Mealzo Bangkok: ဘန်ကောက်ရှိ အစပ်အစားအစာ၊ ငရုတ်သီးအပူနှင့် သင့်အစာအိမ်

Mealzo Bangkok အတွက် အစပ်အဆင့်ဆိုတာ ခံနိုင်ရည်စမ်းသပ်မှုတစ်ခု မဟုတ်ဘဲ ကိုယ့်အကြိုက်နဲ့ ကိုက်ညီအောင် ချိန်ညှိနိုင်တဲ့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါ။ နေ့လယ်စာဆိုတာ စားစရာကို ပျော်ပျော်ရွှင်ရွှင် စားနိုင်ဖို့ ဖြစ်သင့်ပြီး အဆုံးထိ အောင့်အည်းပြီး စားရတဲ့အရာ မဖြစ်သင့်ပါဘူး။

မနေ့က စားခဲ့တဲ့ ပင်စိမ်းနဲ့ ကြော်ထားတဲ့ဟင်းက အဆင်ပြေခဲ့ပေမယ့် ဒီနေ့အတူတူလိုပဲ ထင်ရတဲ့ဟင်းက စကားပြောနေရင်း ရပ်သွားရလောက်အောင် စပ်နေနိုင်ပါတယ်။ ဒါမှမဟုတ် ဘန်ကောက်မှာ နှစ်အတော်ကြာ နေခဲ့ပြီးဖြစ်ပေမယ့် အခုတော့ အရင်က ပုံမှန်မှာစားနေကျ အစပ်အဆင့်ကို သင့်အစာအိမ်က မခံနိုင်တော့တာမျိုးလည်း ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ဘန်ကောက်မှာ ရနိုင်တဲ့ ထိုင်းအစပ်အစားအစာတွေမှာ တစ်မျိုးတည်း သတ်မှတ်ထားတဲ့ အစပ်စံနှုန်း မရှိပါဘူး။ ဟင်းနာမည်က ပြောပြနိုင်တာထက် ငရုတ်သီးကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်ထားသလဲ၊ ဘယ်အချိန်မှာ ထည့်သလဲ၊ သင်မှာချိန်မှာ စားဖိုမှူးက အစပ်အဆင့်ကို ပြင်နိုင်သေးသလားဆိုတာက ပိုအရေးကြီးပါတယ်။

တကယ်အသုံးဝင်တာက ကိုယ့်အတွက် သင့်တော်တဲ့ အစပ်အဆင့်ကို ချိန်ညှိတတ်ဖို့ပါ။ မေးခွန်းကို ပိုတိကျစွာမေးပါ၊ အရင်မြည်းပြီးမှ ထပ်စပ်ပါ၊ ပြီးတော့ ဘယ်အချိန်မှာ ဟင်းတစ်မျိုးပြောင်းသင့်သလဲ သိပါ။ som tam တစ်ပွဲလုံးကို အတင်းပြီးအောင်စားပြီး ကိုယ့်ကိုယ်ကို သက်သေပြစရာ မလိုပါဘူး။

1. အစပ်လောင်မှုက တကယ် ဘယ်ကလာသလဲ

ငရုတ်သီးရဲ့ လောင်တဲ့ခံစားချက်က capsaicin ဆိုတဲ့ ငရုတ်သီးအပူရဲ့ အဓိကပစ္စည်းကြောင့် ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီပစ္စည်းက အပူကိုတုံ့ပြန်တဲ့ နာကျင်မှုခံအာရုံကြောတွေကို လှုံ့ဆော်တာကြောင့် အစားအစာကိုယ်တိုင် ပူမနေဘဲနဲ့တောင် ပါးစပ်ထဲမှာ ပူလောင်သလို ခံစားရနိုင်ပါတယ်။

တစ်ချက်တော့ မှန်မှန်နားလည်ထားဖို့ လိုပါတယ်။ Capsaicin က ငရုတ်သီးအတွင်းမှာ အစေ့တွေကပ်နေတဲ့ အဖြူရောင်နီးပါး အတွင်းပိုင်းတစ်သျှူးတွေမှာ အများဆုံး စုဝေးနေတတ်ပါတယ်။ အစေ့တွေက ကိုယ်တိုင် capsaicin မထုတ်ပေးပါဘူး၊ ဒါပေမယ့် အစေ့မျက်နှာပြင်မှာ ကပ်နေနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် အစေ့ပဲဖယ်လိုက်တာနဲ့ အစပ်အများစု ပျောက်သွားမယ်လို့ မယူဆသင့်ပါဘူး။

