ဘန်ကောက်ရှိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အမျှင်ဓာတ်: ထိုင်းအစားအစာကို ပုံမှန်စားနေရင်တောင် ထင်ထားသလောက် မရနိုင်သည့်အကြောင်း
Mealzo Bangkok သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ နေရာတိုင်းမှာ ရှိနေသလို မြင်ရတဲ့ ဘန်ကောက်မြို့မှာ လုပ်ကိုင်နေပါတယ်။ Pad kra pao လို အကြော်ဟင်းတွေထဲမှာ holy basil ရွက်တွေ တွေ့ရတယ်၊ ဟင်းရည်ပေါ်မှာ နံနံပင်ဖြူးထားတယ်၊ ထမင်းဘေးမှာ သခွားသီးစိတ်တွေ ပါတတ်တယ်၊ som tam ထောင်းတဲ့ ငရုတ်ဆုံထဲမှာ သင်္ဘောသီးစိမ်းခြစ်တွေ ပြည့်နေတတ်တယ်၊ ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ကြက်သွန်နီသေးသေးတွေကလည်း လူအများ ထိုင်းအစားအစာနဲ့ တွဲပြီးမှတ်မိတဲ့ အရသာရဲ့ အဓိကအစိတ်အပိုင်း ဖြစ်ပါတယ်။
ဒါပေမဲ့ အဲဒီမြင်ကွင်းက လွဲမှားစေနိုင်ပါတယ်။ တစ်နပ်စာထဲမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက် အမျိုးအစားတော်တော်များများ ပါနေပေမဲ့ တကယ်စားရတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပမာဏက အနည်းငယ်ပဲ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အဲဒီပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ် ထည့်တွက်ရမလားဆိုတာ ပြဿနာမဟုတ်ပါဘူး။ တကယ်ကို ထည့်တွက်ရပါတယ်။ အရေးကြီးတာက ထမင်း၊ ခေါက်ဆွဲ၊ အသားနဲ့ ဆော့စ်တို့နဲ့ ယှဉ်ရင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်က ပန်းကန်ပေါ်မှာ နေရာဘယ်လောက် ယူထားသလဲဆိုတာပါ။
ဘန်ကောက်မှာ နေ့အများစု ထိုင်းအစားအစာစားနေပြီး အရောင်စုံတဲ့ပန်းကန်တစ်ချပ်က ဘာကြောင့် အချိန်ကြာကြာ မဝစေတာလဲ၊ ဒါမှမဟုတ် ကိုယ်စားနေကျအစားအစာထဲမှာ အမျှင်ဓာတ်က ထင်ထားတာထက် ဘာကြောင့်နည်းနေတာလဲလို့ စဉ်းစားနေတယ်ဆိုရင် ဒီအချက်က ပိုအရေးကြီးပါတယ်။ သင်ဟာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို ရှောင်နေတာ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို အရသာဖန်တီးဖို့၊ အလှဆင်ဖို့၊ ဒါမှမဟုတ် အဓိကမဟုတ်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် အသုံးများတဲ့ အစားအစာပုံစံကို စားနေတာပဲ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
ဒါကြောင့် အသုံးဝင်တဲ့မေးခွန်းက “ဒီအစားအစာထဲမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပါသလား” မဟုတ်ပါဘူး။ “ဒီအစားအစာရဲ့ ဘယ်လောက်သောအစိတ်အပိုင်းက တကယ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်လဲ” ဆိုတာပါ။
1. အစိမ်းရောင်ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ များတဲ့ပန်းကန်တစ်ချပ်မှာတောင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နည်းနိုင်တဲ့အကြောင်း
Pad kra pao က ရှင်းလင်းတဲ့ဥပမာတစ်ခုပါ။ Holy basil က ဒီဟင်းအတွက် အရေးကြီးပါတယ်။ မပါရင် အရသာက လုံးဝပြောင်းသွားပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ အသားကြိတ်ထဲမှာ ရောထားတဲ့ basil ရွက်တွေက ပုံမှန်အားဖြင့် တစ်နပ်စာရဲ့ ထင်ရှားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိတ်အပိုင်း မဖြစ်ပါဘူး။
ဘန်ကောက်က နေ့စဉ်စားသောက်ပုံမှာလည်း ဒီလိုပုံစံကို အများကြီးတွေ့နိုင်ပါတယ်။ အကြော်ဟင်းတစ်ပွဲထဲမှာ မုန်လာဥနီစိတ်နည်းနည်းနဲ့ ပဲတောင့်ရှည်အပိုင်းနည်းနည်း ပါနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းရည်ပေါ်မှာ နံနံပင် အများကြီးဖြူးထားနိုင်ပါတယ်။ ထမင်းပန်းကန်ဘေးမှာ သခွားသီးစိတ်တွေ ပါနိုင်ပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲထဲမှာ ပဲပင်ပေါက်၊ ကြက်သွန်မြိတ်နဲ့ Chinese chives တွေ ပါနိုင်ပါတယ်။
ဒီပါဝင်ပစ္စည်းအားလုံးဟာ အပင်အခြေခံအစားအစာတွေပါ။ ထည့်မတွက်သင့်တဲ့ အကြောင်းမရှိပါဘူး။
ပြဿနာက ကောင်းမကောင်း မဟုတ်ဘဲ ပမာဏပါ။
နောက်တစ်နပ်စားတဲ့အခါ ထမင်း၊ ခေါက်ဆွဲ၊ အသားနဲ့ ဆော့စ်အားလုံးကို ဖယ်လိုက်တယ်လို့ စိတ်ကူးကြည့်ပါ။ ဘာကျန်သလဲကြည့်ပါ။ ကျန်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အားလုံး ပန်းကန်တစ်ထောင့်ထဲမှာ စုပုံနိုင်လောက်တယ်ဆိုရင် အဲဒါက ဟင်းထဲမှာ အစိမ်းရောင်ပါဝင်ပစ္စည်း ဘယ်နှမျိုးရှိသလဲဆိုတာထက် တကယ်စားရတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပမာဏကို ပိုမှန်ကန်စွာ ပြသပါတယ်။
အဓိကမှတ်ချက်: တစ်နပ်စာထဲမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးအစား အများကြီးပါနေပေမဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်က တစ်နပ်စာတစ်ခုလုံးရဲ့ သေးငယ်တဲ့အစိတ်အပိုင်းသာ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
ဒီနေရာမှာ အရေးအကြီးဆုံးက ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုနဲ့ တစ်နပ်စာရဲ့ ထင်ရှားတဲ့အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကို ခွဲမြင်ဖို့ပါ။ တကယ့်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဆိုရင် ပန်းကန်ပေါ်မှာ နေရာယူပါတယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုကတော့ အနည်းငယ်ပဲ သုံးထားပေမဲ့ အရသာ၊ အရောင်၊ အရည်အသွေးကို ဖန်တီးပေးနိုင်ပါတယ်။
