvent déjà préparés et prêts à manger, et ils peuvent constituer une collation simple les jours où préparer des légumes n'est pas réaliste.
Les fruits sont des aliments végétaux et apportent des fibres. Il n'y a aucune raison de les considérer comme une solution de second choix simplement parce que vous n'avez pas préparé de légumes.
Il n'y a que deux réserves pratiques à mentionner.
Premièrement, les fruits découpés vendus prêts à manger sont souvent accompagnés d'un mélange de sucre et de piment. Le fruit reste bien sûr un fruit, mais le condiment constitue un élément supplémentaire de ce que vous consommez.
Deuxièmement, des fruits mixés dans un smoothie avec du sirop ne se comportent plus comme des morceaux de fruits entiers. Le mixage modifie leur structure physique, et l'ajout de sirop change encore la boisson.
Aucun de ces deux points n'est une raison d'éviter les fruits.
Pour quelqu'un qui travaille de longues journées, un morceau de fruit peut être l'aliment végétal le plus réaliste entre deux repas. Dans la pratique, c'est beaucoup plus utile que de concevoir une collation théoriquement parfaite qui ne sera finalement jamais mangée.
Le même principe vaut pour les légumes.
| Changement | Ce qu'il coûte en goût ou en effort | Quand il vaut la peine |
|---|---|---|
| Ajouter un plat de légumes séparé | Une commande supplémentaire et une assiette de plus à table | Lorsque le plat principal contient très peu de légumes |
| Demander davantage de légumes dans un plat sauté | Peut légèrement modifier l'équilibre entre sauce et protéines | Lorsque vous aimez déjà le plat et souhaitez davantage de volume végétal |
| Remplacer le riz blanc par un riz moins raffiné | Modifie le goût et la texture | Lorsque vous l'appréciez réellement ou que cette différence ne vous dérange pas |
| Garder le riz et ajouter des légumes | Nécessite de commander ou préparer quelque chose en plus | Lorsque vous souhaitez préserver le caractère du plat original |
| Choisir des fruits comme collation par défaut | Demande très peu de préparation | Lorsque l'alternative habituelle contient peu de composants végétaux |
| Ajouter des haricots ou des légumineuses là où ils ont leur place | Tous les plats ne s'y prêtent pas | Lorsque la cuisine ou le plat les utilise déjà naturellement |
À retenir : Ajouter un accompagnement de légumes est souvent plus facile à maintenir que de reconstruire tout le repas en remplaçant plusieurs éléments.
8. Le problème des food courts et des cuisines de condo est bien réel
Les conseils sur les légumes partent souvent du principe que vous disposez d'une grande cuisine, de beaucoup d'équipement et de suffisamment de temps pour préparer plusieurs éléments différents chaque soir.
Ce n'est pas la réalité quotidienne de nombreuses personnes à Bangkok.
Une cuisine de condo peut se limiter à une plaque à induction, un petit espace de travail et aucun four. La journée de travail peut finir tard. Au food court, le plat de légumes que vous comptiez commander peut justement être celui qui s'est vendu en premier.
Cela ne signifie pas que les légumes sont difficiles à trouver à Bangkok. Les légumes frais sont abondants sur les marchés traditionnels et dans les supermarchés, et le coût est rarement le principal obstacle. Le véritable problème consiste à transformer ces ingrédients en quelque chose que vous mangerez effectivement lorsque vous êtes fatigué et que vous ne cuisinez pas.
Lorsque vous commandez à l'extérieur, utilisez une méthode simple :
- Commandez un plat de légumes séparé au lieu d'espérer que le plat principal en contienne suffisamment.
- Demandez des légumes supplémentaires dans un plat sauté si le restaurant ou le vendeur peut le faire.
- Mangez les crudités servies avec le nam prik.
- Pour les soupes, privilégiez celles dans lesquelles les légumes sont clairement visibles plutôt que d'associer un bouillon très parfumé à une grande quantité de légumes.
- Ajoutez des fruits lorsque commander un plat de légumes supplémentaire n'est pas réaliste.
Si toute votre journée a déraillé et qu'il ne reste plus que les options d'un convenience store, ce guide pour manger dans un convenience store à Bangkok quand plus rien ne se passe comme prévu traite directement de cette situation.
Les plats de restaurant fortement assaisonnés posent aussi une autre question distincte : le sel. Il ne faut pas confondre la quantité de fibres et de légumes avec la teneur en sodium. le sel et le sodium dans la cuisine thaïlandaise, où ils se cachent et quoi faire à Bangkok aborde ce sujet séparément.
9. Le test de l'assiette en trente secondes et ce qu'il faut faire quand vous n'avez vraiment pas le temps
Lors de votre prochain repas, oubliez un instant le nom du plat.