Capsaicin က ရေထက် အဆီနဲ့ အရက်ထဲမှာ ပိုလွယ်ကူစွာ ပျော်ဝင်ပါတယ်။ ဒါက အရက်ကို အစပ်ပြေပျောက်စေဖို့ သင့်တော်တယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ တကယ်အရေးကြီးတာက ရိုးရိုးရေက capsaicin ကို ကောင်းကောင်း မဖယ်ရှားနိုင်တာ ဘာကြောင့်လဲဆိုတာ ရှင်းပြပေးတာပါ။ အေးတဲ့ရေကတော့ ခဏတာ သက်သာသလို ခံစားရစေနိုင်ပါတယ်။

နို့အုန်းရည်ပါတဲ့ creamy curry နဲ့ ရှင်းလင်းတဲ့ ဟင်းချိုက အစပ်ခံစားချက်ကို မတူတဲ့ပုံစံနဲ့ ပေးပါတယ်။ အုန်းဆီအဆီက capsaicin ကို ဟင်းရည်တစ်လျှောက် ဖြန့်ပေးပြီး ပထမအကြိမ်စားချိန်မှာ အစပ်နည်းသလို ခံစားစေနိုင်ပေမယ့် အစပ်ကို ဖယ်ရှားလိုက်တာ မဟုတ်ပါဘူး။ အရောင်ဖျော့ပြီး နူးညံ့တဲ့ curry တောင် စားရင်းနဲ့ ပိုခက်လာနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းရည်နူးညံ့မှု ဒါမှမဟုတ် အရောင်က နောက်တစ်ဇွန်းဘယ်လောက်စပ်မလဲဆိုတာ မပြောနိုင်ပါဘူး။

2. အစပ်အဆင့်စီမယ့်အစား ငရုတ်သီးတစ်မျိုးချင်းစီရဲ့ လက္ခဏာကို သိထားပါ

သေးသေးလေးဖြစ်တဲ့ prik kee noo ကို မကြာခဏ bird's-eye chilli လို့လည်း ခေါ်ကြပြီး ထိထိရောက်ရောက် တောက်တောက်ပပ စပ်တတ်ပါတယ်။ dressing ထဲမှာဖြစ်စေ၊ အပြင်ပန်းအားဖြင့် ရိုးရိုးကြော်ဟင်းတစ်မျိုးလို မြင်ရတဲ့ ဟင်းထဲမှာဖြစ်စေ မမျှော်လင့်ထားသလောက် စပ်သွားစေနိုင်ပါတယ်။

ပိုကြီးတဲ့ prik chee fa ကတော့ ပုံမှန်အားဖြင့် နည်းနည်းပျော့ပါတယ်။ အရောင်၊ ငရုတ်သီးသားရဲ့ ပုံစံနဲ့ ငရုတ်သီးအရသာကို ပေးပြီး curry paste တွေမှာလည်း သုံးတတ်ပါတယ်။ ဒီခွဲခြားနားလည်မှုက အသုံးဝင်ပေမယ့် ငရုတ်သီးတစ်လုံးချင်းစီ အမြဲဒီလိုပဲဖြစ်မယ်လို့ အာမခံတာ မဟုတ်ပါဘူး။

လတ်ဆတ်တဲ့ ငရုတ်သီးကို ထောင်းထဲမှာ ထောင်းလိုက်ရင် စိမ်းလန်းလတ်ဆတ်တဲ့ အနံ့နဲ့ တိုက်ရိုက်ထိတဲ့ အစပ်ခံစားချက် ရပါတယ်။ ငရုတ်သီးခြောက်ကို ဆီထဲမှာချက်ရင် အရသာပိုနက်လာပြီး အစပ်က ဆီထဲကိုပါ ဝင်သွားတတ်ပါတယ်။ မီးကင်ထားတဲ့ chilli flakes တွေက လတ်ဆတ်တဲ့ စူးရှမှုထက် ကင်ထားတဲ့အနံ့၊ တစ်ခါတလေ မီးခိုးနံ့မျိုးကို ပေးတတ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ကင်ထားတာနဲ့ပဲ အမြဲပျော့သွားမယ်လို့ မယူဆသင့်ပါဘူး။