ဒါကြောင့် အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့ စမ်းသပ်နည်းတစ်ခုက အလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ပန်းကန်ကိုကြည့်ပြီး ထမင်း၊ ခေါက်ဆွဲနဲ့ ဆော့စ်ဖယ်လိုက်ရင် ဘယ်လောက်ကျန်မလဲဆိုတာ ခန့်မှန်းကြည့်ပါ။ App မလိုပါဘူး၊ မီးဖိုချောင်အလေးချိန်စက် မလိုပါဘူး၊ အာဟာရဒေတာဘေ့စ်လည်း မလိုပါဘူး။ ကိုယ့်ရှေ့မှာ တကယ်ရှိနေတာကို ကြည့်ရုံပါပဲ။
2. အနံ့အရသာပစ္စည်းတွေက အရသာအများကြီးပေးနိုင်ပေမဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ပွဲစာ မဟုတ်ပါ
ထိုင်းဟင်းချက်ပုံက အပင်အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို အလွန်ကောင်းစွာ အသုံးချတတ်ပါတယ်။ စပါးလင်၊ galangal၊ kaffir lime leaf၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီသေးနဲ့ ငရုတ်သီးတွေက ပမာဏနည်းနည်းနဲ့တောင် ဟင်းတစ်ပန်းကန်လုံးရဲ့ အရသာကို ပြောင်းလဲပေးနိုင်ပါတယ်။
အနံ့နဲ့ အရသာ ပြင်းပြင်းထန်ထန်ပေးနိုင်တာကပဲ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပမာဏကို လူတွေ လွဲမှားခန့်မှန်းစေတဲ့ အကြောင်းအရင်းတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။
Tom yum တစ်ပန်းကန်မှာ စပါးလင်၊ galangal၊ lime leaf နဲ့ ငရုတ်သီးတို့ရဲ့ အနံ့အရသာ အလွန်ပြင်းနိုင်ပါတယ်။ ဒီအပင်အခြေခံပစ္စည်းတွေက အနံ့နဲ့ အရသာကို ဦးဆောင်ထားတာကြောင့် ဟင်းရည်တစ်ပန်းကန်လုံးမှာ အပင်အစားအစာအများကြီးပါသလို ခံစားရနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ တချို့ကို တကယ်မစားပါဘူး။ မာတဲ့စပါးလင်အပိုင်းတွေ၊ galangal အချပ်တွေ၊ lime leaf တွေကို ပန်းကန်ဘေးမှာ ဖယ်ထားလေ့ရှိပါတယ်။
တကယ်စားတဲ့ အနံ့အရသာပစ္စည်းတွေတောင် အများအားဖြင့် အရသာအတွက် ထည့်တာပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရဲ့ ထုထည်ကို အများကြီးတိုးပေးဖို့ မဟုတ်ပါဘူး။
ဒါက အဲဒီပါဝင်ပစ္စည်းတွေ အရေးမကြီးဘူးလို့ ဆိုလိုတာ မဟုတ်ပါဘူး။ Pad pak bung တစ်ပွဲ ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်စုံတစ်ပွဲနဲ့ တူတယ်လို့ စိတ်ထဲမှာ မတွက်သင့်ဘူးဆိုတာပဲ ဖြစ်ပါတယ်။
လက်တွေ့ကျကျ ဒီလိုခွဲကြည့်နိုင်ပါတယ်။
- အနံ့အရသာပစ္စည်းများ: ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်နီသေး၊ စပါးလင်၊ galangal နဲ့ lime leaf တို့ကို အဓိကအားဖြင့် အရသာအတွက် အသုံးပြုပါတယ်။
- အလှဆင်နဲ့ ပမာဏနည်းတဲ့အခြမ်းပါ: နံနံပင်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ သခွားသီး ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရွက်တွေကို နည်းနည်းထည့်ထားတာပါ။
- တစ်နပ်စာရဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိတ်အပိုင်း: ဟင်းသီးဟင်းရွက်က ပန်းကန်ပေါ်မှာ ထင်ရှားတဲ့နေရာယူထားတာ ဒါမှမဟုတ် သီးခြားအခြမ်းဟင်းအဖြစ် တင်ပေးထားတာပါ။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဓိကဟင်း: Pad pak bung၊ pad pak ruam ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိမ်းများများပါတဲ့ပန်းကန်လို ဟင်းသီးဟင်းရွက်က အဓိကဖြစ်ပြီး အလှဆင်အဖြစ်သာ မဟုတ်တဲ့ဟင်းတွေပါ။
ထိုင်းအစားအစာကို ဒီလိုမြင်တတ်လာတာနဲ့ နေ့စဉ်စားနေတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပမာဏကို ခန့်မှန်းရ ပိုလွယ်လာပါတယ်။
3. အမျှင်ဓာတ်ဆိုတာ တကယ်ဘာလဲ၊ ဘယ်အစားအစာက ရသလဲ
အစားအစာအမျှင်ဓာတ်ဆိုတာ အပင်အခြေခံအစားအစာရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ကိုယ်ခန္ဓာက protein၊ fat နဲ့ အစာချေဖျက်နိုင်တဲ့ carbohydrate တွေလိုပဲ မချေဖျက်နိုင်တဲ့ အစိတ်အပိုင်းပါ။
အမျှင်ဓာတ်မှာ အမျိုးအစားကွဲပြားပေမဲ့ လက်တွေ့နားလည်ဖို့ ဇီဝဗေဒသင်ခန်းစာကြီး မလိုပါဘူး။ တချို့အမျှင်ဓာတ်က ရေကို ထိန်းထားပြီး အစာတွေ ရွေ့လျားနှုန်းကို နှေးစေပါတယ်။ တချို့ကတော့ အစာအိမ်အူလမ်းကြောင်းထဲရှိအရာတွေရဲ့ ထုထည်ကို တိုးစေပြီး အူလမ်းကြောင်းတလျှောက် ရွေ့လျားဖို့ ကူညီပါတယ်။
သစ်သီး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ whole grains၊ ပဲ၊ pulses၊ အခွံမာသီးနဲ့ အခြားအပင်အခြေခံအစားအစာတွေက အမျှင်ဓာတ်ရဲ့ အဓိကရင်းမြစ်တွေ ဖြစ်ပါတယ်။
အသားမှာ အမျှင်ဓာတ် မရှိပါဘူး။ ငါးမှာလည်း မရှိပါဘူး။ ဥနဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေမှာလည်း မရှိပါဘူး။ ဆီမှာလည်း မရှိပါဘူး။ ဒီအစားအစာတွေကို ကောင်းကောင်းချက်နိုင်တယ်၊ အရသာကောင်းနိုင်တယ်၊ တစ်နပ်စာထဲမှာ သင့်တော်စွာ ပါဝင်နိုင်တယ်။ ဒါပေမဲ့ ကိုယ်တိုင်မရှိတဲ့ အမျှင်ဓာတ်ကို မပေးနိုင်ပါဘူး။
ဒါကြောင့် ထမင်း၊ အသား၊ ဆော့စ်၊ ဆီ၊ basil နဲ့ သခွားသီးနည်းနည်းပါတဲ့ ပန်းကန်တစ်ချပ်ဟာ အရောင်စုံစုံ မြင်ရပေမဲ့ ထင်ထားတာထက် အမျှင်ဓာတ်နည်းနိုင်ပါတယ်။
ဒါကြောင့် တစ်နပ်စာမှာ protein၊ carbohydrate နဲ့ fat ရှိမရှိကိုပဲ ကြည့်ရုံနဲ့ မလုံလောက်ပါဘူး။ ဒီအချက်တွေက တစ်နပ်စာရဲ့ အခြေခံဖွဲ့စည်းပုံကို နားလည်ဖို့ အရေးကြီးပေမဲ့ အမျှင်ဓာတ်ကတော့ အပင်အခြေခံအစိတ်အပိုင်းက အဓိကလာတာပါ။