Imaginez que vous retiriez de l'assiette le riz, les nouilles et la sauce. Regardez ensuite ce qui resterait.
Resterait-il une quantité notable de légumes, ou principalement de la viande, quelques herbes et quelques éléments de garniture ?
C'est le test des trente secondes.
Il fonctionne parce qu'il mesure ce que nous évaluons souvent mal : le volume. Un plat ne devient pas riche en légumes simplement parce qu'il contient cinq ingrédients végétaux différents.
Une fois le problème identifié, ajouter quelque chose est généralement la réponse la plus simple.
Vous pouvez ajouter :
- un plat de légumes sautés séparé,
- une soupe claire contenant des légumes visibles,
- un som tam à côté d'un plat de riz,
- des légumes crus ou cuits accompagnés d'une pâte de piment,
- des fruits comme collation par défaut,
- des haricots ou d'autres légumineuses là où ils s'intègrent déjà naturellement au repas.
Un œuf dur peut également accompagner un plat centré sur les légumes si vous souhaitez ajouter une autre composante sans transformer le repas en projet compliqué. L'œuf lui-même n'apporte pas de fibres, mais il peut faciliter la construction d'un repas complet autour d'un plat de légumes.

Lors d'une journée où vous n'avez réellement aucun temps, un sachet de légumes prédécoupés ou un fruit constitue une solution parfaitement pratique. Il n'est pas nécessaire d'en faire une recette.
Planifier un repas parfait puis ne manger aucun des légumes prévus est moins utile que de manger l'option simple qui était réellement disponible.
10. Passer brutalement de très peu à beaucoup de fibres peut se retourner contre vous
Si vous avez consommé relativement peu de fibres pendant longtemps puis que vous remplissez soudain plusieurs repas de grandes quantités de légumes, de fruits, de céréales complètes et de légumineuses, vous pouvez ressentir des ballonnements et de l'inconfort.
Cela ne signifie pas automatiquement que les fibres seront toujours un problème pour vous. Cela peut simplement signifier que le changement a été trop brutal.
Les fibres interagissent avec l'eau et augmentent le volume du contenu digestif. Les augmenter rapidement tout en buvant trop peu peut aggraver l'inconfort au lieu de l'améliorer.
Une progression graduelle est plus réaliste.
Ajoutez d'abord une composante végétale régulière. Laissez-la devenir normale. Mangez des fruits plus régulièrement. Commandez plus souvent un accompagnement de légumes. Utilisez des haricots ou des légumineuses là où ils s'intègrent déjà au repas. À mesure que la quantité de fibres augmente, augmentez également votre consommation d'eau.
Il n'y a aucun prix à gagner pour avoir tout changé en une seule journée.
Pour la plupart des gens, cette approche est plus facile que de passer du jour au lendemain d'une alimentation pauvre en fibres à une alimentation qui en contient énormément.
À retenir : Si votre alimentation habituelle contient peu de fibres, augmentez progressivement les aliments végétaux et buvez davantage à mesure que leur quantité augmente, plutôt que de tout modifier brutalement.
11. Où un programme de repas portionnés aide, et où il n'aide clairement pas
Un programme de repas portionnés résout un problème pratique précis : la composante végétale peut déjà être présente dans le repas au lieu de devenir ce que vous ajoutez uniquement s'il vous reste assez d'énergie pour y penser.
Cela peut compter pendant une journée de travail ordinaire à Bangkok, lorsque choisir les repas, faire les courses et cuisiner sont les principaux obstacles.
Mealzo Bangkok dispose d'une cuisine à Bang Na. Les repas sont préparés frais chaque jour et livrés dans Bangkok. Les clients choisissent l'un des deux créneaux de livraison : le matin de 06:00 à 09:00 ou le soir de 17:00 à 20:00.
Tous les programmes utilisent une seule cuisine mixte, combinant des plats thaïlandais et internationaux dans le même programme. Il n'existe pas de choix séparé entre cuisine thaïlandaise et cuisine internationale. Mealzo Bangkok propose 12 types de programmes, 6 niveaux caloriques quotidiens allant de 1200 à 2500 kcal, des options de 3 ou 5 repas par jour et des forfaits de 3, 7, 14 ou 30 jours.
L'intérêt pratique dans le contexte de cet article n'est pas qu'un programme de repas règle automatiquement la question des fibres. L'intérêt est que les portions et la composition ont déjà été déterminées pour les repas couverts par le programme.
Cette limite est importante.
Si vous mangez trois repas du programme puis ajoutez deux autres repas ou collations qui n'en font pas partie, le programme ne contrôle pas ce qui se passe lors de ces autres prises alimentaires. Une grande partie des décisions reste donc entre vos mains.
Les personnes qui envisagent cette solution peuvent consulter les programmes de repas Mealzo Bangkok.
