ဘန်ကောက်ရှိ ပင်လယ်စာများ: မီးကင်၊ ပေါင်းနှင့် ကြော်ထားသော ပင်လယ်စာများကို မျှတသော နေ့စဉ်စားသောက်မှုပုံစံဖြင့် စားသုံးခြင်း

ဘန်ကောက်မှာ ပင်လယ်စာတွေကို မြင်ရင် မစားဘဲနေနိုင်ဖို့ ခက်ခဲပါတယ်။ မီးသွေးနံ့သင်းနေတဲ့ ပုစွန်ကင်တွေကို ချဉ်စပ်အရသာပြင်းတဲ့ အစိမ်းရောင်တို့စရာဆော့စ်နဲ့ တွဲဖက်တည်ခင်းပေးတတ်ပါတယ်။ ဆားအထူအလွှာနဲ့ ဖုံးအုပ်ပြီး ကင်ထားတဲ့ငါးကို စားပွဲပေါ်မှာ ဖွင့်လိုက်တဲ့အခါ အတွင်းက နူးညံ့တဲ့ငါးအသားကို မြင်ရပါတယ်။ သံပရာသီး၊ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ငရုတ်သီးတို့ပါဝင်တဲ့ ငါးပေါင်းဟင်းလည်း ရှိသလို သူငယ်ချင်းတွေ စားသောက်ဆိုင်မှာ စုပြီးစားကြတဲ့အခါ ပြည်ကြီးငါးကြော်နဲ့ ပုစွန်ကိတ်ကြော်တို့လည်း စားပွဲပေါ်မှာ မကြာခဏ ပါလာတတ်ပါတယ်။

ဘန်ကောက်မှာ ပင်လယ်စာဟာ နေ့စဉ်စားသောက်မှုရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။ လူစည်ကားတဲ့ ညဈေးအနီးမှာ နေထိုင်သူဖြစ်စေ၊ ကွန်ဒိုတိုက်ခန်းကို ညစာမှာယူစားသုံးသူဖြစ်စေ၊ စနေ၊ တနင်္ဂနွေမှာ မိသားစုနဲ့ ပင်လယ်စာအဝ စားသုံးသူဖြစ်စေ ပင်လယ်စာနဲ့ ရင်းနှီးကြပါတယ်။ အဓိကမေးခွန်းက ပင်လယ်စာဟာ မျှတတဲ့စားသောက်မှုပုံစံထဲမှာ ပါဝင်သင့်သလားဆိုတာ မဟုတ်ပါဘူး။ ဘယ်ငါးကို ရွေးချယ်မလဲဆိုတဲ့အဆင့်ကနေ စားသောက်ပြီးဆုံးတဲ့အထိ ဘယ်လိုရွေးချယ်မှုတွေ လုပ်သလဲဆိုတာပါပဲ။

ဘန်ကောက်မှာ ပင်လယ်စာကို မျှတစွာစားသုံးချင်သူတွေအတွက် ချက်ပြုတ်နည်း၊ ဆော့စ်၊ အရံဟင်းနဲ့ မှာယူထားတဲ့ဟင်းပွဲအားလုံးရဲ့ ပေါင်းစပ်မှုက ပင်လယ်စာဆိုတဲ့အမည်တစ်ခုတည်းထက် ပိုပြီးအရေးပါပါတယ်။ ဥပမာ ငါးပေါင်းနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ပွဲဟာ မုန့်နှစ်ကပ်ကြော်ထားတဲ့ငါးကို ဆော့စ်အနှစ်နဲ့ ထမင်းများများတွဲစားတာနဲ့ မတူပါဘူး။ နှစ်မျိုးစလုံးမှာ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းက ဆင်တူတဲ့ငါးဖြစ်နေရင်တောင် စားသောက်မှုပုံစံက ကွာခြားပါတယ်။

Mealzo Bangkok မှာ မျှတတဲ့စားသောက်မှုကို စားသောက်ဆိုင်ကအစားအစာတွေ ရှောင်ကြဉ်ခြင်းထက် နေ့စဉ်အစားအစာတွေကို ကြိုတင်စီစဉ်ခြင်းအပေါ် အခြေခံထားပါတယ်။ ပင်လယ်စာညစာကို စိတ်ကြိုက်စားသုံးရင်း တစ်နေ့တာကျန်တဲ့အချိန်တွေမှာ ဘာစားမလဲဆိုတာကိုလည်း သေချာစဉ်းစားရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။

1. ဘန်ကောက်မှာ ပင်လယ်စာကို ပရိုတင်းအဓိကရင်းမြစ်အဖြစ် ရွေးချယ်သင့်တဲ့အကြောင်းရင်း

ငါး၊ ပုစွန်၊ ပြည်ကြီးငါးနဲ့ ဂဏန်းတွေဟာ ပရိုတင်းဓာတ်ပေးနိုင်ပြီး လူအများစားသုံးလေ့ရှိတဲ့ ပင်လယ်စာအမျိုးအစားများစွာမှာ သဘာဝအတိုင်း အဆီပါဝင်မှု အတော်လေးနည်းပါတယ်။ ဒါကြောင့် ပရိုတင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ သင့်တော်တဲ့ ထမင်း သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲပမာဏတို့ကို ပေါင်းစပ်ပြီး အစားအစာတစ်နပ် စီစဉ်ရာမှာ ပင်လယ်စာဟာ ကောင်းမွန်တဲ့အစပြုရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ဘန်ကောက်မှာ ပင်လယ်စာအမျိုးအစား စုံလင်တာကြောင့်လည်း ပုံမှန်စားသောက်ဖို့ အဆင်ပြေပါတယ်။ လမ်းဘေးဆိုင်တစ်ဆိုင်မှာ ဟင်းခတ်အရွက်တွေနဲ့ ငါးကင်ရနိုင်သလို ပင်လယ်စာစားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်မှာတော့ ပုစွန်ပေါင်း၊ သံပရာရည်ဆမ်း ပြည်ကြီးငါး သို့မဟုတ် ဟင်းရည်ကြည်ထဲက ငါးဟင်းတို့ကို မှာယူနိုင်ပါတယ်။ အိမ်အရောက်ပို့ဆောင်ပေးတဲ့ ပင်လယ်စာဟင်းပွဲတွေကြောင့် ကိုယ်တိုင်ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ဖို့ အချိန်အများကြီးမလိုဘဲ အလားတူဟင်းလျာတွေကို အိမ်မှာ စားသုံးနိုင်ပါတယ်။

ပင်လယ်စာရဲ့ အားသာချက်က ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးနဲ့ လိုက်ဖက်တာပါ။ ငါးက ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေရဲ့ အရသာကို စုပ်ယူနိုင်ပြီး ပုစွန်ကို မီးကင်နိုင်သလို ဟင်းချိုထဲလည်း ထည့်နိုင်ပါတယ်။ ပြည်ကြီးငါးကတော့ အမြန်ကြော်ဟင်းနဲ့ ဟော့ပေါ့မှာ အသုံးပြုဖို့ သင့်တော်ပါတယ်။ အဓိကပရိုတင်းရင်းမြစ်ကို မပြောင်းဘဲ ချက်ပြုတ်ပြင်ဆင်ပုံအလိုက် စားသုံးရတဲ့အတွေ့အကြုံကို အမျိုးမျိုးဖန်တီးနိုင်ပါတယ်။

ဒါပေမဲ့ ပင်လယ်စာဖြစ်တယ်ဆိုတာနဲ့ အဆင်သင့်ချက်ထားတဲ့ဟင်းပွဲမှာ အဆီနည်းမယ်လို့ အလိုအလျောက် မဆိုလိုပါဘူး။ အဆီနည်းတဲ့ ငါးအသားကို ဂျုံမှုန့်ကပ်ပြီး ကြော်နိုင်သလို ခရင်မ်ဆော့စ်ဆမ်းတာ၊ အဆီများတဲ့ အရံဟင်းတွေနဲ့ တွဲစားတာမျိုးလည်း ရှိပါတယ်။ ချက်ပြုတ်တဲ့လုပ်ငန်းစဉ်က နောက်ဆုံး စားပွဲပေါ်ရောက်လာတဲ့ ဟင်းပွဲရဲ့ဖွဲ့စည်းပုံကို ပြောင်းလဲစေပါတယ်။

ပင်လယ်စာအားလုံးမှာ အဆီပါဝင်မှု တူညီတာမဟုတ်ကြောင်းကိုလည်း သတိရသင့်ပါတယ်။ မျိုးစိတ်အလိုက် သဘာဝအာဟာရဖွဲ့စည်းပုံ ကွာခြားပြီး အဆီပိုပါတဲ့ ငါးအမျိုးအစားတွေဟာ မချက်ပြုတ်ခင်ကတည်းက အဆီနည်းတဲ့ အသားဖြူငါးတွေထက် အဆီပိုမိုပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာ အဲဒီငါးတွေကို ရှောင်ရမယ်လို့ ဆိုလိုတာမဟုတ်ဘဲ “ပင်လယ်စာ” ဆိုတဲ့စကားလုံးတစ်ခုတည်းကို အားကိုးမယ့်အစား တကယ်စားမယ့်အစားအစာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်တယ်ဆိုတဲ့ အဓိပ္ပာယ်ပါ။

ပင်လယ်စာအခြေခံ အစားအစာတစ်နပ်ကို ရွေးချယ်တဲ့အခါ အောက်ပါအချက်တွေကို စဉ်းစားပါ။

• ပရိုတင်းရင်းမြစ်: ပုစွန်ကင်၊ ငါးပေါင်း၊ ပြည်ကြီးငါး၊ ဂဏန်း သို့မဟုတ် မိမိနှစ်သက်တဲ့ အခြားပင်လယ်စာ။
• ချက်ပြုတ်နည်း: ပေါင်းခြင်း၊ မီးကင်ခြင်း၊ ဟင်းရည်နဲ့တည်ချက်ခြင်း၊ အမြန်ကြော်ခြင်း သို့မဟုတ် ဆီများများနဲ့ကြော်ခြင်း။
• တွဲဖက်စားသုံးမယ့်အရာများ: ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ဟင်းခတ်အရွက်၊ ထမင်း၊ ခေါက်ဆွဲ၊ ဆော့စ်နဲ့ အတူမျှဝေစားသုံးမယ့် အခြားဟင်းပွဲများ။
• တစ်နေ့တာ စားသောက်မှုတစ်ခုလုံး: အခြားအစားအစာတွေမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက် လုံလောက်စွာပါဝင်ပြီးပြီလား၊ အဆီများတဲ့ဟင်းတွေ စားထားပြီးပြီလားဆိုတာ။