အမျှင်ဓာတ်တစ်ခုတည်းမဟုတ်ဘဲ တစ်နပ်စာတစ်ခုလုံးကို ဘယ်လိုဖွဲ့စည်းထားသင့်လဲဆိုတာ ကြည့်ချင်ရင် ဂရမ်တိုင်း မတွက်ဘဲ အချိုးကျတဲ့ပန်းကန်တစ်ချပ် တည်ဆောက်နည်းလမ်းညွှန် မှာ အဲဒီပြဿနာကို တစ်ပန်းကန်လုံးရဲ့ ရှုထောင့်ကနေ ရှင်းပြထားပါတယ်။
အဓိကမှတ်ချက်: အမျှင်ဓာတ်က တစ်နပ်စာရဲ့ အပင်အခြေခံအစိတ်အပိုင်းက လာတာဖြစ်လို့ protein နဲ့ carbohydrate များများပါနေတဲ့အစားအစာတစ်ခုမှာတောင် အမျှင်ဓာတ် နည်းနိုင်ပါတယ်။
4. အမျှင်ဓာတ်က တစ်နပ်စာရဲ့ အလုပ်လုပ်ပုံကို ဘာကြောင့် ပြောင်းလဲစေတာလဲ
အမျှင်ဓာတ်က အစားအစာရဲ့ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဖွဲ့စည်းပုံကို ပြောင်းလဲစေတဲ့အတွက် အရေးကြီးပါတယ်။
Carbohydrate တွေကို ဖွဲ့စည်းပုံမပျက်သေးတဲ့ အပင်အခြေခံအစားအစာပမာဏပိုများတာနဲ့ အတူစားတဲ့အခါ အစာချေစနစ်က ပိုရှုပ်ထွေးတဲ့ ဖွဲ့စည်းပုံတစ်ခုကို လုပ်ဆောင်ရပါတယ်။ အမျှင်ဓာတ်က ရေကို ထိန်းထားနိုင်တယ်၊ ထုထည်တိုးစေနိုင်တယ်၊ အစားအစာထဲက အရာတွေ ရွေ့လျားပြီး စုပ်ယူခံရတဲ့နှုန်းကို နှေးစေနိုင်ပါတယ်။
ဒါက ထမင်း ဒါမှမဟုတ် ခေါက်ဆွဲပမာဏတူတူနီးပါးပါတဲ့ နှစ်နပ်စားပြီးနောက် ခံစားချက်က မတူနိုင်တဲ့ အကြောင်းအရင်းတစ်ခုပါ။ Refined carbohydrate နဲ့ ဆော့စ်အဓိကပါတဲ့ ပန်းကန်တစ်ချပ်နဲ့ အဲဒီတူညီတဲ့ အဓိကအစားအစာဘေးမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများအပြားပါတဲ့ ပန်းကန်တစ်ချပ်တို့ရဲ့ ဖွဲ့စည်းပုံက မတူပါဘူး။
အမျှင်ဓာတ်က ထမင်း၊ ခေါက်ဆွဲ၊ အသား ဒါမှမဟုတ် ဆီပဲသုံးပြီး ပန်းကန်ပြည့်စရာမလိုဘဲ အစားအစာရဲ့ ထုထည်ကိုလည်း တိုးစေပါတယ်။ ဝါးရမယ့်၊ စားရမယ့် အစားအစာပမာဏပိုများလာတာကြောင့် တစ်နပ်စားရတဲ့အချိန်နဲ့ အဲဒီတစ်နပ်ကို ဘယ်လောက်ကြာကြာ ပြည့်ဝသလို ခံစားရမလဲဆိုတာကို ပြောင်းလဲနိုင်ပါတယ်။
အူလမ်းကြောင်းပုံမှန်လှုပ်ရှားမှုကလည်း အမျှင်ဓာတ်ပမာဏပြောင်းသွားတဲ့အခါ လူတချို့ သတိထားမိတတ်တဲ့ လက်တွေ့အချက်တစ်ခုပါ။ အမျှင်ဓာတ်က အစာချေစနစ်ထဲရှိအရာတွေရဲ့ ထုထည်ကို တိုးစေပြီး ရေနဲ့ အတူအလုပ်လုပ်ပါတယ်။ လူတော်တော်များများမှာ အမျှင်ဓာတ်စားသုံးပမာဏ ပြောင်းသွားရင် ပုံမှန်အိမ်သာသွားပုံ ဘယ်လောက်တိကျနေလဲဆိုတာလည်း ပြောင်းနိုင်ပါတယ်။
ဒါက ဖြစ်စဉ်ကို ရှင်းပြတာပါ။ ရလဒ်တစ်ခုကို အာမခံတာ မဟုတ်ပါဘူး။ လူတိုင်းရဲ့ အစာချေစနစ် မတူပါဘူး။ ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်က အမျှင်ဓာတ်ပိုစားခြင်း အသုံးဝင်နိုင်တယ်လို့ ရေးထားတာတစ်ခုတည်းနဲ့ ရုတ်တရက် အများကြီးတိုးမစားသင့်ပါဘူး။
လက်တွေ့သဘောတရားက ပိုရိုးရှင်းပါတယ်။ သင့်တစ်နပ်စာတွေက အများအားဖြင့် ထမင်းဖြူ ဒါမှမဟုတ် ခေါက်ဆွဲ၊ အသားနဲ့ ဆော့စ်တွေဖြစ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်နည်းနည်းပဲ ဖြန့်ကျက်ပါနေရင် အမျှင်ဓာတ်က ထင်ထားတာထက် နည်းနိုင်ပါတယ်။
5. ထမင်းဖြူကိစ္စမှာ အစားထိုးတာထက် ထပ်ထည့်တာက ပိုလွယ်တတ်ပါတယ်
Jasmine rice က ဘန်ကောက်ရဲ့ နေ့စဉ်စားသောက်ပုံမှာ အဓိကပါ။ Curry၊ အကြော်ဟင်း၊ ကင်ထားတဲ့အသား၊ ဟင်းရည်၊ ငရုတ်သီး paste နဲ့ အခြားဟင်းပေါင်းများစွာနဲ့ လိုက်ဖက်ပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပဲ refined rice တစ်မျိုး ဖြစ်ပါတယ်။
Brown rice နဲ့ အပြည့်အဝ မပွတ်မသပ်ထားတဲ့ဆန်မျိုးတွေကို ဘန်ကောက်မှာ ရနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ အရသာနဲ့ texture က မတူသလို ဟင်းတစ်ပွဲလုံးရဲ့ ခံစားချက်ကို ပြောင်းစေပါတယ်။ လူအများအတွက် jasmine rice ကို ပိုကြိုက်တာသာ ဖြစ်ပါတယ်။
ဒီကြိုက်နှစ်သက်မှုကို ကောင်းမကောင်း အငြင်းပွားစရာအဖြစ် ပြောင်းဖို့ မလိုပါဘူး။
ပိုအသုံးဝင်တာက ပန်းကန်အချိုးအစားကို ကြည့်ဖို့ပါ။ ထမင်းက ပန်းကန်ရဲ့ အစိတ်အပိုင်းကြီးတစ်ခု ယူထားတတ်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်က ပိုနည်းပါတယ်။ ထမင်းကို မပြောင်းချင်ရင် ထပ်ထည့်တာက အရိုးရှင်းဆုံးနည်း ဖြစ်ပါတယ်။
ဥပမာ ပုံမှန်ထမင်းဟင်းတစ်ပွဲနဲ့ pad pak bung သီးခြားတစ်ပွဲထပ်မှာနိုင်ပါတယ်။ Pad kra pao ထဲက basil က ဒီအလုပ်ကို တူတူလုပ်ပေးမယ်လို့ မယူဆသင့်ပါဘူး။ ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို ထင်ရှားစွာမြင်ရတဲ့ ဟင်းရည်ကြည်တစ်ပန်းကန် ထပ်မှာနိုင်ပါတယ်။ Nam prik နဲ့အတူ တင်ပေးတဲ့ အစိမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို အလှဆင်အဖြစ်မမြင်ဘဲ တစ်နပ်စာရဲ့ တကယ့်အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် စားနိုင်ပါတယ်။
ပန်းကန်ပေါ်မှာ မြင်ရတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတွေအဖြစ် စဉ်းစားပါ။ ထမင်းကို ဆက်ထားလို့ရပါတယ်။ Protein အရင်းအမြစ်ကိုလည်း ဆက်ထားလို့ရပါတယ်။ မေးခွန်းက ဟင်းသီးဟင်းရွက်အတွက် သီးခြားထင်ရှားတဲ့ နေရာရှိသလားဆိုတာပါ။
လူတချို့အတွက် ထမင်းဖြူကနေ ပိုမပွတ်ထားတဲ့ဆန်ကို ပြောင်းတာ လွယ်ပါတယ်။ တချို့အတွက်တော့ ထိုင်းအစားအစာမှာ သူတို့ကြိုက်တဲ့အရာတစ်ခုကို ပြောင်းလဲပစ်သလို ဖြစ်သွားပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ထပ်ထည့်တာကတော့ နှစ်ဖက်စလုံးအတွက် အလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။