ဘယ်ငရုတ်သီးကို အစပ်အတွက် သုံးပြီး ဘယ်ငရုတ်သီးကို အရသာအတွက် သုံးသလဲဆိုတာ ခွဲသိနိုင်တာ အရေးကြီးပါတယ်။ ဟင်းတစ်မျိုးက နှစ်မျိုးလုံးလိုနိုင်လို့ပါ။ စားပွဲပေါ်မှာတော့ လွယ်လွယ်ပြောရရင် လတ်ဆတ်၊ ခြောက်၊ ကင်ထားတဲ့ ငရုတ်သီးတွေဟာ ခံစားချက် မတူကြပေမယ့် ယုံကြည်ရတဲ့ အစပ်စကေးတစ်ခု မဟုတ်ပါဘူး။

3. အစပ်က ဟင်းထဲမှာ အပြီးသားဝင်နေပြီလား စစ်ပါ

Curry paste, nam prik, ထောင်းထဲမှာထောင်းထားတဲ့ som tam နဲ့ chilli powder ထည့်ပြီး ရောထားတဲ့ larb တို့မှာ အစပ်က ဟင်းတစ်ပွဲလုံးအနှံ့ ပျံ့နှံ့နေပါတယ်။ အားလုံးရောပြီးသွားပြီဆိုရင် မြင်ရတဲ့ ငရုတ်သီးစကို ဖယ်လိုက်ရုံနဲ့ အစပ်ကို ပြန်ဖယ်လို့ မရပါဘူး။

တချို့ဟင်းတွေမှာတော့ သင် လွှမ်းမိုးနိုင်တဲ့အချိန် ရှိသေးပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲဟင်းချိုတွေမှာ ငရုတ်သီးကို ပန်းကန်တင်ချိန်မှ ထည့်တာရှိသလို စားပွဲပေါ်မှာ ကိုယ်တိုင်ထည့်ဖို့ ထားပေးတာလည်း ရှိပါတယ်။ ကြော်ဟင်းတွေကို မချက်ခင် ပြင်ဆင်လို့ရတတ်ပေမယ့် ငရုတ်သီးကို ကြက်သွန်ဖြူနဲ့အတူ အစောပိုင်းကတည်းက wok ထဲ ထည့်ကြော်တာများပါတယ်။

စားပွဲပေါ်က condiment tray က တကယ်တမ်း သင့်ရဲ့ control panel ပါ။ Prik nam som က ရှာလကာရည်နဲ့ ငရုတ်သီးကို ပေါင်းစပ်ထားပြီး prik nam pla က ငါးငံပြာရည်နဲ့ ငရုတ်သီးကို ပေါင်းထားပါတယ်။ ငရုတ်သီးခြောက် flakes နဲ့ chilli paste တွေကလည်း အစပ်ပုံစံ တခြားမျိုးတွေ ပေးပါတယ်။ နေရာတိုင်းမှာ condiment အမျိုးအစား မတူလို့ ဘူးတိုင်းထဲမှာ အတူတူပဲရှိမယ်လို့ မထင်သင့်ပါဘူး။

အရင်ဆုံး အစပ်နည်းတဲ့ base version ကို မှာပါ၊ အရင်မြည်းပါ၊ ပြီးမှ ကိုယ့်ပန်းကန်ထဲ နည်းနည်းစီ ထည့်ပါ။ တစ်ကြိမ်မှာ တစ်မျိုးစီပဲ စမ်းပါ၊ အရသာ ဘာကြောင့်ပြောင်းသွားသလဲ သိနိုင်ဖို့ပါ။

အစပ်နဲ့အတူ ဆားလည်း မကြာခဏ လိုက်လာပါတယ်။ ငါးငံပြာရည်၊ ပုစွန်ငပိ ဒါမှမဟုတ် ပဲငံပြာရည်အခြေခံ seasoning တွေကြောင့်ပါ။ Chilli sauce ပိုထည့်ရင် ဆားလည်း ပိုရနိုင်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် လတ်ဆတ်တဲ့ ငရုတ်သီးကိုယ်တိုင်က ဒီဆက်နွယ်မှုကို မဖန်တီးပါဘူး။ အသေးစိတ်ကို ထိုင်းအစားအစာထဲမှာ sodium ဘယ်နေရာတွေမှာ ဖုံးကွယ်နေလဲ မှာ ဖတ်နိုင်ပါတယ်။