ပင်လယ်စာက အခြေခံပရိုတင်းကို ပေးပါတယ်။ ပြည့်စုံတဲ့ အစားအစာတစ်နပ်ဖြစ်လာဖို့ကတော့ ၎င်းနဲ့အတူ ပါဝင်တဲ့အရာအားလုံးအပေါ် မူတည်ပါတယ်။

Key takeaway: ပင်လယ်စာဟာ အသုံးဝင်တဲ့ ပရိုတင်းရင်းမြစ်ဖြစ်နိုင်ပေမဲ့ နောက်ဆုံးဟင်းပွဲမှာ အဆီနည်းမလား၊ အဆီနဲ့အနှစ်ပိုများမလားဆိုတာကို ချက်ပြုတ်နည်းနဲ့ တွဲဖက်စားသုံးတဲ့အရာတွေက ဆုံးဖြတ်ပေးပါတယ်။

2. ပင်လယ်စာမီးကင်: ဆော့စ်အနှစ်များများ မလိုအပ်ဘဲ မီးကင်ရနံ့ကို ခံစားခြင်း

ပင်လယ်စာမီးကင်ဟာ ဘန်ကောက်မှာ ငါးနဲ့ အခွံမာပင်လယ်စာတွေကို စားသုံးဖို့ စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတွေထဲက တစ်ခုပါ။ ညဈေးတွေမှာ မီးသွေးပေါ် ပုစွန်ကင်နေတဲ့ ရနံ့ကို မကြာခဏ ရနိုင်ပြီး ပင်လယ်စာစားသောက်ဆိုင်တွေမှာလည်း မီးကင်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်နေတဲ့ လတ်ဆတ်သောငါးနဲ့ အခွံမာပင်လယ်စာတွေကို ပြသထားလေ့ရှိပါတယ်။

Goong phao လို့ခေါ်တဲ့ ပုစွန်ကင်ဟာ ရိုးရှင်းတဲ့ဥပမာတစ်ခုပါ။ ပုစွန်ကို အပူချိန်သင့်တော်စွာနဲ့ ဂရုတစိုက်ကင်ပေးရုံနဲ့ပဲ သူ့ရဲ့ထူးခြားတဲ့ အရသာကို ဖော်ထုတ်နိုင်ပါတယ်။ ပုစွန်ရဲ့ သဘာဝအရည်တွေက အရသာပြည့်ဝမှုကို ပေးတာကြောင့် အပေါ်ယံအနှစ်ထူထူ သို့မဟုတ် ခရင်မ်ဆော့စ်တွေ မလိုအပ်ပါဘူး။

Pla pao လို့ခေါ်တဲ့ ဆားအုပ်ငါးကင်ကလည်း လူသိများတဲ့ ရွေးချယ်မှုပါ။ ဆားအလွှာက ကင်နေစဉ် ငါးကို ကာကွယ်ပေးပြီး စားသုံးသူတွေက ငါးအသားကို ခွာယူကာ ဟင်းခတ်အရွက်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ တို့စရာဆော့စ်တို့နဲ့ တွဲစားလေ့ရှိပါတယ်။

ဆားအုပ်ငါးလို့ခေါ်ပေမဲ့ အပြင်ဘက်က ဆားအလွှာကို စားသုံးတာ မဟုတ်တတ်ပါဘူး။ သို့သော် ဆားနဲ့ ဆော့စ်တွေက နောက်ဆုံးစားသုံးတဲ့ဟင်းပွဲထဲမှာ ပါဝင်နိုင်တာကြောင့် ငါးနဲ့အတူ ဘာတွေတွဲစားမလဲဆိုတာ စဉ်းစားသင့်ပါတယ်။

မီးကင်ထားတဲ့ scallop ခရုနဲ့ ကမာတွေကို ထိုင်းမှာ hoi shell လို့လည်း ခေါ်လေ့ရှိပြီး ဒီဟင်းပွဲတွေကိုတော့ အနည်းငယ်ပိုပြီး သတိထားကြည့်ဖို့ လိုပါတယ်။ တချို့ကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်း တည်ခင်းပေးပေမဲ့ တချို့မှာ ထောပတ်အရည်ပျော်၊ ချိစ်၊ ကြက်သွန်ဖြူထောပတ် သို့မဟုတ် ချိုတဲ့ဟင်းခတ်အနှစ်တွေ အပေါ်ကနေ ထည့်ထားတတ်ပါတယ်။ အခွံမာပင်လယ်စာကိုယ်တိုင်က အဆီနည်းနိုင်ပေမဲ့ အပေါ်ထည့်တဲ့အရာတွေက ဟင်းပွဲတစ်ခုလုံးကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲစေနိုင်ပါတယ်။

လက်တွေ့ကျတဲ့ ပင်လယ်စာမီးကင်မှာယူမှုတစ်ခုအနေနဲ့ ပုစွန် သို့မဟုတ် ငါးကင်၊ လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ ထမင်းကို သီးခြားမှာယူနိုင်ပါတယ်။ တို့စရာဆော့စ်ကို ပန်းကန်သီးသန့်နဲ့ ထားပေးခြင်းက စားသုံးသူတစ်ဦးချင်းစီ မိမိလိုချင်သလောက် အသုံးပြုနိုင်စေပါတယ်။

ထောပတ်ပါတဲ့ scallop ခရုကို နှစ်သက်တယ်ဆိုရင်လည်း စိတ်ကြိုက်မှာယူစားသုံးနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ မီးကင်ထားတဲ့ ပင်လယ်စာအားလုံးကို တူညီတဲ့ရွေးချယ်မှုလို့ မယူဆဘဲ ထောပတ်ပါတဲ့ဟင်းဟာ အဆီပိုများတဲ့ ချက်ပြုတ်ပုံစံဖြစ်ကြောင်း သိထားဖို့ပဲ လိုပါတယ်။

3. ငါးပေါင်းနှင့် ပင်လယ်စာဟင်းချို: အဆီနည်းသော ချက်ပြုတ်နည်းနှင့် အရသာပြင်းသော ဟင်းခတ်အနှစ်

ငါးကို ပေါင်းချက်ခြင်းက ကြော်ဖို့လိုအပ်တဲ့ဆီ မသုံးဘဲ ငါးအသားရဲ့ သဘာဝနူးညံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပါတယ်။ သံပရာသီးနဲ့ ငရုတ်သီးပါတဲ့ ငါးပေါင်းဟင်းဖြစ်တဲ့ pla kapong neung manao မှာ ဒီအချက်ကို အထူးသတိပြုမိနိုင်ပါတယ်။

ဒီငါးပေါင်းကို သံပရာရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီးနဲ့ အငန်အရသာပေးတဲ့ ဟင်းခတ်ပစ္စည်းတွေ ရောစပ်ထားတဲ့ အနံ့အရသာပြင်းတဲ့ ဟင်းရည်နဲ့ တည်ခင်းလေ့ရှိပါတယ်။ ချဉ်စပ်တဲ့အရသာကြောင့် ခရင်မ်ဆော့စ်မပါဘဲနဲ့လည်း စားချင်စဖွယ် ဖြစ်စေပါတယ်။

ဒါပေမဲ့ ငါးပေါင်းအသားနဲ့ ၎င်းကိုဝန်းရံထားတဲ့ ဟင်းရည်ကြားမှာ ကွာခြားချက်ရှိပါတယ်။ ဟင်းခတ်ရည်ထဲမှာ ငါးငံပြာရည်နဲ့ အခြားဆားဓာတ်ပါတဲ့ ပစ္စည်းတွေ ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ ငါးကို ဟင်းရည်အနည်းငယ်နဲ့ စားတာဟာ ဟင်းရည်အားလုံးကို ထမင်းပေါ်ဆမ်းပြီး စားတာနဲ့ မတူပါဘူး။

ပင်လယ်စာဟင်းချိုတွေမှာလည်း အလားတူအခြေအနေရှိပါတယ်။

Tom yum goong က ပုစွန်ကို စပါးလင်၊ ပဒဲကော၊ ရှောက်ရွက်နဲ့ ငရုတ်သီးလို မွှေးကြိုင်တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ပေါင်းစပ်ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ဟင်းချိုပါ။ Tom yum talay ကတော့ အလားတူ တုံယမ်းဟင်းချိုပုံစံထဲမှာ ပင်လယ်စာအမျိုးမျိုးကို ထည့်ထားတာဖြစ်ပါတယ်။

ဟင်းရည်ကြည်ပုံစံတွေမှာ ချက်ပြုတ်နည်းပေါ်မူတည်ပြီး ထပ်ထည့်ထားတဲ့အဆီ အတော်လေးနည်းနိုင်ပါတယ်။ ခရင်မ်ဆန်တဲ့ ပုံစံတွေမှာတော့ နို့စိမ်း၊ ငရုတ်သီးအနှစ် သို့မဟုတ် အဆီပိုပါတဲ့ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေ ပါနိုင်ပါတယ်။

ဟင်းရည်ထဲမှာ ဟင်းခတ်အရသာအများစု စုဝေးနေပါတယ်။ ငါးငံပြာရည်၊ အသင့်ပြင်ထားတဲ့ ဟင်းခတ်အနှစ်တွေနဲ့ ပြင်းအားကောင်းတဲ့ ဟင်းရည်အခြေခံတွေကြောင့် ပန်းကန်ထဲက ဟင်းချိုက အဆီနည်းပုံရနေရင်တောင် ဆားဓာတ်အများအပြား ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။

ဒါကြောင့် ဟင်းရည်တစ်စက်မကျန် မသောက်ရဘူးလို့ ဆိုလိုတာမဟုတ်ပါဘူး။ ဟင်းရည်ကို အကန့်အသတ်မရှိ တွဲဖက်စားသုံးနိုင်တဲ့အရာလို့ မယူဆဘဲ အစားအစာတစ်နပ်ရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ထည့်သွင်းစဉ်းစားဖို့ပါပဲ။