6. ဘာမှာရမလဲသိရင် ထိုင်းအစားအစာက ဟင်းသီးဟင်းရွက် အများကြီး ပေးနိုင်ပါတယ်
ထိုင်းအစားအစာထဲမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို အဓိကထားတဲ့ဟင်းတွေ မနည်းပါဘူး။ ပြဿနာက ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများအပြားဟာ ထမင်းဟင်းတိုင်း၊ ခေါက်ဆွဲတိုင်းထဲကို အလိုအလျောက် ပါလာတာမဟုတ်တာပါ။
Menu ထဲမှာ ဘာရှာရမလဲသိတာနဲ့ အခြေအနေက အမြန်ပြောင်းသွားပါတယ်။
Som tam မှာ သင်္ဘောသီးစိမ်းခြစ်က ဟင်းရဲ့အဓိကဖြစ်ပါတယ်။ Pad pak bung မှာ morning glory က အဓိကပါဝင်ပစ္စည်း ဖြစ်ပါတယ်။ Pad pak ruam က ဟင်းသီးဟင်းရွက်စုံကို တခြားဟင်းတစ်ပွဲထဲမှာ အနည်းငယ်ဖြန့်ထည့်တာမဟုတ်ဘဲ သီးခြားဟင်းတစ်ပွဲအဖြစ် ပေးပါတယ်။ Gaeng liang မှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိတ်အပိုင်းကို ထင်ရှားစွာ မြင်နိုင်ပါတယ်။ Nam prik ကိုလည်း နှစ်စားဖို့အတွက် အစိမ်း ဒါမှမဟုတ် ပြုတ်ထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ တွဲပေးလေ့ရှိပါတယ်။
ဟင်းရည်ကြည်တချို့မှာလည်း ပန်းကန်ထဲက တကယ်ပါဝင်ပစ္စည်းပေါ်မူတည်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပမာဏ ထင်ရှားနိုင်ပါတယ်။
အများဆုံးတွေ့ရတဲ့ ရွေးချယ်စရာတချို့ကို ဒီလို လက်တွေ့ကြည့်နိုင်ပါတယ်။
| ထိုင်းဟင်း သို့မဟုတ် တစ်နပ်စာ | ဟင်းသီးဟင်းရွက်က တကယ်ဘယ်နေရာမှာရှိသလဲ | အထိရောက်ဆုံး ထပ်ထည့်နည်း |
|---|---|---|
| Pad kra pao နှင့် ထမင်း | Basil က အဓိကအားဖြင့် အရသာအတွက်ဖြစ်ပြီး သခွားသီးက ပမာဏနည်းတဲ့အခြမ်းဖြစ်နိုင်တယ် | ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်း သီးခြားတစ်ပွဲ ထပ်မှာပါ |
| အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အကြော် | ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေက အဓိကဟင်းထဲမှာ ရောထားပေမဲ့ ပမာဏအနည်းငယ်ပဲ ဖြစ်နိုင်တယ် | ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပိုထည့်ပေးဖို့ တောင်းပါ |
| Pad pak bung | ဟင်းသီးဟင်းရွက်က ဟင်းရဲ့ အဓိကအစိတ်အပိုင်း | ပုံမှန်ထမင်းနဲ့ protein အရင်းအမြစ်တစ်ခုနဲ့ တွဲစားပါ |
| Pad pak ruam | ဟင်းသီးဟင်းရွက်စုံက သီးခြားဟင်းတစ်ပွဲဖြစ်တယ် | အလှဆင်အဖြစ်မမြင်ဘဲ တကယ့်အခြမ်းဟင်းအဖြစ် စားပါ |
| Som tam | သင်္ဘောသီးစိမ်းက ဟင်းရဲ့ အစိတ်အပိုင်းကြီးတစ်ခု | တစ်နပ်စာရဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် သုံးပါ |
| Nam prik နှင့် အစိမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက် | ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို နှစ်စားဖို့ သီးခြားပေးထားတယ် | တင်ပေးထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပန်းကန်ကို တကယ်စားပါ |
| ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပါသော ဟင်းရည်ကြည် | ဟင်းသီးဟင်းရွက်က ပန်းကန်ရဲ့ ထင်ရှားတဲ့အပိုင်းယူနိုင်တယ် | ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မြင်ရတဲ့ဟင်းကို ရွေးပါ |
Som tam အတွက် အချက်တစ်ခုတော့ ရှိပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဓိကဟင်းဖြစ်ပေမဲ့ တစ်နပ်တိုင်းအတွက် တစ်ခုတည်းသောအဖြေ မဖြစ်ရပါဘူး။ နေ့စဉ်စားသောက်ပုံမှာ အမျိုးမျိုးစားခြင်းက အသုံးဝင်ပါတယ်။ Morning glory၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်စုံ၊ ဟင်းရည်၊ ပြုတ်ထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ အစိမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ပန်းကန်တွေက texture မတူကြတာကြောင့် တစ်မျိုးတည်းအမြဲမှာစရာမလိုဘဲ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို ပုံမှန်ထည့်စားနိုင်ပါတယ်။
Thai yam salad တွေမှာလည်း အပင်အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်း အတော်များများပါနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ဟင်းတစ်မျိုးနဲ့တစ်မျိုးကြား တကယ့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပမာဏက မတူနိုင်ပါတယ်။ “Salad” လို့နာမည်တပ်ထားတာနဲ့ သတ်မှတ်ထားတဲ့အချိုးတစ်ခုရှိမယ်လို့ မယူဆဘဲ ပန်းကန်ထဲမှာ တကယ်ဘာရှိသလဲကြည့်တာ ပိုကောင်းပါတယ်။
လူသိများတဲ့ ထိုင်းဟင်းတွေကို တစ်နေ့လုံးစားသောက်ပုံရဲ့ ရှုထောင့်ကနေ ကြည့်ချင်ရင် Pad Thai၊ Som Tam နဲ့ Tom Yum အကြောင်း လက်တွေ့လမ်းညွှန် မှာ ဒီလိုလူသိများတဲ့ဟင်းတွေကို ပုံမှန်စားသောက်သည့်နေ့တစ်နေ့ထဲ ဘယ်လိုထည့်စဉ်းစားနိုင်သလဲ ရှင်းပြထားပါတယ်။
7. ဘန်ကောက်က သစ်သီးတွေလည်း ထည့်တွက်ရပြီး အလွယ်ဆုံးထပ်ထည့်နိုင်တဲ့ ရွေးချယ်စရာဖြစ်တတ်ပါတယ်
ဘန်ကောက်မှာ သစ်သီးစားဖို့ အလွန်လွယ်ပါတယ်။ လတ်ဆတ်တဲ့သစ်သီးတွေကို နေရာအများကြီးမှာ ရနိုင်တယ်၊ တချို့ကို စားဖို့အဆင်သင့် ဖြတ်တောက်ထားပြီးသား ရနိုင်တယ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြင်ဆင်ဖို့ အချိန်မရှိတဲ့နေ့တွေမှာ လွယ်ကူတဲ့ snack အဖြစ် စားနိုင်ပါတယ်။