Mealzo Bangkok permet également aux clients de déclarer des allergènes appartenant à 9 groupes. Les plats contenant un allergène déclaré ne sont pas attribués à ce client. Cette phrase décrit uniquement le mécanisme d'attribution des plats et ne constitue pas une garantie qu'un repas soit exempt d'allergènes.
Le paiement s'effectue exclusivement en ligne via PromptPay, Thai QR ou carte de crédit, avec traitement par un prestataire de paiement. Le livreur n'encaisse pas d'espèces.
Le site internet et l'application mobile sont disponibles en thaï, anglais, polonais, allemand, français, russe, chinois simplifié et birman. L'application Android est disponible sur Google Play.
Le calculateur de calories de l'application utilise la formule de Mifflin-St Jeor. Le résultat est une estimation et ne constitue pas un avis médical.
12. Qui devrait ignorer le conseil général consistant à augmenter les fibres
Les conseils nutritionnels généraux cessent d'être utiles lorsqu'ils entrent en conflit avec des recommandations médicales individuelles.
Toute personne souffrant d'un trouble digestif diagnostiqué comme le syndrome de l'intestin irritable ou une maladie inflammatoire de l'intestin, toute personne en convalescence après une intervention chirurgicale, ainsi que toute personne à qui un médecin a conseillé de limiter les fibres devraient suivre cet avis plutôt que cet article. Pour certaines personnes, augmenter les fibres est précisément la mauvaise recommandation.
Pour les autres, le propos de cet article reste pratique et non médical : la cuisine thaïlandaise peut contenir de nombreux ingrédients végétaux alors que la quantité réelle de légumes dans l'assiette reste plus petite qu'elle n'en a l'air.
Vous n'avez pas besoin d'arrêter de manger du riz jasmin. Vous n'avez pas besoin d'éviter la cuisine thaïlandaise. Vous n'avez pas besoin de reconstruire chaque repas.
Vous devez simplement remarquer si les légumes servent essentiellement de garniture et d'éléments aromatiques, ou s'ils occupent réellement leur propre place dans l'assiette.
FAQ
Le basilic dans le pad kra pao compte-t-il comme un légume ?
Oui. Le basilic sacré est un aliment végétal et il compte réellement. La question est celle de la quantité. Dans un pad kra pao typique, le basilic joue principalement le rôle d'ingrédient aromatique plutôt que celui d'une véritable portion de légumes. Il ne faut donc pas automatiquement le considérer comme l'équivalent d'un plat de légumes séparé.
Le som tam est-il une bonne façon d'ajouter davantage de légumes à un repas thaïlandais ?
Le som tam fait partie des plats thaïlandais dans lesquels la composante végétale est clairement centrale, puisque la papaye verte râpée constitue une grande partie du plat. Il peut donc accompagner utilement du riz, une source de protéines ou un autre plat principal lorsque le repas d'origine contient peu de légumes.
Dois-je arrêter de manger du riz jasmin blanc pour consommer davantage de fibres ?
Non. Un riz moins poli peut apporter davantage de structure végétale, mais remplacer le riz n'est pas la seule option. Si le riz jasmin est une partie importante du repas pour vous, le conserver tout en ajoutant une vraie portion de légumes est souvent le changement le plus simple.
Les fruits comptent-ils si je ne mange pas beaucoup de légumes ?
Les fruits apportent des fibres et comptent clairement comme aliments végétaux. Il existe deux réserves pratiques : les fruits découpés peuvent être servis avec un mélange de sucre et de piment, et les fruits mixés en smoothie avec du sirop ne se comportent plus comme des fruits entiers.
Quelle est la façon la plus simple de manger plus de légumes si je mange thaïlandais à l'extérieur tous les jours ?
Ne comptez plus uniquement sur les légumes cachés dans le plat principal. Commandez un plat de légumes séparé, demandez davantage de légumes dans un plat sauté lorsque c'est possible, mangez les crudités servies avec le nam prik ou choisissez une soupe dans laquelle les légumes représentent une partie clairement visible du bol.
Pourquoi suis-je gêné lorsque j'augmente soudainement beaucoup ma consommation de fibres ?
Une augmentation rapide signifie que beaucoup plus de matière végétale et de volume arrivent en même temps dans le système digestif. Les fibres interagissent également avec l'eau, donc augmenter fortement leur quantité sans boire davantage peut accentuer l'inconfort. Une progression graduelle est généralement plus pratique que de transformer toute son alimentation du jour au lendemain.
Mealzo Bangkok est une cuisine et un service de livraison de repas opérant exclusivement à Bangkok, en Thaïlande. Nous ne sommes affiliés à aucun service portant un nom similaire en dehors de la Thaïlande.
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