ပင်လယ်စာဟော့ပေါ့ သို့မဟုတ် shabu စားတဲ့အခါမှာတော့ ကိုယ်တိုင်ထိန်းချုပ်နိုင်တဲ့အပိုင်း နည်းနည်းပိုများပါတယ်။ ငါး၊ ပုစွန်၊ ပြည်ကြီးငါး၊ မှိုနဲ့ အရွက်စိမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို ဟင်းရည်ထဲမှာ တိုက်ရိုက်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ဟင်းရည်လျော့သွားတာနဲ့အမျှ ဟင်းခတ်အရသာတွေ ပိုပြင်းလာနိုင်ပြီး တို့စရာဆော့စ်တွေကလည်း ဆားနဲ့ အချိုဓာတ်ကို ထပ်မံပေါင်းထည့်နိုင်ပါတယ်။

အသုံးဝင်တဲ့နည်းလမ်းကတော့ ချက်ပြီးသား ပင်လယ်စာနဲ့ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို အဓိကထားစားသုံးခြင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များများ ပါဝင်စေခြင်းနဲ့ ဟင်းရည်ရဲ့ အဆီပါဝင်မှု၊ အရသာပြင်းအားပေါ်မူတည်ပြီး စားသုံးခြင်းတို့ ဖြစ်ပါတယ်။

4. ပင်လယ်စာကြော်နှင့် ကာရီဟင်းများ: အဆီနှင့် အနှစ်များ ပိုမိုများပြားလာသည့်နေရာ

ပြည်ကြီးငါးကြော်၊ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ကြော်ထားတဲ့ငါး၊ ပုစွန်ကိတ်ကြော်တို့ လူကြိုက်များတာမှာ အကြောင်းရင်းရှိပါတယ်။ ကြွပ်ရွတဲ့အပြင်လွှာ၊ မွှေးကြိုင်တဲ့ရနံ့နဲ့ မတူညီတဲ့ အသားအနေအထားတွေကြောင့် အထူးသဖြင့် အတူမျှဝေစားသုံးတဲ့အခါ ပိုပြီးအရသာရှိပါတယ်။

ကွာခြားချက်က ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ပုံကနေ စတင်ပါတယ်။

ပြည်ကြီးငါးကို ဆီများများနဲ့ကြော်တဲ့အခါ ဆီပူထဲမထည့်ခင် မုန့်နှစ် သို့မဟုတ် ဂျုံမှုန့်ကပ်ထားတတ်ပါတယ်။ အဲဒီအလွှာက ဆီအချို့ကို စုပ်ယူပြီး ကြွပ်ရွတဲ့အပြင်လွှာ ဖြစ်ပေါ်စေပါတယ်။ ငါးကြော်နဲ့ ထိုင်းပုစွန်ကိတ်ကြော်ဖြစ်တဲ့ tod man goong မှာလည်း အလားတူဖြစ်ပါတယ်။

ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ကြော်ထားတဲ့ ငါးဖြစ်တဲ့ pla kapong tod kratiam ကိုလည်း နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးနဲ့ ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ တချို့ပုံစံတွေမှာ ဆီများများနဲ့ အပြည့်အဝကြော်ထားပြီး တချို့မှာ ဆီနည်းနည်းပဲ သုံးပါတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူပမာဏက ဟင်းပွဲရဲ့ အဆီပါဝင်မှုကို မဆုံးဖြတ်ပါဘူး။ ဘယ်လိုကြော်ထားသလဲဆိုတာက အရေးကြီးပါတယ်။

Pu pad pong karee လို့ခေါ်တဲ့ ဂဏန်းကာရီဟင်းကလည်း နောက်ထပ်ဥပမာတစ်ခုပါ။ ဂဏန်းအသားက ပရိုတင်းပေးပေမဲ့ ချက်ပြီးသားကာရီဆော့စ်မှာ ကာရီမှုန့်၊ ကြက်ဥ၊ နို့ သို့မဟုတ် ခရင်မ်ဆန်တဲ့ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ချက်ပြုတ်ဆီတို့ ပါဝင်လေ့ရှိပါတယ်။ ဒီဆော့စ်ဟာ ထမင်းနဲ့ အလွန်လိုက်ဖက်တာကြောင့် ဂဏန်းအသားအများစု ကုန်သွားပြီးနောက်မှာတောင် ထမင်းနဲ့ဆော့စ်ကို ဆက်စားချင်စေနိုင်ပါတယ်။

အခြားပင်လယ်စာကာရီဟင်းတွေမှာ ချက်နည်းအလိုက် အုန်းနို့၊ ကာရီအနှစ် သို့မဟုတ် ငါးပိ ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ အုန်းနို့က ဟင်းပွဲကို အဆီအနှစ်ပိုပြည့်ဝစေပြီး ငါးပိနဲ့ အသင့်ပြင်ထားတဲ့ ကာရီအခြေခံအနှစ်တွေက ဆားဓာတ်ကို ပိုမိုဖြည့်စွက်နိုင်ပါတယ်။

အောက်ပါဇယားက ဟင်းပွဲအမည်တစ်ခုတည်းနဲ့ အချက်အလက်အားလုံးကို မသိနိုင်တဲ့အကြောင်း ဖော်ပြထားပါတယ်။

ဘန်ကောက်ရှိ ပင်လယ်စာဟင်းပွဲ	ချက်ပြုတ်နည်း	အဆီအနှစ် သို့မဟုတ် ဆားဓာတ်ရရှိသည့်နေရာ	လက်တွေ့ပြင်ဆင်နိုင်သည့်နည်း
Goong phao၊ ပုစွန်ကင်	မီးကင်ခြင်း	တို့စရာဆော့စ်နှင့် ရွေးချယ်ထည့်သွင်းနိုင်သော ထောပတ်	ဆော့စ်ကို သီးခြားထားပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်စားပါ
Pla pao၊ ဆားအုပ်ငါးကင်	မီးကင်ခြင်း	ဆားအလွှာနှင့် တို့စရာဆော့စ်	ငါးအသားကို ဟင်းခတ်အရွက်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တို့နှင့် စားသုံးပါ
Scallop ခရုကင် သို့မဟုတ် ကမာကင်	မီးကင်ခြင်း	ထောပတ်၊ ချိစ် သို့မဟုတ် ချိုသောအပေါ်ယံအနှစ်များ	နှစ်သက်ပါက ပိုရိုးရှင်းသော ဟင်းခတ်ပုံစံကို ရွေးပါ
Pla kapong neung manao	ပေါင်းခြင်း	ငါးငံပြာရည်နှင့် အရသာပြင်ထားသော သံပရာဟင်းရည်	ဟင်းရည်အားလုံးကို ထမင်းပေါ်မဆမ်းဘဲ ငါးအသားကို အဓိကစားပါ
Tom yum goong သို့မဟုတ် tom yum talay	ဟင်းရည်နှင့်တည်ချက်ခြင်း	ဟင်းရည်အခြေခံ၊ ငါးငံပြာရည်၊ ငရုတ်သီးအနှစ်နှင့် ရွေးချယ်ထည့်သွင်းသော ခရင်မ်ဆန်သည့်ပစ္စည်းများ	ဟင်းရည်အားလုံးသောက်ခြင်းထက် ပင်လယ်စာနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို အဓိကထားပါ
ပြည်ကြီးငါးကြော်	ဆီများများနှင့်ကြော်ခြင်း	မုန့်နှစ်၊ စုပ်ယူထားသောဆီနှင့် ဆော့စ်	ငါးပေါင်း သို့မဟုတ် ငါးကင်ဟင်းပွဲနှင့်အတူ မျှဝေစားပါ
Pla kapong tod kratiam	ကြော်ခြင်း	ချက်ပြုတ်ဆီ၊ ကြက်သွန်ဖြူကြော်နှင့် ဟင်းခတ်ပစ္စည်းများ	ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်တွဲပြီး ထမင်းပမာဏကို သင့်တင့်စွာထားပါ
Tod man goong	ဆီများများနှင့်ကြော်ခြင်း	ဆီ၊ အပေါ်ယံအလွှာနှင့် ချိုသောတို့စရာဆော့စ်	အဓိကပရိုတင်းဟင်းပွဲအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ မျှဝေမှာယူမှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် စားပါ
Pu pad pong karee	ကာရီဆော့စ်နှင့် အမြန်ကြော်ခြင်း	ဆီ၊ ကြက်ဥ၊ နို့နှင့် အရသာပြင်ထားသောဆော့စ်	ဂဏန်းကို ဆော့စ်အနည်းငယ်နှင့်ယူပြီး ထမင်းကို သီးခြားတည်ခင်းပါ

ကြော်နည်းအမျိုးမျိုးအကြောင်း ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ သိလိုပါက ဘန်ကောက်ရှိ အကြော်အစားအစာများကို ချက်ပြုတ်ဆီက ဘယ်လိုပြောင်းလဲစေသလဲ ကို ဖတ်ရှုနိုင်ပါတယ်။

ရည်ရွယ်ချက်က ကြွပ်ရွတဲ့ ပင်လယ်စာကြော်တွေကို စားပွဲပေါ်ကနေ ဖယ်ရှားဖို့ မဟုတ်ပါဘူး။ ထပ်မံပါဝင်လာတဲ့ပစ္စည်းတွေကို သိရှိပြီး မတူညီတဲ့နည်းနဲ့ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ဟင်းပွဲတွေနဲ့ မျှတအောင် ပေါင်းစပ်ဖို့ပါပဲ။

Key takeaway: ပင်လယ်စာကြော်နဲ့ ခရင်မ်ဆန်တဲ့ ကာရီဟင်းတွေဟာ အလားတူပရိုတင်းကို ပေါင်းထားတာ သို့မဟုတ် ရိုးရိုးမီးကင်ထားတာထက် အဆီနဲ့အနှစ် သိသိသာသာပိုများနိုင်ပါတယ်။

5. တို့စရာဆော့စ်နှင့် ပင်လယ်စာဟင်းရည်: ပမာဏနည်းသော်လည်း သက်ရောက်မှုကြီးမားသော အရာများ

Nam jim လို့ခေါ်တဲ့ ပင်လယ်စာတို့စရာဆော့စ်ဟာ ဘန်ကောက်ရဲ့ ပင်လယ်စာစားသောက်မှုမှာ အဓိကကျပါတယ်။ သံပရာရည်၊ ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငါးငံပြာရည်နဲ့ တစ်ခါတစ်ရံ သကြားတို့ ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ ဒီဆော့စ်က ချဉ်၊ ငန်၊ စပ်တဲ့အရသာကို ပေးပြီး ပုစွန်ကင်နဲ့ ငါးပေါင်းတို့ကို ပိုပြီးစွဲမက်ဖွယ်ဖြစ်စေပါတယ်။