သစ်သီးက အပင်အခြေခံအစားအစာဖြစ်ပြီး အမျှင်ဓာတ်ပေးပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် မပြင်ဆင်နိုင်လို့ သစ်သီးကို ဒုတိယအဆင့်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုလို သဘောထားစရာ မလိုပါဘူး။
လက်တွေ့သတိထားစရာ နှစ်ချက်ပဲ ရှိပါတယ်။
ပထမတစ်ချက်က စားဖို့အဆင်သင့် ဖြတ်ထားတဲ့သစ်သီးတွေကို သကြားနဲ့ ငရုတ်သီးပါတဲ့ နှစ်စရာနဲ့ တွဲရောင်းလေ့ရှိပါတယ်။ သစ်သီးက သစ်သီးပဲဖြစ်နေတုန်းပါ။ ဒါပေမဲ့ နှစ်စရာကတော့ သင်စားတဲ့အရာထဲ ထပ်တိုးလာတဲ့အစိတ်အပိုင်းပါ။
ဒုတိယတစ်ချက်က သစ်သီးကို syrup နဲ့အတူ smoothie လုပ်လိုက်ရင် သစ်သီးတုံးအပြည့်အစုံစားသလို မဖြစ်တော့ပါဘူး။ Blend လုပ်တာက ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဖွဲ့စည်းပုံကို ပြောင်းစေပြီး syrup ထပ်ထည့်တာက သောက်စရာကို ထပ်ပြီး ပြောင်းလဲစေပါတယ်။
ဒီနှစ်ချက်စလုံးက သစ်သီးကို ရှောင်ဖို့ အကြောင်းပြချက် မဟုတ်ပါဘူး။
အလုပ်ချိန်ရှည်တဲ့လူတစ်ယောက်အတွက် အစားအစာနှစ်နပ်ကြား သစ်သီးတစ်လုံးက လက်တွေ့ကျတဲ့ အပင်အခြေခံအစားအစာရွေးချယ်မှု ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ သီအိုရီအရ အကောင်းဆုံး snack တစ်ခုစီစဉ်ပြီး နောက်ဆုံးမစားဖြစ်တာထက် ဒါက ပိုအသုံးဝင်ပါတယ်။
ဒီသဘောတရားက ဟင်းသီးဟင်းရွက်အတွက်လည်း အတူတူပါ။
| ပြောင်းလဲမှု | အရသာ သို့မဟုတ် ကြိုးစားရမှုဘက်မှာ ဘာပေးဆပ်ရသလဲ | ဘယ်အချိန်မှာ အသုံးဝင်သလဲ |
|---|---|---|
| ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်း သီးခြားတစ်ပွဲထပ်မှာခြင်း | ဟင်းတစ်ပွဲပိုမှာရပြီး စားပွဲပေါ်မှာ ပန်းကန်တစ်ချပ်ပိုလာတယ် | အဓိကဟင်းထဲမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နည်းတဲ့အခါ |
| အကြော်ဟင်းထဲ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပိုထည့်ခိုင်းခြင်း | ဆော့စ်၊ protein နဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချိုး အနည်းငယ်ပြောင်းနိုင်တယ် | အဲဒီဟင်းကို ကြိုက်ပြီးသားဖြစ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထုထည် ပိုလိုတဲ့အခါ |
| ထမင်းဖြူကို ပိုမပွတ်ထားတဲ့ဆန်နဲ့ ပြောင်းခြင်း | အရသာနဲ့ texture ပြောင်းတယ် | အဲဒီဆန်ကို တကယ်ကြိုက်တဲ့အခါ ဒါမှမဟုတ် အပြောင်းအလဲကို မစိုးရိမ်တဲ့အခါ |
| ထမင်းကိုထားပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထပ်ထည့်ခြင်း | အစားအစာထပ်မှာ ဒါမှမဟုတ် ပြင်ဆင်ရတယ် | မူလဟင်းရဲ့ အရသာပုံစံကို ဆက်ထားချင်တဲ့အခါ |
| သစ်သီးကို ပုံမှန် snack အဖြစ်ရွေးခြင်း | ပြင်ဆင်ရမှု အလွန်နည်းတယ် | ပုံမှန် snack မှာ အပင်အခြေခံအစားအစာ နည်းတဲ့အခါ |
| ကိုက်ညီတဲ့နေရာမှာ ပဲနဲ့ pulses ထည့်ခြင်း | ဟင်းတိုင်းနဲ့ မကိုက်ညီပါဘူး | အဲဒီဟင်း ဒါမှမဟုတ် အစားအစာပုံစံမှာ သဘာဝကျကျ ကိုက်ညီတဲ့အခါ |
အဓိကမှတ်ချက်: တစ်နပ်စာလုံးကို အစားထိုးပစ္စည်းတွေနဲ့ ပြန်တည်ဆောက်တာထက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခြမ်းတစ်ပွဲ ထပ်ထည့်တာက ပုံမှန်ဆက်လုပ်ဖို့ ပိုလွယ်တတ်ပါတယ်။
8. Food court နဲ့ condo မီးဖိုချောင်ရဲ့ အခက်အခဲက တကယ်ရှိပါတယ်
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပိုစားဖို့ အကြံပေးချက်တွေက သင့်မှာ မီးဖိုချောင်ကြီးတစ်ခု၊ ပစ္စည်းအပြည့်အစုံနဲ့ ညတိုင်း ဟင်းအစိတ်အပိုင်း အမျိုးမျိုးပြင်ဆင်ဖို့ အချိန်ရှိတယ်လို့ ယူဆထားတတ်ပါတယ်။
ဘန်ကောက်က လူအများစုရဲ့ နေ့စဉ်ဘဝက အဲဒီလို မဟုတ်ပါဘူး။
Condo မီးဖိုချောင်တစ်ခုမှာ induction hob တစ်ခု၊ အလုပ်လုပ်ဖို့နေရာနည်းနည်းရှိပြီး oven မရှိတာမျိုး ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အလုပ်ချိန်က နောက်ကျမှ ပြီးနိုင်ပါတယ်။ Food court မှာတော့ သင်မှာချင်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းက အရင်ဆုံးကုန်သွားတဲ့ဟင်း ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
ဒါက ဘန်ကောက်မှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရှာရခက်တယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ Wet market တွေနဲ့ supermarket တွေမှာ လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ များများရနိုင်ပြီး ကုန်ကျစရိတ်က အဓိကအတားအဆီးဖြစ်ခဲပါတယ်။ တကယ့်ပြဿနာက အလုပ်ပင်ပန်းပြီး ဟင်းမချက်ချင်တဲ့အချိန်မှာ အဲဒီပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ကိုယ်တကယ်စားမယ့်အစားအစာအဖြစ် ဘယ်လိုပြောင်းမလဲဆိုတာပါ။
အပြင်မှာမှာစားမယ်ဆိုရင် ရိုးရှင်းတဲ့နည်းတစ်ခုကို သုံးနိုင်ပါတယ်။
- အဓိကဟင်းထဲမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အလုံအလောက်ရှိမယ်လို့ မျှော်လင့်မနေဘဲ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်း သီးခြားတစ်ပွဲမှာပါ။
- စားသောက်ဆိုင် ဒါမှမဟုတ် ဆိုင်က လုပ်ပေးနိုင်ရင် အကြော်ဟင်းထဲ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပိုထည့်ပေးဖို့ တောင်းပါ။
- Nam prik နဲ့အတူ တင်ပေးတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိမ်းတွေကို တကယ်စားပါ။