Key takeaway: မချက်ခင် ငရုတ်သီးနည်းနည်းပဲ ထည့်ပေးဖို့ တောင်းပြီး စားပွဲပေါ်က အစပ် seasoning တွေကို ဟင်းကို အရင်မြည်းပြီးမှ ထည့်ပါ။

4. mai phet က ဘာလုပ်ပေးနိုင်သလဲ၊ ဘယ်နေရာမှာ မလုံလောက်သလဲ

Mai phet ဆိုတာ “မစပ်” လို့ အဓိပ္ပာယ်ရပေမယ့် စားဖိုမှူးရဲ့ ပုံမှန်ချက်နည်းနဲ့ နှိုင်းယှဉ်ပြီး နားလည်နိုင်ပါတယ်။ အသုံးဝင်တဲ့ စကားလုံးပါ၊ ဒါပေမယ့် နေရာတိုင်းအတွက် တစ်မျိုးတည်းသော အတိအကျအဆင့် မဟုတ်ပါဘူး။

ဒီတောင်းဆိုမှုတွေက အဓိပ္ပာယ် မတူကြပါဘူး။

• Mai phet, ไม่เผ็ด: မစပ်ပါနဲ့။ order တင်မှချက်ပေးတဲ့ ဟင်းအတွက် အသုံးဝင်ပေမယ့် base sauce ဒါမှမဟုတ် paste ထဲမှာ ငရုတ်သီး ပါပြီးသားလား မေးပါ။
• Phet nit noi, เผ็ดนิดหน่อย: နည်းနည်းစပ်။ အစပ်ကို လက်ခံပေမယ့် ဘယ်လောက်ထည့်မလဲဆိုတာ စားဖိုမှူးက ဆုံးဖြတ်ရတာ ပိုများပါတယ်။
• Mai sai prik, ไม่ใส่พริก: ငရုတ်သီး မထည့်ပါနဲ့။ ပိုတိကျတဲ့ တောင်းဆိုမှုဖြစ်ပေမယ့် paste, sauce ဒါမှမဟုတ် broth ထဲမှာ အရင်ပါနေတဲ့ ငရုတ်သီးကို ဖယ်မပေးနိုင်ပါဘူး။
• Yaek prik, แยกพริก: ငရုတ်သီး သီးသန့်ထားပေးပါ။ ထပ်ထည့်စားရတဲ့ ငရုတ်သီးအတွက် အသုံးဝင်ပေမယ့် အပြီးချက်ထားတဲ့ curry ထဲက ငရုတ်သီးကို ပြန်ခွဲထုတ်မပေးနိုင်ပါဘူး။

နေ့လယ်စာအချိန် ဆိုင်အတွင်း ဆူညံနေလို့ အသံထွက်ကို နားမလည်ရင် ထိုင်းစာကို ပြသလို့ရပါတယ်။ ပြီးတော့ တိုက်ရိုက်မေးပါ။ “ဒီ sauce ထဲမှာ ငရုတ်သီး ပါပြီးသားလား?”

အရသာပိုင်းမှာတော့ အလဲအလှယ်ရှိပါတယ်။ ဟင်းတစ်မျိုးက ငရုတ်သီးကို အရသာတည်ဆောက်ဖို့ အဓိကအသုံးပြုထားတယ်ဆိုရင် ငရုတ်သီးကို ရိုးရိုးဖယ်လိုက်ရုံနဲ့ တခြားအရသာတွေကို ပြန်ညှိမထားဘူးဆိုရင် ဟင်းအရသာ ပျော့သွားနိုင်ပါတယ်။ အစကတည်းက ပျော့တဲ့ဟင်းတစ်မျိုးကို ရွေးတာက ငရုတ်သီးကို အဓိကထားတဲ့ ဟင်းတစ်မျိုးကို အများကြီးပြင်ခိုင်းတာထက် ပိုကောင်းနိုင်ပါတယ်။

5. လမ်းဘေးဆိုင်၊ food court counter နဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ မှာပုံမတူသင့်ပါ