Nam jim jaew ကတော့ အရသာပုံစံတစ်မျိုး ကွဲပြားပါတယ်။ ငရုတ်သီး၊ သံပရာရည်၊ ငါးငံပြာရည်နဲ့ မကြာခဏ ဆန်လှော်မှုန့်တို့ ပါဝင်ပါတယ်။ အသားကင်နဲ့ ပိုပြီးတွဲဖက်လေ့ရှိပေမဲ့ ပင်လယ်စာနဲ့လည်း စားသုံးနိုင်ပါတယ်။

ဆော့စ်နှစ်မျိုးစလုံးမှာ ချဉ်စပ်တဲ့အရသာက ပိုထင်ရှားနေနိုင်ပါတယ်။ အဲဒီအရသာပြင်းအားတွေကြောင့် ဆား သို့မဟုတ် သကြား ဘယ်လောက်ပါဝင်သလဲဆိုတာကို သတိမပြုမိနိုင်ပါဘူး။

ဆော့စ်ကို ဘယ်လိုအသုံးပြုသလဲဆိုတာ အရေးကြီးပါတယ်။ ပုစွန်တစ်ကောင်ရဲ့ အစွန်းကို nam jim ထဲတို့စားတာနဲ့ ပင်လယ်စာပန်းကန်ကြီးတစ်ခုလုံးပေါ် ဆော့စ်တစ်ခွက်လုံး လောင်းထည့်တာဟာ မတူပါဘူး။

ပင်လယ်စာကို ကြိုတင်အရသာပြင်ထားပြီးသားဖြစ်တဲ့အခါ ဒီအချက်က ပိုအရေးပါလာပါတယ်။ ငါးပေါင်းမှာ အငန်ပါတဲ့ သံပရာဆော့စ်နဲ့ တည်ခင်းထားနိုင်သလို အခွံမာပင်လယ်စာကင်တွေမှာလည်း မိမိဆော့စ်ထပ်မထည့်ခင်ကတည်းက ထောပတ်နဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ ပါဝင်နေနိုင်ပါတယ်။

စားသောက်ဆိုင်နဲ့ လမ်းဘေးဆိုင်တွေအလိုက် ဆော့စ်ချက်နည်းတွေ ကွာခြားပါတယ်။ တချို့က ပိုချဉ်ပြီး တချို့က ပိုချိုသလို တချို့မှာ အငန်အရသာ သိသိသာသာပိုပြင်းပါတယ်။ ဆော့စ်ရဲ့အရောင်ကို ကြည့်ရုံနဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းအချိုးအစားကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ မဆုံးဖြတ်နိုင်ပါဘူး။

ဆော့စ်ကို ဟင်းပွဲရဲ့အဓိကအရာ မဖြစ်စေဘဲ အရသာကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပါတယ်။

• တို့စရာဆော့စ်မထည့်ခင် ပင်လယ်စာရဲ့ မူလအရသာကို မြည်းကြည့်ပါ။
• ဟင်းပွဲတစ်ခုလုံးပေါ် ဆော့စ်လောင်းမယ့်အစား တစ်လုပ်ချင်းစီကို တို့စားပါ။
• ရရှိနိုင်တဲ့အခါ လတ်ဆတ်တဲ့သံပရာသီး၊ ဟင်းခတ်အရွက် သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးကို အသုံးပြုပြီး အရသာညှိပါ။
• ကာရီဟင်း၊ ဟင်းချို သို့မဟုတ် အမြန်ကြော်ဟင်းတွေမှာ ဆော့စ်တွေ ပါဝင်ပြီးသားဖြစ်နိုင်တာကို သတိပြုပါ။
• ထမင်းက ဟင်းခတ်ရည်အများအပြားကို စုပ်ယူနေသလားဆိုတာ စဉ်းစားပါ။

ပင်လယ်စာဟော့ပေါ့ကို အထူးသတိထားသင့်ပါတယ်။ အစပိုင်းမှာ ဟင်းရည်အရသာ ပျော့ပျော့လေးဖြစ်နေပေမဲ့ တို့စရာဆော့စ်တွေ၊ အသင့်ပြင်ထားတဲ့ ဟင်းချိုအခြေခံတွေနဲ့ အတူတူချက်ပြုတ်နေတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကြောင့် နောက်ဆုံးမှာ ဟင်းခတ်အရသာ အလွန်ပြင်းတဲ့ ပေါင်းစပ်မှုဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။

ဟင်းချိုနဲ့ ထိုင်းစားသောက်ဆိုင်ဟင်းပွဲတွေကို ပုံမှန်စားသုံးသူတွေအတွက် ဘန်ကောက်အစားအစာတွေထဲမှာ ဆားနဲ့ ဆိုဒီယမ် ဘယ်နေရာတွေမှာ ပုန်းကွယ်နေသလဲ မှာ အလားတူပြဿနာကို အခြားအစားအစာတွေပါ ထည့်သွင်းပြီး ရှင်းပြထားပါတယ်။

ဆော့စ်တို့တဲ့အကြိမ်တိုင်းကို တိုင်းတာနေဖို့ မလိုပါဘူး။ ဆော့စ်အသုံးပြုပုံကို ရိုးရှင်းစွာ ပြောင်းလဲလိုက်ရုံနဲ့ ဘန်ကောက်ပင်လယ်စာရဲ့ ထူးခြားတဲ့အရသာကို ဆက်လက်ခံစားရင်း အစားအစာတစ်နပ်လုံးရဲ့ ဖွဲ့စည်းပုံကို ပြောင်းလဲနိုင်ပါတယ်။

6. ထမင်းနှင့် ခေါက်ဆွဲ: မကြာခဏ မေ့လျော့ထားသော အစားအစာတစ်နပ်၏ ကျန်တစ်ဝက်

ပင်လယ်စာက အာရုံစိုက်မှုအားလုံးကို ရရှိတတ်ပေမဲ့ ထမင်းနဲ့ ခေါက်ဆွဲတွေကလည်း နောက်ဆုံးစားသုံးတဲ့ အစားအစာတစ်နပ်အပေါ် အလားတူ သက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။

ဂဏန်းကာရီဟင်းကို စဉ်းစားကြည့်ပါ။ ဂဏန်းကြောင့် ဒီဟင်းကို မှာယူတာဖြစ်နိုင်ပေမဲ့ ကာရီဆော့စ်ကြောင့် ထမင်းထပ်စားချင်စိတ် ဖြစ်လာတတ်ပါတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူဆော့စ်ဆမ်းထားတဲ့ ငါးကြော် သို့မဟုတ် အနှစ်များတဲ့ ပင်လယ်စာအမြန်ကြော်ဟင်းတွေမှာလည်း အလားတူပါပဲ။

ထမင်းဟာ ပြဿနာမဟုတ်ပါဘူး။ ထမင်းက ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပေးပြီး ထိုင်းဟင်းလျာတွေနဲ့ သဘာဝကျကျ လိုက်ဖက်ပါတယ်။ အဓိကက စားပွဲပေါ်မှာရှိနေတဲ့ ပင်လယ်စာ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ အခြားဟင်းပွဲတွေနဲ့ နှိုင်းယှဉ်ရင် ထမင်းဘယ်လောက်စားသလဲဆိုတာပါ။

ပင်လယ်စာစားသောက်ဆိုင်မှာ အထူးသဖြင့် အတူမျှဝေစားမယ့်ဟင်းတွေ မရောက်လာခင် လူတိုင်းအတွက် ထမင်းတစ်ပွဲစီ တည်ခင်းပေးတတ်တဲ့အခါ ထမင်းကို အလေ့အထအတိုင်း မှာယူမိဖို့ လွယ်ပါတယ်။

နောက်ပိုင်းမှာ ပင်လယ်စာဟော့ပေါ့ထဲ ခေါက်ဆွဲထပ်ထည့်တာ၊ ပုစွန်ကိတ်ကြော်စားတာနဲ့ ကာရီဆော့စ်ကို ကုန်အောင်စားဖို့ ထမင်းထပ်ယူတာမျိုးလည်း ဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။

ဒီရွေးချယ်မှုတွေထဲက တစ်ခုချင်းစီဟာ ထူးဆန်းတာ မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါပေမဲ့ အားလုံးပေါင်းလိုက်တဲ့အခါ အစက စိတ်ကူးထားတဲ့ ပင်လယ်စာဟင်းပွဲနဲ့ အတော်ကွာခြားတဲ့ အစားအစာတစ်နပ် ဖြစ်လာပါတယ်။

လက်တွေ့ကျတဲ့နည်းလမ်းကတော့ ထမင်း သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲ ဘယ်လောက်စားမလဲဆိုတာ မဆုံးဖြတ်ခင် မှာယူထားတဲ့ဟင်းပွဲအားလုံးကို အရင်ကြည့်ဖို့ပါပဲ။ စားပွဲပေါ်မှာ အကြော်ဟင်းအများအပြားနဲ့ ကာရီအနှစ်ပျစ်ပျစ် ပါနေတယ်ဆိုရင် ထမင်း သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲပမာဏကို နည်းနည်းလျှော့ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပိုစားချင်စားနိုင်ပါတယ်။

အစားအစာက ငါးပေါင်း၊ ဟင်းရည်ကြည်နဲ့ အရွက်စိမ်းအမြန်ကြော်တို့ကို အဓိကထားတာဆိုရင်တော့ ထမင်းကို ပိုအရေးပါတဲ့ တွဲဖက်အစားအစာအဖြစ် ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။

အိမ်အရောက်ပို့ဆောင်တဲ့ ပင်လယ်စာဟင်းပွဲတွေမှာလည်း ဒီသဘောတရားအတိုင်းပါပဲ။ ခေါက်ဆွဲအပို သို့မဟုတ် ထမင်းကြော် ထပ်မမှာခင် အဓိကဟင်းပွဲနဲ့အတူ ဘာတွေပါပြီးသားလဲဆိုတာ စဉ်းစားပါ။