- ဟင်းရည်ရွေးတဲ့အခါ အရသာပြင်းတာနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတယ်လို့ မယူဆဘဲ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို တကယ်မြင်ရတဲ့ ဟင်းရည်ကို ရွေးပါ။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းတစ်ပွဲထပ်မှာဖို့ မလွယ်တဲ့နေ့မှာ သစ်သီးထည့်စားပါ။
တစ်နေ့လုံးအစီအစဉ်ပျက်သွားပြီး convenience store ကပဲ စားစရာရှာရမယ်ဆိုရင် အစီအစဉ်အားလုံးပျက်သွားတဲ့နေ့ ဘန်ကောက် convenience store ကနေ ဘာရွေးစားမလဲဆိုတဲ့ လမ်းညွှန် က အဲဒီအခြေအနေကို တိုက်ရိုက်ရှင်းပြထားပါတယ်။
အရသာပြင်းတဲ့ စားသောက်ဆိုင်ဟင်းတွေမှာ သီးခြားစဉ်းစားရမယ့် ကိစ္စတစ်ခုလည်း ရှိပါတယ်။ အဲဒါက ဆားပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ အမျှင်ဓာတ်ကိစ္စကို sodium ပမာဏနဲ့ မရောထွေးသင့်ပါဘူး။ ထိုင်းအစားအစာထဲက ဆားနဲ့ sodium ဘယ်နေရာမှာ ပုန်းနေလဲ၊ ဘန်ကောက်မှာ ဘယ်လိုကိုင်တွယ်မလဲ မှာ ဒီအကြောင်းကို သီးခြားရှင်းပြထားပါတယ်။
9. စက္ကန့်သုံးဆယ် ပန်းကန်စမ်းသပ်နည်းနဲ့ အချိန်လုံးဝမရှိတဲ့နေ့ ဘာလုပ်မလဲ
နောက်တစ်နပ်စားတဲ့အခါ ဟင်းအမည်ကို ခဏမစဉ်းစားပါနဲ့။
ပန်းကန်ပေါ်က ထမင်း၊ ခေါက်ဆွဲနဲ့ ဆော့စ်ကို အားလုံးဖယ်လိုက်တယ်လို့ စိတ်ကူးကြည့်ပါ။ ပြီးရင် ဘာကျန်မလဲကြည့်ပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများအပြား ကျန်မလား၊ ဒါမှမဟုတ် အသား၊ ဟင်းခတ်ရွက်နည်းနည်းနဲ့ အလှဆင်ပစ္စည်းအနည်းငယ်ပဲ ကျန်မလား။
ဒါက စက္ကန့်သုံးဆယ် စမ်းသပ်နည်းပါ။
လူတွေ အလွဲဆုံးခန့်မှန်းတတ်တဲ့ အရာဖြစ်တဲ့ ထုထည်ကို တိုက်ရိုက်ကြည့်တာကြောင့် ဒီနည်းက အလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ အပင်အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်း ငါးမျိုးပါရုံနဲ့ ဟင်းတစ်ပွဲက ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတဲ့ဟင်း ဖြစ်သွားတာ မဟုတ်ပါဘူး။
ပြဿနာကို မြင်ပြီးရင် အလွယ်ဆုံးအဖြေက အများအားဖြင့် ဖယ်ရှားတာမဟုတ်ဘဲ ထပ်ထည့်တာပါ။
သင်ထပ်ထည့်နိုင်တာတွေက:
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်အကြော် သီးခြားတစ်ပွဲ,
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို ထင်ရှားစွာမြင်ရတဲ့ ဟင်းရည်ကြည်,
- ထမင်းဟင်းတစ်ပွဲဘေးမှာ som tam,
- ငရုတ်သီး paste နဲ့ အစိမ်း ဒါမှမဟုတ် ပြုတ်ထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်,
- သစ်သီးကို ပုံမှန် snack အဖြစ်,
- ကိုက်ညီပြီးသားဟင်းတွေထဲမှာ ပဲ ဒါမှမဟုတ် pulses.
ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဓိကဟင်းတစ်ပွဲကို တစ်နပ်စာအဖြစ် ပိုပြည့်စုံအောင် လုပ်ချင်ရင် ကြက်ဥပြုတ်တစ်လုံးလည်း တွဲစားနိုင်ပါတယ်။ ကြက်ဥကိုယ်တိုင်မှာ အမျှင်ဓာတ်မရှိပေမဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဓိကဟင်းတစ်ပွဲကို အစားအစာတစ်နပ်အဖြစ် စုစည်းရ ပိုလွယ်စေနိုင်ပါတယ်။
အချိန်လုံးဝမရှိတဲ့နေ့မှာ အဆင်သင့်ဖြတ်ထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ထုပ် ဒါမှမဟုတ် သစ်သီးတစ်လုံးက လက်တွေ့ကျတဲ့အဖြေပါ။ အဲဒါကို ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းစရာ မလိုပါဘူး။
ပြီးပြည့်စုံတဲ့တစ်နပ်စာကို စီစဉ်ပြီး နောက်ဆုံးမှာ အဲဒီထဲက ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို မစားဖြစ်တာထက် လက်ထဲမှာ တကယ်ရှိတဲ့ ရိုးရှင်းတဲ့ရွေးချယ်စရာကို စားတာက ပိုအသုံးဝင်ပါတယ်။
10. အမျှင်ဓာတ်အလွန်နည်းရာကနေ ရုတ်တရက်အများကြီးတိုးစားတာက ပြောင်းပြန်အဆင်မပြေဖြစ်နိုင်ပါတယ်
နှစ်ပေါင်းများစွာ အမျှင်ဓာတ်နည်းနည်းပဲ စားလာပြီး တစ်ရက်တည်းမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ သစ်သီး၊ whole grains နဲ့ ပဲတွေကို အများကြီးတိုးစားလိုက်ရင် ဗိုက်ဖောင်းခြင်းနဲ့ မသက်မသာဖြစ်ခြင်း ကြုံရနိုင်ပါတယ်။
ဒါက အမျှင်ဓာတ်ဟာ သင့်အတွက် အမြဲပြဿနာဖြစ်မယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ ပြောင်းလဲမှုက အရမ်းမြန်သွားတာသာ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
အမျှင်ဓာတ်က ရေနဲ့အတူ အလုပ်လုပ်ပြီး အစာချေစနစ်ထဲက အရာတွေရဲ့ ထုထည်ကို တိုးစေပါတယ်။ အမျှင်ဓာတ်ကို ရုတ်တရက်တိုးပြီး ရေသောက်တာကို မတိုးဘူးဆိုရင် မသက်မသာဖြစ်တာ ပိုဆိုးလာနိုင်ပါတယ်။
လက်တွေ့ကျတာက တဖြည်းဖြည်းတိုးဖို့ပါ။
ပုံမှန်ဆက်လုပ်နိုင်မယ့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကို အရင်ထည့်ပါ။ အဲဒါကို နေ့စဉ်ပုံမှန်ဖြစ်လာအောင် လုပ်ပါ။ သစ်သီးကို ပိုမှန်မှန်စားပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခြမ်းကို ပိုမကြာခဏမှာပါ။ ပဲနဲ့ pulses ကို အဲဒီဟင်းနဲ့ ကိုက်ညီတဲ့နေရာမှာ သုံးပါ။ အစားအစာထဲက အမျှင်ဓာတ် တိုးလာတာနဲ့ ရေသောက်ပမာဏလည်း တိုးပါ။
တစ်ရက်တည်းနဲ့ အားလုံးပြောင်းနိုင်လို့ ဆုရစရာ မရှိပါဘူး။
လူအများစုအတွက် ဒီနည်းက အမျှင်ဓာတ်နည်းတဲ့ ပုံမှန်စားသောက်ပုံကနေ တစ်ညတည်းနဲ့ အမျှင်ဓာတ်အများကြီးပါတဲ့ စားသောက်ပုံကို ပြောင်းတာထက် ပိုလွယ်ပါတယ်။