နေ့စဉ်စားသုံးနေကျ ထိုင်းဟင်းလျာတွေအကြောင်း ပိုသိလိုပါက လူသိများတဲ့ ထိုင်းဟင်းလျာတွေဟာ ချက်ပြုတ်ပုံအလိုက် ဘယ်လိုကွာခြားသလဲ ကို ဖတ်ရှုနိုင်ပါတယ်။

ရည်ရွယ်ချက်က ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို လုံးဝဖယ်ရှားဖို့ မဟုတ်ပါဘူး။ သတိမထားမိဘဲ ထပ်ခါထပ်ခါ ဖြည့်စားနေတဲ့အရာအဖြစ် မထားဘဲ အစားအစာတစ်နပ်ထဲမှာ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ထည့်သွင်းစားသုံးဖို့ပါပဲ။

7. မျှဝေစားသုံးမည့် ပင်လယ်စာဟင်းပွဲများကို မျှတအောင် ဘယ်လိုမှာယူမလဲ

ဘန်ကောက်က ပင်လယ်စာစားသောက်ဆိုင်တွေမှာ အတူမျှဝေစားသုံးတဲ့ ယဉ်ကျေးမှုက အဓိကပါဝင်ပါတယ်။ သူငယ်ချင်းနဲ့ မိသားစုတွေက စားပွဲအတွက် ဟင်းအမျိုးမျိုးမှာယူပြီး မိမိကြိုက်နှစ်သက်တဲ့ဟင်းကို လှမ်းယူစားသုံးကြပါတယ်။

ဒီလိုစားသောက်ခြင်းက ပေါင်းသင်းဆက်ဆံရေးအတွက် ပျော်ရွှင်ဖွယ်ဖြစ်ပေမဲ့ တစ်ဦးချင်းစားသုံးတဲ့ပမာဏကို ခန့်မှန်းဖို့ ခက်ခဲစေပါတယ်။ မိမိပန်းကန်ထဲကအစားအစာနဲ့ စားပွဲအလယ်က ဟင်းပွဲတွေအကြားမှာ ရှင်းလင်းတဲ့အကန့်အသတ် မရှိတော့ပါဘူး။

စားပွဲတစ်ခုမှာ ပုစွန်ကင်၊ ပြည်ကြီးငါးကြော်၊ ဂဏန်းကာရီ၊ ပုစွန်ကိတ်ကြော်၊ ပင်လယ်စာဟင်းချို၊ ထမင်းနဲ့ တို့စရာဆော့စ်အမျိုးမျိုး ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ ဟင်းပွဲတစ်ခုချင်းစီက မတူညီတဲ့အရသာကို ပေးပေမဲ့ အဆီနဲ့အနှစ်များတဲ့ ဟင်းတွေက စားသောက်မှုတစ်ခုလုံးမှာ လွှမ်းမိုးလာနိုင်ပါတယ်။

ပိုမျှတတဲ့ မျှဝေစားသုံးမှုတစ်ခုအတွက် ဟင်းပွဲအရေအတွက်ကို မဖြစ်မနေ လျှော့စရာမလိုသလို စိတ်ဝင်စားစရာနည်းသွားဖို့လည်း မလိုပါဘူး။ ရွေးချယ်တဲ့ဟင်းပွဲတွေရဲ့ ပေါင်းစပ်ပုံကို ပြောင်းလဲပေးရုံပါပဲ။

မျှဝေမှာယူမှု၏ အစိတ်အပိုင်း	အဆီနှင့် အနှစ်ပိုများသောပုံစံ	ပိုမိုမျှတသောပုံစံ
အဓိကပင်လယ်စာဟင်း	အနှစ်များသောဆော့စ်နှင့် ငါးကြော်	သံပရာသီး၊ ငရုတ်သီးနှင့် ငါးပေါင်း
ထပ်ဆောင်းပင်လယ်စာဟင်း	ပြည်ကြီးငါးကြော်နှင့် ပုစွန်ကိတ်ကြော်	ဆော့စ်သီးခြားတည်ခင်းထားသော ပုစွန်ကင်
ဟင်းချို	ဟင်းခတ်အရသာပြင်းသော ခရင်မ်ဆန်သည့် ပင်လယ်စာဟင်းချို	ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပါသော tom yum talay ဟင်းရည်ကြည်
ဟင်းသီးဟင်းရွက်	အလှဆင်ထားသည့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အနည်းငယ်သာပါဝင်ခြင်း	အရွက်စိမ်း၊ မှို သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရံများ
ထမင်းနှင့် ခေါက်ဆွဲ	စားသောက်နေစဉ်တစ်လျှောက် အများအပြား ထပ်ဖြည့်စားခြင်း	စားချင်စိတ်နှင့် အခြားဟင်းပွဲများအပေါ်မူတည်ပြီး ထမင်း သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲတည်ခင်းခြင်း
တို့စရာဆော့စ်	ပင်လယ်စာနှင့် ထမင်းပေါ် တိုက်ရိုက်လောင်းထည့်ခြင်း	တစ်လုပ်ချင်းစီအတွက် လိုသလောက်ရွေးချယ်အသုံးပြုခြင်း

ဒါဟာ လိုက်နာရမယ့် တင်းကျပ်တဲ့မီနူးမဟုတ်ဘဲ လိုအပ်သလို ပြင်ဆင်နိုင်တဲ့ ဥပမာတစ်ခုပါ။ ပြည်ကြီးငါးကြော်ကို ဆက်လက်မှာယူပြီး နောက်ထပ်ငါးကြော်တစ်ပွဲအစား ငါးပေါင်းရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါမှမဟုတ် ဂဏန်းကာရီကို ဆက်ထားပြီး ပင်လယ်စာကင်နဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို တွဲမှာယူနိုင်ပါတယ်။

အသုံးဝင်တဲ့ မျှဝေမှာယူမှုနည်းလမ်းတစ်ခုကတော့ ရိုးရိုးရှင်းရှင်းချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ပင်လယ်စာဟင်းတစ်ပွဲကို အဓိကထားပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ပွဲ ထည့်သွင်းကာ အားလုံးတကယ်စားချင်တဲ့ အဆီအနှစ်ပိုများတဲ့ဟင်းတွေကို ရွေးချယ်မှာယူဖို့ပါပဲ။

စားပွဲအလယ်ကနေ အဆက်မပြတ်လှမ်းစားမယ့်အစား ကိုယ့်ပန်းကန်ထဲကို ဟင်းတွေထည့်ပြီးစားတာကလည်း အထောက်အကူဖြစ်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ခြင်းက မိမိတကယ်စားသုံးခဲ့တဲ့ ပင်လယ်စာ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ ထမင်းတို့ရဲ့ ပေါင်းစပ်မှုကို ပိုသတိပြုမိစေပါတယ်။

ညဈေးမှာလည်း ဆိုင်အမျိုးမျိုးက ဝယ်ယူစားသုံးတဲ့အခါ အလားတူစဉ်းစားနိုင်ပါတယ်။ သီးခြားဆိုင်တွေက ရောင်းနေတယ်ဆိုတဲ့အကြောင်းပြချက်နဲ့ အကြော်မုန့်အများအပြား ဝယ်စားမယ့်အစား ပုစွန်ကင်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းနဲ့ ထမင်းကို ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။

Key takeaway: မျှတတဲ့ မျှဝေစားသုံးမှုဟာ ဟင်းပွဲတစ်ခုချင်းစီ အဆီနည်းနေဖို့ထက် ဟင်းပွဲအားလုံးကို ဘယ်လိုပေါင်းစပ်ရွေးချယ်ထားသလဲဆိုတာအပေါ် မူတည်ပါတယ်။

8. ပင်လယ်စာဟော့ပေါ့၊ Shabu နှင့် အိမ်အရောက်ပို့ဆောင်မှု: အားလုံးကို ကိုယ်တိုင်မချက်ဘဲ သင့်တော်စွာရွေးချယ်ခြင်း

ပင်လယ်စာဟော့ပေါ့နဲ့ shabu ဟာ ဘန်ကောက်မှာ မိမိလိုအပ်ချက်အလိုက် ပြောင်းလဲစားသုံးနိုင်တဲ့ နည်းလမ်းတွေထဲက တစ်ခုပါ။ ပင်လယ်စာအစုံတစ်စုံမှာ ပုစွန်၊ ငါး၊ ပြည်ကြီးငါးနဲ့ အခွံမာပင်လယ်စာတွေ ပါဝင်နိုင်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ မှိုတွေကိုလည်း တူညီတဲ့ဟင်းရည်ထဲမှာ ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို စားပွဲပေါ်မှာ တိုက်ရိုက်ချက်ပြုတ်တာများတဲ့အတွက် အစားအစာထဲ ဘာတွေထည့်သွင်းနေသလဲဆိုတာကို အများအားဖြင့် ကိုယ်တိုင်မြင်နိုင်ပါတယ်။

ဒါပေမဲ့ ဆော့စ်နဲ့ ဟင်းရည်အခြေခံကိုတော့ ပိုသတိထားဖို့ လိုပါတယ်။ အစပ်ဟင်းရည်မှာ ပြင်းအားကောင်းတဲ့ ဟင်းခတ်ပစ္စည်းတွေ ပါဝင်နိုင်ပြီး ခရင်မ်ဆန်တဲ့ ဟင်းရည်အခြေခံတွေက ဟင်းရည်ကြည်နဲ့ မတူတဲ့ရလဒ်ကို ပေးပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲ၊ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ထားတဲ့ ဟော့ပေါ့ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ တို့စရာဆော့စ်အမျိုးမျိုးကို ထပ်ထည့်တာက အစားအစာရဲ့ ဖွဲ့စည်းပုံကို ပိုမိုပြောင်းလဲစေပါတယ်။

ပင်လယ်စာနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို အဓိကထားပြီး မိမိစားချင်စိတ်အလိုက် ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် ထမင်းထည့်နိုင်ပါတယ်။ ကြိုက်နှစ်သက်တဲ့ ဟင်းရည်ကို ရှောင်ဖို့မလိုပေမဲ့ အဲဒီဟင်းရည်က အစားအစာထဲ ဘာတွေဖြည့်စွက်ပေးသလဲဆိုတာ သိထားဖို့ အသုံးဝင်ပါတယ်။

အိမ်အရောက်ပို့ဆောင်တဲ့ ပင်လယ်စာဟင်းပွဲတွေမှာတော့ အားသာချက်နဲ့ အားနည်းချက်တစ်မျိုးစီ ရှိပါတယ်။ အချိန်ကုန်သက်သာပြီး အဆင်ပြေပေမဲ့ ချက်ပြုတ်နည်း၊ ဆီပမာဏနဲ့ ဟင်းခတ်ပစ္စည်းတွေကို မြင်တွေ့သိရှိနိုင်မှု နည်းသွားနိုင်ပါတယ်။

ကြက်သွန်ဖြူပင်လယ်စာလို့ ဖော်ပြထားတဲ့ဟင်းတစ်ပွဲဟာ ဆီနည်းနည်းနဲ့ အမြန်ကြော်ထားတာ ဖြစ်နိုင်သလို ဆီအများကြီးနဲ့ ချက်ထားတာလည်း ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ပင်လယ်စာမီးကင်အစုံမှာလည်း အဆီအနှစ်များတဲ့ အပေါ်ယံပစ္စည်းတွေကို ကြိုတင်ထည့်ထားနိုင်ပါတယ်။

မှာယူတဲ့စနစ်မှာ ရွေးချယ်ခွင့်ရှိရင် ဆော့စ်ကို သီးခြားထည့်ပေးဖို့ သို့မဟုတ် ပိုရိုးရှင်းတဲ့ ချက်ပြုတ်ပုံစံကို တောင်းဆိုတာက အထောက်အကူဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အဲဒီရွေးချယ်ခွင့်တွေ မရှိရင်လည်း အခြားတွဲဖက်စားသုံးတဲ့အရာတွေကနေ မျှတမှုကို ဖန်တီးနိုင်ပါတယ်။

အိမ်ကို နောက်ကျမှပြန်ရောက်သူတစ်ဦးအတွက် လက်တွေ့အကျဆုံးရွေးချယ်မှုက မိမိနှစ်သက်တဲ့ ပင်လယ်စာဟင်းကို မှာယူပြီး အိမ်မှာရှိပြီးသား ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ တွဲဖက်စားသုံးခြင်း ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

မျှတတဲ့စားသောက်မှုဟာ စားသောက်ဆိုင်ရဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းတိုင်းကို အပြည့်အဝထိန်းချုပ်နိုင်မှ ဖြစ်လာတာမဟုတ်ပါဘူး။ ရရှိနိုင်တဲ့ရွေးချယ်မှုတွေထဲကနေ သင့်တော်တဲ့ဆုံးဖြတ်ချက်တွေ ချမှတ်နိုင်ဖို့ပါပဲ။

9. ပင်လယ်စာအစိမ်း၊ လတ်ဆတ်မှုနှင့် ဓာတ်မတည့်မှုဆိုင်ရာ သတိပြုရန်အချက်များ

ဘန်ကောက်မှာ ပင်လယ်စာအစိမ်းနဲ့ အနည်းငယ်သာချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ပင်လယ်စာတွေကို စားသုံးတဲ့ယဉ်ကျေးမှုလည်း ထင်ရှားပါတယ်။ Koong chae nam pla လို့ခေါ်တဲ့ ငါးငံပြာရည်၊ ငရုတ်သီးနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူတို့နဲ့ တွဲဖက်ထားတဲ့ ပုစွန်အစိမ်းဟာ လူသိများတဲ့ဥပမာပါ။ ရေခဲပေါ်တင်ထားတဲ့ ကမာတွေကလည်း လူကြိုက်များပါတယ်။

ဒီဟင်းပွဲတွေမှာ အပြည့်အဝချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ပင်လယ်စာတွေနဲ့ မတူညီတဲ့ အစားအစာဘေးကင်းရေးဆိုင်ရာ အန္တရာယ်တွေ ရှိပါတယ်။

ပုစွန်အစိမ်းမှာ ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် လျှော့ချနိုင်မယ့် ရောဂါပိုးမွှားတွေ ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ သံပရာရည်၊ ငရုတ်သီးနဲ့ ငါးငံပြာရည်တို့က အရသာပေးပေမဲ့ ပင်လယ်စာအစိမ်းကို ဘေးကင်းအောင် ယုံကြည်စိတ်ချစွာ မလုပ်ပေးနိုင်ပါဘူး။

ကမာအစိမ်းနဲ့ ကျက်အောင်မချက်ထားတဲ့ အခွံမာပင်လယ်စာတွေမှာလည်း ရောဂါဖြစ်စေနိုင်တဲ့ ပိုးမွှားတွေ ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ ဘန်ကောက်ရဲ့ ပူပြင်းတဲ့ရာသီဥတုကြောင့် သင့်တော်တဲ့အအေးခန်းသိုလှောင်မှု၊ ကိုင်တွယ်ပြင်ဆင်မှုနဲ့ အပူချိန်ထိန်းထားတဲ့ သိုလှောင်ရာနေရာအပြင်ဘက်မှာ ထားရှိတဲ့အချိန်တို့က အထူးအရေးပါပါတယ်။

ပင်လယ်စာရဲ့ အခြေအနေကို ဆန်းစစ်တဲ့အခါ အနံ့၊ အသားအနေအထားနဲ့ သိုလှောင်ထားတဲ့အခြေအနေတွေကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

လတ်ဆတ်တဲ့ပင်လယ်စာမှာ အလွန်မနှစ်မြို့ဖွယ်ကောင်းတဲ့အနံ့ သို့မဟုတ် အမိုးနီးယားလိုအနံ့ ပြင်းပြင်း မရှိသင့်ပါဘူး။ ငါးအသားက ပုံမှန်မဟုတ်တဲ့အထိ ပြိုကွဲနေတာ သို့မဟုတ် အကျိအချွဲ အလွန်များနေတာမျိုး မဖြစ်သင့်ပါဘူး။ အအေးခံသိုလှောင်ဖို့လိုတဲ့ အခွံမာပင်လယ်စာအစိမ်းနဲ့ ပုစွန်အစိမ်းတွေကို ပူပြင်းတဲ့အခြေအနေမှာ ဖွင့်ထားမယ့်အစား သင့်တော်စွာ အအေးခံထားသင့်ပါတယ်။

ဒါတွေဟာ သတိပေးလက္ခဏာတွေကို သိရှိဖို့ အသုံးဝင်ပေမဲ့ ဘေးကင်းကြောင်း သက်သေပြချက်တွေ မဟုတ်ပါဘူး။ ပင်လယ်စာတစ်ခုဟာ အပြင်ပန်းနဲ့ အနံ့ပုံမှန်ဖြစ်နေရင်တောင် အန္တရာယ်ရှိတဲ့ပိုးမွှားတွေ ပါဝင်နေနိုင်ပါတယ်။

ကိုင်တွယ်ပြင်ဆင်ပုံ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်မှုအပေါ် မသေချာတဲ့အခါ ကျက်အောင်ချက်ပြုတ်စားသုံးခြင်းက ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုမိုသတိထားတဲ့ရွေးချယ်မှုပါ။ လူစည်ကားတဲ့ ပင်လယ်စာစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်တာ သို့မဟုတ် ညဈေးမှာ ဆွဲဆောင်မှုရှိအောင် ပြသထားတာတစ်ခုတည်းနဲ့ ပင်လယ်စာအစိမ်းဟာ ဘေးကင်းတယ်လို့ မသတ်မှတ်နိုင်ပါဘူး။

ဓာတ်မတည့်မှုကတော့ သီးခြားပြဿနာတစ်ခုပါ။ ပုစွန်နဲ့ ဂဏန်းလို အခွံမာခြေထောက်ပါသတ္တဝါများ၊ ကမာနဲ့ ပြည်ကြီးငါးလို ပျော့ခွံသတ္တဝါများ၊ သာမန်ငါးအမျိုးအစားများဟာ ဓာတ်မတည့်မှုအရ တစ်မျိုးနဲ့တစ်မျိုး အစားထိုးယူဆလို့ မရပါဘူး။ လူတစ်ဦးဟာ သီးခြားအုပ်စုတစ်ခုအပေါ် ဓာတ်မတည့်နိုင်ပြီး တုံ့ပြန်မှုတွေက ပြင်းထန်နိုင်ပါတယ်။

အတူတူအသုံးပြုတဲ့ မီးကင်စက်၊ ချက်ပြုတ်ကိရိယာ၊ ဆော့စ်နဲ့ ဟင်းရည်တွေကြောင့်လည်း ဓာတ်မတည့်စေတဲ့ပစ္စည်းတွေ မတော်တဆရောနှောထိတွေ့နိုင်တဲ့ အန္တရာယ်ရှိပါတယ်။ ငါးငံပြာရည်၊ ငါးပိနဲ့ ပင်လယ်စာဟင်းရည်အခြေခံတွေဟာ ဟင်းပွဲအမည်ကနေ ပင်လယ်စာပါဝင်ကြောင်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မသိနိုင်တဲ့ဟင်းတွေထဲမှာလည်း ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။

အခွံမာပင်လယ်စာ သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာဓာတ်မတည့်သူများ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်သူများနဲ့ စားသောက်မှုအပေါ် သက်ရောက်နိုင်တဲ့ ကျန်းမာရေးအခြေအနေရှိသူများဟာ ပင်လယ်စာနဲ့ အစားအစာအစိမ်းဘေးကင်းရေးအတွက် မိမိတို့ရဲ့ဆရာဝန် သို့မဟုတ် ဓာတ်မတည့်မှုဆိုင်ရာ အထူးကုရဲ့ လမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာသင့်ပါတယ်။

ပင်လယ်စာကို လုံးဝရှောင်ကြဉ်သူတွေအတွက် ဟင်းပွဲထဲမှာ ပုစွန်ကို မမြင်ရဘူးဆိုတာနဲ့ မလုံလောက်နိုင်ပါဘူး။ ပါဝင်ပစ္စည်းအခြေခံ ဆော့စ်တွေ၊ အတူအသုံးပြုတဲ့ ချက်ပြုတ်ကိရိယာတွေကိုလည်း သတိထားဖို့ လိုပါတယ်။

10. ပင်လယ်စာတစ်မျိုးတည်းကို ထပ်ခါထပ်ခါစားခြင်းထက် အမျိုးမျိုးရွေးချယ်ခြင်းက ပိုအရေးကြီးသည်