အဓိကမှတ်ချက်: ပုံမှန်အားဖြင့် အမျှင်ဓာတ်နည်းနည်းပဲ စားတတ်ရင် အပင်အခြေခံအစားအစာကို တဖြည်းဖြည်းတိုးပြီး အမျှင်ဓာတ်တိုးလာတာနဲ့ ရေကိုလည်း ပိုသောက်ပါ။ ရုတ်တရက်အများကြီးမပြောင်းပါနဲ့။
11. Portion ခွဲထားတဲ့ meal plan က ဘယ်နေရာမှာ ကူညီပြီး ဘယ်နေရာမှာ မကူညီနိုင်သလဲ
Portion ခွဲထားတဲ့ meal plan က လက်တွေ့ပြဿနာတစ်ခုကို ဖြေရှင်းပေးနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိတ်အပိုင်းက အစားအစာထဲမှာ အဆင်သင့်ပါလာနိုင်တာကြောင့် အခြားဆုံးဖြတ်ချက်အားလုံးပြီးသွားမှ အားကျန်ရင် ထပ်ထည့်ရမယ့်အရာ မဖြစ်တော့ပါဘူး။
ဘန်ကောက်က ပုံမှန်အလုပ်နေ့တွေမှာ ဘာစားမလဲရွေးတာ၊ စျေးဝယ်တာနဲ့ ချက်ပြုတ်တာက အဓိကအတားအဆီးဖြစ်နေတဲ့အခါ ဒီအချက်က အထောက်အကူဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
Mealzo Bangkok ရဲ့ မီးဖိုချောင်က Bang Na မှာရှိပါတယ်။ အစားအစာတွေကို နေ့တိုင်း လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ချက်ပြီး ဘန်ကောက်တစ်ဝန်း ပို့ဆောင်ပါတယ်။ Customer က ပို့ဆောင်ချိန်နှစ်ခုထဲက တစ်ခုရွေးနိုင်ပါတယ်။ မနက်ပိုင်း 06:00 မှ 09:00 အထိ ဒါမှမဟုတ် ညနေပိုင်း 17:00 မှ 20:00 အထိ ဖြစ်ပါတယ်။
Plan အားလုံးမှာ Thai နဲ့ international ဟင်းတွေကို တစ်ခုတည်းသော mixed cuisine အဖြစ် အတူထည့်ထားပါတယ်။ Thai cuisine plan နဲ့ international cuisine plan ကို သီးခြားရွေးတာ မရှိပါဘူး။ Mealzo Bangkok မှာ plan အမျိုးအစား 12 မျိုး၊ တစ်နေ့ calorie level 6 မျိုး 1200 မှ 2500 kcal အထိ၊ တစ်နေ့ 3 နပ် ဒါမှမဟုတ် 5 နပ် ရွေးချယ်မှုနဲ့ 3၊ 7၊ 14 ဒါမှမဟုတ် 30 ရက် package တွေ ရှိပါတယ်။
ဒီဆောင်းပါးအကြောင်းအရာနဲ့ ဆက်စပ်ပြီး meal plan ရဲ့ လက်တွေ့အားသာချက်က အမျှင်ဓာတ်ကိစ္စကို အလိုအလျောက်ဖြေရှင်းပေးတာ မဟုတ်ပါဘူး။ Plan ထဲပါဝင်တဲ့တစ်နပ်စာတွေအတွက် portion နဲ့ meal composition ကို ကြိုတင်ဆုံးဖြတ်ထားပြီးသား ဖြစ်တာပါ။
ဒီကန့်သတ်ချက်က အရေးကြီးပါတယ်။
Plan ထဲက အစားအစာ 3 နပ်စားပြီး နောက်ထပ် plan ပြင်ပ အစားအစာ ဒါမှမဟုတ် snack 2 ကြိမ် ထပ်စားရင် အဲဒီအပိုစားသောက်မှုတွေကို plan က မထိန်းချုပ်ပါဘူး။ ဆုံးဖြတ်ချက်အများစုကို သင်ကိုယ်တိုင် ဆက်လုပ်ရမှာပါ။
ဒီလိုနည်းကို စဉ်းစားနေသူတွေ Mealzo Bangkok ရဲ့ meal plan များ ကို ကြည့်နိုင်ပါတယ်။
Mealzo Bangkok မှာ customer တွေက allergen group 9 မျိုးထဲက သူတို့နဲ့ သက်ဆိုင်တဲ့ allergen ကို ကြေညာနိုင်ပါတယ်။ ကြေညာထားတဲ့ allergen ပါတဲ့ဟင်းတွေကို အဲဒီ customer အတွက် မသတ်မှတ်ပေးပါဘူး။ ဒါက ဟင်းသတ်မှတ်ပေးတဲ့ mechanism ကိုပဲ ရှင်းပြတာဖြစ်ပြီး အစားအစာမှာ allergen လုံးဝမရှိကြောင်း အာမခံတာ မဟုတ်ပါဘူး။
ငွေပေးချေမှုကို online နဲ့သာ လုပ်နိုင်ပါတယ်။ PromptPay၊ Thai QR ဒါမှမဟုတ် credit card သုံးနိုင်ပြီး payment provider က စီမံပေးပါတယ်။ Courier က ငွေသား မကောက်ပါဘူး။
Website နဲ့ mobile app ကို Thai၊ English၊ Polish၊ German၊ French၊ Russian၊ Simplified Chinese နဲ့ Burmese ဘာသာ 8 မျိုးနဲ့ အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ Android app ကို Google Play မှာ ရနိုင်ပါတယ်။
App ထဲက calorie calculator က Mifflin-St Jeor formula ကို အသုံးပြုပါတယ်။ ရလဒ်က ခန့်မှန်းချက်သာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံပြုချက် မဟုတ်ပါဘူး။
12. အမျှင်ဓာတ်ပိုစားဖို့ဆိုတဲ့ ယေဘုယျအကြံပြုချက်ကို ဘယ်သူတွေ မလိုက်သင့်သလဲ
အထွေထွေအာဟာရအကြံပြုချက်တွေက တစ်ဦးချင်းဆေးဘက်ဆိုင်ရာညွှန်ကြားချက်နဲ့ ဆန့်ကျင်လာရင် အသုံးမဝင်တော့ပါဘူး။
IBS ဒါမှမဟုတ် inflammatory bowel disease လို အစာချေစနစ်ဆိုင်ရာအခြေအနေကို ဆရာဝန်က သတ်မှတ်ထားသူတွေ၊ ခွဲစိတ်ပြီး ပြန်လည်သက်သာလာနေသူတွေ၊ ဒါမှမဟုတ် ဆရာဝန်က အမျှင်ဓာတ်လျှော့စားဖို့ ညွှန်ကြားထားသူတွေဟာ ဒီဆောင်းပါးထက် အဲဒီဆေးဘက်ဆိုင်ရာညွှန်ကြားချက်ကို လိုက်နာသင့်ပါတယ်။ လူတချို့အတွက် အမျှင်ဓာတ်ပိုစားခြင်းက မှားယွင်းတဲ့ညွှန်ကြားချက် ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
အခြားသူတွေအတွက်တော့ ဒီဆောင်းပါးရဲ့ အဓိကအချက်က လက်တွေ့စားသောက်ပုံကို သတိထားကြည့်ဖို့သာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြောင်းမဟုတ်ပါဘူး။ ထိုင်းအစားအစာထဲမှာ အပင်အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်း အမျိုးအစားအများကြီးရှိနိုင်ပေမဲ့ တကယ်စားနေတဲ့ portion အရ ပန်းကန်ပေါ်က ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိတ်အပိုင်းက မြင်ရသလောက် မများနိုင်ပါဘူး။
Jasmine rice ကို ရပ်စရာမလိုပါဘူး။ ထိုင်းအစားအစာကို ရှောင်စရာမလိုပါဘူး။ တစ်နပ်တိုင်းကို လုံးဝအသစ်ပြန်တည်ဆောက်စရာလည်း မလိုပါဘူး။
သတိထားရမှာက ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဟာ အလှဆင်နဲ့ အရသာပေးဖို့ပဲ ရှိနေတာလား၊ ဒါမှမဟုတ် ပန်းကန်ပေါ်မှာ သူတို့အတွက် သီးခြားနေရာတစ်ခု တကယ်ရှိနေတာလားဆိုတာပါ။
FAQ
Pad kra pao ထဲက basil ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ် ထည့်တွက်ရမလား?