ဘန်ကောက်မှာ ပင်လယ်စာအမျိုးအစားတွေ အလွန်စုံလင်တာကြောင့် နေ့တိုင်း ပင်လယ်စာမျိုးစိတ်တစ်မျိုးတည်းကို စားဖို့ မလိုအပ်သလောက်ပါပဲ။

ငါး၊ ပုစွန်၊ ပြည်ကြီးငါး၊ ဂဏန်း၊ scallop ခရုနဲ့ အခြားအခွံမာပင်လယ်စာတွေဟာ အရသာ၊ အသားအနေအထားနဲ့ သဘာဝအာဟာရဖွဲ့စည်းပုံတို့ ကွာခြားပါတယ်။ ချက်ပြုတ်နည်းတွေကလည်း အစားအစာတစ်နပ်မှာ ဘယ်လိုပါဝင်မလဲဆိုတာအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။

ပင်လယ်စာအမျိုးအစားတွေကို အလှည့်ကျရွေးချယ်စားသုံးခြင်းဟာ သင့်တော်တဲ့ ယေဘုယျအလေ့အကျင့်တစ်ခုပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းအနည်းငယ်အပေါ်ပဲ မှီခိုနေမယ့်အစား အမျိုးမျိုးစားသုံးမှုကို အားပေးနိုင်လို့ပါ။

ငါးမျိုးစိတ်တစ်မျိုးတည်းကိုသာ အမြဲအားကိုးမနေသင့်တဲ့ ပိုကျယ်ပြန့်တဲ့အကြောင်းရင်းလည်း ရှိပါတယ်။ ပြဒါးအပါအဝင် ပတ်ဝန်းကျင်မှလာတဲ့ ညစ်ညမ်းပစ္စည်းတွေဟာ မျိုးစိတ်အလိုက် ကွာခြားနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာ ပင်လယ်စာအားလုံးမှာ အန္တရာယ်တူညီတယ်လို့ မဆိုလိုသလို ပင်လယ်စာကို လုံးဝရှောင်သင့်တယ်လို့လည်း မဆိုလိုပါဘူး။

နေ့စဉ်စားသောက်မှုအတွက် အစားအစာအမျိုးမျိုးစားသုံးခြင်းဟာ သင့်တော်တဲ့အစပြုမှုဖြစ်ပြီး တစ်ဦးချင်းစားသောက်မှုကန့်သတ်ချက်ရှိသူတွေမှာတော့ ပိုမိုတိကျတဲ့နည်းလမ်း လိုအပ်နိုင်ပါတယ်။

အမျိုးမျိုးစားသုံးခြင်းဆိုတဲ့ သဘောတရားက ပင်လယ်စာအပြင်ဘက်မှာလည်း သက်ဆိုင်ပါတယ်။ ကြက်သားနဲ့ အခြားကြက်ငှက်အသား၊ ကြက်ဥ၊ တို့ဖူး၊ ပဲနဲ့ အခြားအစားအစာတွေကလည်း တစ်ပတ်တာအတွင်း ပရိုတင်းဓာတ်ကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေကလည်း မတူညီတဲ့အာဟာရဓာတ်နဲ့ အသားအနေအထားတွေကို ပေးပါတယ်။

ပုစွန်ကင်နှစ်သက်သူတစ်ဦးဟာ အစားအစာတိုင်းရဲ့ အခြေခံအဖြစ် ပုစွန်ကို မရွေးချယ်ဘဲနဲ့လည်း ပုစွန်ကင်ကို ဆက်လက်နှစ်သက်စွာ စားသုံးနိုင်ပါတယ်။

ဘန်ကောက်ရဲ့ အစားအသောက်ယဉ်ကျေးမှုစုံလင်ခြင်းက ဒီလိုစားသုံးဖို့ အတော်လေးလွယ်ကူစေပါတယ်။ တစ်ပတ်တာအတွင်း ထိုင်းပင်လယ်စာဟင်းလျာတွေကို နိုင်ငံတကာဟင်းလျာတွေ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခြေခံဟင်းတွေနဲ့ အခြားပရိုတင်းရင်းမြစ်တွေနဲ့ အလှည့်ကျပေါင်းစပ်စားသုံးနိုင်ပါတယ်။

11. ပင်လယ်စာညစာများနှင့် စားသောက်မှုကန့်သတ်ချက်များကြားတွင် Mealzo Bangkok ကို ဘယ်လိုပေါင်းစပ်အသုံးပြုနိုင်မလဲ

အပြင်မှာစားတဲ့ ပင်လယ်စာညစာတစ်နပ်ဟာ အထူးသဖြင့် စားပွဲပေါ်မှာ ဂဏန်းကာရီ၊ အခွံမာပင်လယ်စာကင်၊ အကြော်ဟင်းတွေ၊ တို့စရာဆော့စ်နဲ့ ထမင်းတို့ ပါဝင်တဲ့အခါ အစားအစာအများအပြားပါဝင်တဲ့ တစ်နပ်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဟင်းပွဲတစ်ခုချင်းစီကို အဆီနည်းအောင် ပြောင်းလဲဖို့ ကြိုးစားခြင်းဟာ အမြဲတမ်း လက်တွေ့အကျဆုံးနည်းလမ်း မဟုတ်နိုင်ပါဘူး။

အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုကတော့ အဲဒီညစာကို ကြိုတင်စဉ်းစားပြီး တစ်နေ့တာကျန်တဲ့ အစားအစာတွေကို စီစဉ်ထားဖို့ပါပဲ။

Mealzo Bangkok ဟာ Bang Na ရှိ မိမိတို့ရဲ့မီးဖိုချောင်မှာ နေ့စဉ်အစားအစာတွေကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ပြီး ဘန်ကောက်တစ်မြို့လုံးကို ပို့ဆောင်ပေးပါတယ်။ အစားအစာတွေကို ကြိုတင်စီစဉ်ပြီး မျှတအောင် ပြင်ဆင်ထားတာကြောင့် ညစာအစီအစဉ်က ပုံသေမရှိတဲ့နေ့တွေမှာတောင် တစ်နေ့တာအခြားအစားအစာတွေကို ပိုမိုခန့်မှန်းစီမံနိုင်ပါတယ်။

ဥပမာ ပင်လယ်စာစားသောက်ဆိုင်မှာ ညစာအဝစားဖို့ စီစဉ်ထားတယ်ဆိုရင် နေ့ခင်းပိုင်းမတိုင်ခင်နဲ့ နေ့လယ်ပိုင်းမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို ပိုအလေးထားပြီး ရိုးရှင်းစွာချက်ပြုတ်ထားတဲ့ အစားအစာတွေကို ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။ ညစာအတွက် လျော်ကြေးပေးသလို အခြားအစားအစာနပ်တွေကို မစားဘဲနေဖို့ မလိုသလို ညစာကိုလည်း ပျော်ရွှင်စွာ စားသုံးနိုင်ပါတယ်။

ဝန်ဆောင်မှုမှာ အစားအသောက်အစီအစဉ် ၁၂ မျိုး ပါဝင်ပါတယ်။ ၎င်းတို့မှာ Balanced (မျှတသောစားသောက်မှု)၊ Weight Loss (ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချရေး)၊ High Protein (ပရိုတင်းများသော)၊ Vegetarian (သက်သတ်လွတ်)၊ Vegan (တိရစ္ဆာန်မှရသော အစားအစာအားလုံးရှောင်ကြဉ်သော)၊ Keto၊ Low-Carb (ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းသော)၊ Gluten Free (ဂလူတင်မပါသော)၊ Easy-to-Digest (အစာကြေလွယ်သော)၊ Pescatarian (ငါးနှင့်ပင်လယ်စာစားသုံးသော သက်သတ်လွတ်ပုံစံ)၊ No Fish & Seafood (ငါးနှင့်ပင်လယ်စာမပါသော) နဲ့ Dairy & Egg Free (နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့်ကြက်ဥမပါသော) အစီအစဉ်တို့ ဖြစ်ပါတယ်။

အစီအစဉ်တစ်ခုချင်းစီမှာ ထိုင်းဟင်းလျာနဲ့ နိုင်ငံတကာဟင်းလျာတွေကို ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ ဟင်းလျာအမျိုးအစားတစ်ခုတည်းကို အသုံးပြုပါတယ်။ ဝယ်ယူသူတွေက ဟင်းလျာအမျိုးအစားတွေကို သီးခြားခွဲပြီး ရွေးချယ်တာ မဟုတ်ပါဘူး။

တစ်နေ့တာ ကယ်လိုရီအဆင့် ၆ မျိုးရှိပြီး ၁၂၀၀ ကနေ ၂၅၀၀ kcal အထိ ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။ တစ်နေ့ ၃ နပ် သို့မဟုတ် ၅ နပ် ရွေးချယ်နိုင်ပြီး ၃ ရက်၊ ၇ ရက်၊ ၁၄ ရက် သို့မဟုတ် ၃၀ ရက်စာ ပက်ကေ့ချ်တွေ ရရှိနိုင်ပါတယ်။

အက်ပ်ထဲမှာ Mifflin-St Jeor ဖော်မြူလာအပေါ် အခြေခံထားတဲ့ ကယ်လိုရီတွက်စက်လည်း ပါဝင်ပါတယ်။ ၎င်းက ထုတ်ပေးတဲ့ရလဒ်ဟာ ခန့်မှန်းတွက်ချက်မှုသာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအကြံဉာဏ် မဟုတ်ပါဘူး။

ဘန်ကောက်တစ်မြို့လုံးမှာ ဝယ်ယူသူကိုယ်တိုင်ရွေးချယ်ထားတဲ့ အချိန်ကာလအတွင်း ပို့ဆောင်ပေးပါတယ်။ မနက်ပိုင်း ၀၆:၀၀ မှ ၀၉:၀၀ အထိ သို့မဟုတ် ညနေပိုင်း ၁၇:၀၀ မှ ၂၀:၀၀ အထိ ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။

ပင်လယ်စာရှောင်ကြဉ်ရသူတွေအတွက် ကိုယ်ပိုင်စားသောက်မှုဦးစားပေးချက်နဲ့ ဓာတ်မတည့်စေတဲ့ပစ္စည်းတွေကြားက ကွာခြားချက်ဟာ အရေးကြီးပါတယ်။ Mealzo Bangkok မှာ ဝယ်ယူသူတွေက ဓာတ်မတည့်စေတဲ့ အစားအစာအုပ်စု ၉ စုထဲက မိမိနဲ့သက်ဆိုင်တဲ့ ကန့်သတ်ချက်တွေကို ကြေညာသတ်မှတ်နိုင်ပါတယ်။ ကြေညာထားတဲ့ ဓာတ်မတည့်စေသောပစ္စည်း ပါဝင်တဲ့ဟင်းပွဲတွေကို အဲဒီဝယ်ယူသူထံ မသတ်မှတ်ပေးပါဘူး။

ဒါဟာ ဟင်းပွဲသတ်မှတ်ပေးတဲ့ စနစ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အစားအစာမှာ ဓာတ်မတည့်စေတဲ့ပစ္စည်း လုံးဝမပါကြောင်း အာမခံချက် မဟုတ်ပါဘူး။

No Fish & Seafood အစီအစဉ်ကလည်း ငါးနဲ့ ပင်လယ်စာမပါတဲ့ အစားအစာတွေကို ရှာဖွေနေသူတွေအတွက် သက်ဆိုင်ရာရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။ ငါးနှင့်ပင်လယ်စာမပါသော No Fish & Seafood အစားအသောက်အစီအစဉ် အကြောင်း ပိုမိုဖတ်ရှုနိုင်ပါတယ်။

Mealzo Bangkok ရဲ့ ဝက်ဘ်ဆိုက်နဲ့ မိုဘိုင်းအက်ပ်မှာ ထိုင်း၊ အင်္ဂလိပ်၊ ပိုလန်၊ ဂျာမန်၊ ပြင်သစ်၊ ရုရှား၊ ရိုးရှင်းတရုတ်စာနဲ့ မြန်မာဘာသာတို့အပါအဝင် ဘာသာစကား ၈ မျိုး အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။

စားသောက်ဆိုင်သွားမယ့် အစီအစဉ်တွေနဲ့ တွဲဖက်ပြီး ပုံမှန်စီစဉ်ထားတဲ့အစားအစာတွေကို နှစ်သက်သူတွေအနေနဲ့ Mealzo Bangkok ၏ အစားအသောက်အစီအစဉ်များကို လေ့လာကြည့်ရှုပါ မှတစ်ဆင့် ရရှိနိုင်တဲ့အစီအစဉ်တွေက မတူညီတဲ့ စားသောက်မှုဦးစားပေးချက်တွေနဲ့ ဘယ်လိုကိုက်ညီသလဲဆိုတာ ကြည့်ရှုနိုင်ပါတယ်။

ကြိုတင်စီစဉ်ခြင်းရဲ့ အားသာချက်က ကန့်သတ်ချုပ်ချယ်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ပုံမှန်တည်ငြိမ်တဲ့ စားသောက်မှုပုံစံကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ခြင်းပါ။ အစားအသောက်အစီအစဉ်တစ်ခုက နေ့စဉ်ပုံမှန်စားသောက်မှုကို စီမံပေးနိုင်ပြီး ဘန်ကောက်မှာနေထိုင်ရတဲ့ ပျော်ရွှင်မှုတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်တဲ့ ပင်လယ်စာစားသောက်ဆိုင်တွေ၊ လမ်းဘေးဆိုင်တွေနဲ့ အတူမျှဝေစားသုံးတဲ့ညစာတွေအတွက်လည်း နေရာချန်ထားပေးနိုင်ပါတယ်။

Key takeaway: ပုံမှန်စားသောက်မယ့် အစားအစာတွေကို ကြိုတင်စီစဉ်ထားခြင်းက တစ်နေ့တာလုံးကို ကန့်သတ်ချက်တွေနဲ့ မပြည့်နှက်စေဘဲ အဆီအနှစ်ပိုများတဲ့ ပင်လယ်စာညစာတစ်နပ်ကိုလည်း စားသုံးနိုင်ဖို့ အခွင့်အလမ်းပေးပါတယ်။

FAQ

ပင်လယ်စာမီးကင်ဟာ ပင်လယ်စာကြော်ထက် အမြဲတမ်း အဆီနည်းသလား။

ယေဘုယျအားဖြင့် မီးကင်ခြင်းဟာ အထူးသဖြင့် ရိုးရိုးရှင်းရှင်းချက်ပြုတ်တဲ့အခါ ဆီများများနဲ့ကြော်ခြင်းထက် ထပ်ထည့်ရတဲ့ဆီ နည်းပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ထောပတ် သို့မဟုတ် ချိစ်အများအပြားတင်ထားတဲ့ scallop ခရုကင်ဟာ “မီးကင်” ဆိုတဲ့စကားလုံးကြောင့် ထင်ထားတာထက် အဆီအနှစ်ပိုများနိုင်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုတည်းနဲ့ မဆုံးဖြတ်ဘဲ အပေါ်ယံထည့်သွင်းပစ္စည်းတွေ၊ ဆော့စ်နဲ့ တွဲဖက်အစားအစာတွေကိုပါ စဉ်းစားပါ။

ဂဏန်းကာရီကို ထမင်းနဲ့စားပြီး မျှတတဲ့စားသောက်မှုပုံစံကို ဆက်ထိန်းနိုင်သလား။

ရပါတယ်။ ဒီပေါင်းစပ်မှုဟာ အစားအစာအမျိုးမျိုးပါဝင်တဲ့ စားသောက်မှုပုံစံထဲမှာ ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ ဂဏန်းကာရီမှာ ဂဏန်းအပြင် ဆီ၊ ကြက်ဥ၊ နို့နဲ့ အရသာပြင်ထားတဲ့ဆော့စ်တို့ ပါဝင်လေ့ရှိပါတယ်။ မိမိစားချင်စိတ်အလိုက် ထမင်းတည်ခင်းပြီး ဂဏန်းနဲ့ဆော့စ်ကို စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ အတူမျှဝေစားသုံးဖို့ မှာယူတဲ့အခါ ဟင်းသီးဟင်းရွက် သို့မဟုတ် ရိုးရိုးရှင်းရှင်းချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ပင်လယ်စာဟင်းတစ်ပွဲ ထပ်ထည့်ဖို့လည်း စဉ်းစားနိုင်ပါတယ်။

ပင်လယ်စာတုံယမ်းဟင်းချိုဟာ အဆီနည်းတဲ့ရွေးချယ်မှုလား။

ချက်နည်းပေါ် မူတည်ပါတယ်။ တုံယမ်းဟင်းရည်ကြည်မှာ ပင်လယ်စာ၊ မွှေးကြိုင်တဲ့ဟင်းခတ်အရွက်တွေနဲ့ ထပ်ထည့်ထားတဲ့အဆီ အတော်လေးနည်းနည်း ပါဝင်နိုင်ပေမဲ့ ဟင်းရည်မှာ အငန်အရသာပြင်းနိုင်ပါတယ်။ ခရင်မ်ဆန်တဲ့ပုံစံတွေမှာ အဆီအနှစ်ပိုများတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ ထပ်ပါနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းရည်အားလုံးကို အလိုအလျောက်ကုန်အောင် မသောက်ဘဲ ပင်လယ်စာနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို အဓိကစားသုံးတာဟာ လက်တွေ့ကျတဲ့ရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါ။

ဘန်ကောက်က လူစည်ကားတဲ့ ညဈေးမှာရောင်းတဲ့ ပင်လယ်စာအစိမ်းတွေ စားဖို့ဘေးကင်းသလား။

လူစည်ကားတဲ့ဆိုင်ဖြစ်တာက အစားအစာဘေးကင်းကြောင်း အာမခံချက် မဟုတ်ပါဘူး။ ပုစွန်အစိမ်း၊ ကမာနဲ့ ကျက်အောင်မချက်ထားတဲ့ အခြားပင်လယ်စာတွေမှာ အန္တရာယ်ရှိတဲ့ပိုးမွှားတွေ ပါဝင်နိုင်ပြီး အပြင်ပန်းကြည့်ရုံနဲ့ ဘေးကင်းကြောင်း မအတည်ပြုနိုင်ပါဘူး။ အထူးသဖြင့် ပူပြင်းတဲ့ရာသီဥတုမှာ အအေးခံသိုလှောင်မှုနဲ့ ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ပြင်ဆင်မှုက အရေးကြီးပါတယ်။ ကျက်အောင်ချက်ပြုတ်ခြင်းဟာ သံပရာရည်၊ ငရုတ်သီး သို့မဟုတ် ငါးငံပြာရည်တို့နဲ့ ယုံကြည်စိတ်ချစွာ မဖယ်ရှားနိုင်တဲ့ အန္တရာယ်တွေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါတယ်။

ငါး သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာရှောင်ကြဉ်သူအတွက် Mealzo Bangkok က အစားအစာစီစဉ်ပေးနိုင်သလား။

Mealzo Bangkok မှာ No Fish & Seafood အစီအစဉ်ရှိပြီး ဝယ်ယူသူတွေက ဓာတ်မတည့်စေတဲ့ အစားအစာအုပ်စု ၉ စုထဲက မိမိရဲ့ကန့်သတ်ချက်တွေကို ကြေညာသတ်မှတ်နိုင်ပါတယ်။ ကြေညာထားတဲ့ ဓာတ်မတည့်စေသောပစ္စည်း ပါဝင်တဲ့ဟင်းပွဲကို အဲဒီဝယ်ယူသူထံ မသတ်မှတ်ပေးပါဘူး။ ဒါဟာ ဟင်းပွဲရွေးချယ်သတ်မှတ်ပေးတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖော်ပြတာဖြစ်ပြီး ဓာတ်မတည့်စေတဲ့ပစ္စည်း လုံးဝမပါတဲ့အစားအစာဖြစ်ကြောင်း အာမခံတာ မဟုတ်ပါဘူး။

Mealzo Bangkok ဟာ ထိုင်းနိုင်ငံ၊ ဘန်ကောက်မြို့မှာသာ လုပ်ငန်းဆောင်ရွက်နေတဲ့ အစားအစာပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ရေးနဲ့ အိမ်အရောက်ပို့ဆောင်ရေးဝန်ဆောင်မှု ဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့ဟာ ထိုင်းနိုင်ငံပြင်ပမှာ အမည်ဆင်တူတဲ့ ဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းတွေနဲ့ ဆက်နွယ်မှုမရှိပါဘူး။