ထည့်တွက်ရပါတယ်။ Holy basil က အပင်အခြေခံအစားအစာဖြစ်ပြီး အမှန်တကယ် ထည့်တွက်သင့်ပါတယ်။ အရေးကြီးတာက ပမာဏပါ။ ပုံမှန် pad kra pao မှာ basil က အဓိကအားဖြင့် အရသာပေးတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ထင်ရှားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက် portion မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါကြောင့် သီးခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းတစ်ပွဲနဲ့ အလိုအလျောက်တူတယ်လို့ မယူဆသင့်ပါဘူး။
Som tam က ထိုင်းအစားအစာတစ်နပ်ထဲ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပိုထည့်ဖို့ ကောင်းတဲ့နည်းလား?
Som tam က ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိတ်အပိုင်း ထင်ရှားစွာအဓိကကျတဲ့ ထိုင်းဟင်းတစ်မျိုးပါ။ သင်္ဘောသီးစိမ်းခြစ်က ဟင်းရဲ့ အစိတ်အပိုင်းကြီးတစ်ခုဖြစ်လို့ မူလတစ်နပ်စာမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နည်းရင် ထမင်း၊ protein အရင်းအမြစ် ဒါမှမဟုတ် တခြားအဓိကဟင်းနဲ့ တွဲစားနိုင်ပါတယ်။
အမျှင်ဓာတ်ပိုရဖို့ jasmine rice ဖြူကို ရပ်စားရမလား?
မလိုပါဘူး။ ပိုမပွတ်ထားတဲ့ဆန်က အပင်အခြေခံဖွဲ့စည်းပုံ ပိုကျန်နိုင်ပေမဲ့ ဆန်ကိုပြောင်းတာက တစ်ခုတည်းသောနည်း မဟုတ်ပါဘူး။ Jasmine rice က သင့်တစ်နပ်စာရဲ့ အရေးကြီးတဲ့အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ရင် အဲဒါကို ဆက်ထားပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ပွဲထပ်ထည့်တာက ပိုရိုးရှင်းနိုင်ပါတယ်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်နည်းနည်းပဲ စားရင် သစ်သီးကို ထည့်တွက်ရမလား?
သစ်သီးက အမျှင်ဓာတ်ပေးပြီး အပင်အခြေခံအစားအစာအဖြစ် တကယ်ထည့်တွက်ရပါတယ်။ လက်တွေ့သတိထားစရာ နှစ်ချက်ရှိပါတယ်။ ဖြတ်ပြီးသားသစ်သီးကို သကြားနဲ့ ငရုတ်သီးပါတဲ့ နှစ်စရာနဲ့ ပေးနိုင်ပါတယ်။ နောက်တစ်ခုက syrup နဲ့ smoothie အဖြစ် blend လုပ်ထားတဲ့သစ်သီးက သစ်သီးတုံးအပြည့်အစုံစားသလို မဖြစ်တော့ပါဘူး။
နေ့တိုင်း အပြင်မှာ ထိုင်းအစားအစာစားရင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပိုစားဖို့ အလွယ်ဆုံးနည်းက ဘာလဲ?
အဓိကဟင်းထဲမှာ ရောထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နည်းနည်းပေါ်ပဲ မမှီခိုပါနဲ့။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်း သီးခြားတစ်ပွဲမှာပါ။ လုပ်ပေးနိုင်ရင် အကြော်ဟင်းထဲ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပိုထည့်ပေးဖို့ တောင်းပါ။ Nam prik နဲ့အတူ ပေးတဲ့ အစိမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို စားပါ။ ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို ထင်ရှားစွာမြင်ရတဲ့ ဟင်းရည်ကို ရွေးပါ။
အမျှင်ဓာတ်ကို ရုတ်တရက်အများကြီးတိုးစားရင် ဘာကြောင့် မသက်မသာဖြစ်နိုင်တာလဲ?
အမျှင်ဓာတ်ကို အမြန်တိုးလိုက်တာက အပင်အခြေခံအစားအစာနဲ့ ထုထည်ပိုများတဲ့အရာတွေ တစ်ချိန်တည်း အစာချေစနစ်ထဲ ဝင်လာတာကို ဆိုလိုပါတယ်။ အမျှင်ဓာတ်က ရေနဲ့အတူ အလုပ်လုပ်တာကြောင့် အမျှင်ဓာတ်ကို အများကြီးတိုးပြီး ရေကိုမတိုးသောက်ရင် မသက်မသာဖြစ်တာ ပိုဆိုးနိုင်ပါတယ်။ တစ်ရက်တည်းနဲ့ စားသောက်ပုံအားလုံးပြောင်းတာထက် တဖြည်းဖြည်းပြောင်းတာက ပိုလက်တွေ့ကျပါတယ်။
Mealzo Bangkok သည် ထိုင်းနိုင်ငံ ဘန်ကောက်မြို့အတွင်းသာ လုပ်ကိုင်သည့် မီးဖိုချောင်နှင့် အစားအစာပို့ဆောင်ရေးဝန်ဆောင်မှု ဖြစ်ပါသည်။ ထိုင်းနိုင်ငံပြင်ပရှိ အမည်ဆင်တူသော ဝန်ဆောင်မှုများနှင့် ကျွန်ုပ်တို့ မည်သည့်ဆက်နွယ်မှုမျှ မရှိပါ။
Mealzo အစားအစာအစီအစဉ်များ
အစီအစဉ်များကို နှိုင်းယှဉ်ပါ သို့မဟုတ် ရရှိနိုင်သောအစားအစာရွေးချယ်စရာများကို ကြည့်ရန် ကယ်လိုရီတွက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။