Order တင်မှချက်ပေးတဲ့ လမ်းဘေးဆိုင်မှာ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ wok ဒါမှမဟုတ် ထောင်းထဲ မဝင်ခင် ကိုယ့်လိုအပ်ချက်ကို ပြောပါ။ ငရုတ်သီးမထည့်ဖို့ တောင်းပြီး ကြိုရောထားတဲ့ sauce သုံးသလား မေးပါ။ Som tam မှာ ထောင်းထဲကျန်နေတဲ့ ငရုတ်သီးအနည်းငယ်တောင် မခံနိုင်ဘူးဆိုရင် မထောင်းခင် ထောင်းကို ဆေးပေးလို့ရမလား မေးနိုင်ပါတယ်။

ကြိုချက်ထားတဲ့ ဟင်းတွေကို tray ကနေ တင်ပေးတဲ့ food court counter မှာ သင်ထိန်းချုပ်နိုင်တာက အဓိကအားဖြင့် ရွေးချယ်မှုပါ။ မနက်ကတည်းက ချက်ထားတဲ့ curry ကို mai phet ပြောလိုက်တာနဲ့ မစပ်တော့ပါဘူး။ ဘယ်ဟင်းတွေမှာ ငရုတ်သီး မပါသလဲ မေးပါ၊ အဆင်ပြေရင် နည်းနည်းမြည်းကြည့်ပါ၊ ပြီးတော့ အစပ်နည်းတဲ့ protein ဟင်းတစ်မျိုးနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို တွဲရွေးပါ။ နေ့လယ်စာအတွက် အပြည့်အစုံ ဘယ်လိုရွေးမလဲဆိုတာ food court မှာ မျှတတဲ့ tray တစ်ခု ဘယ်လိုဖွဲ့မလဲ မှာ ပိုအသေးစိတ် ဖတ်နိုင်ပါတယ်။

Menu နဲ့ table service ရှိတဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ ဘယ်ဟင်းတွေကို တကယ် အစပ်ချိန်ညှိလို့ရသလဲ မေးပါ။ Base recipe ထဲက ငရုတ်သီးနဲ့ အပေါ်က garnish အဖြစ် ထည့်တဲ့ ငရုတ်သီးကို ခွဲပြီး နားလည်ပါ။ လူတိုင်း အစပ်ခံနိုင်ရည် မတူတဲ့ စားပွဲတစ်ခုအတွက် “အားလုံးမစပ်ပါနဲ့” လို့တစ်ခါတည်း ပြောတာထက် ဟင်းတစ်ပွဲချင်းစီအလိုက် အစပ်အဆင့်ကို ပြောတာ ပိုကောင်းပါတယ်။

မသိသေးတဲ့ ဟင်းတစ်မျိုး ရောက်လာရင် condiment tray ကို ချက်ချင်းမထိပါနဲ့။ ကိုယ့်ပန်းကန်ထဲ နည်းနည်းပဲ ထည့်ပြီး ရိုးရိုးထမင်းဖြူဖြစ်တဲ့ khao suay ကို ဘေးမှာထားပါ။ အသားနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပဲမဟုတ်ဘဲ sauce ကိုပါ နည်းနည်းမြည်းပြီး နောက်တစ်လုတ်မစားခင် ခဏစောင့်ပါ။ ပထမလုတ် အဆင်ပြေတာက အသုံးဝင်တဲ့ အချက်အလက်တစ်ခုပဲ ဖြစ်ပြီး ပန်းကန်တစ်ခုလုံးကို ချက်ချင်း ပိုစပ်အောင်လုပ်ဖို့ အချက်ပြချက်မဟုတ်ပါဘူး။

6. မျှော်လင့်ထားတာထက် ပိုစပ်လွယ်တဲ့ ဟင်းတွေ

ဆိုင်တစ်ဆိုင်နဲ့ တစ်ဆိုင် ချက်နည်းကွာပါတယ်။ အောက်ကအချက်တွေက မေးသင့်တာ ဘာလဲဆိုတာ သိဖို့ အသုံးဝင်တဲ့ ပုံမှန်ချက်နည်းတွေပါ၊ ဟင်းနာမည်ကိုကြည့်ပြီး အစပ်အဆင့်ကို အာမခံပေးတာ မဟုတ်ပါဘူး။

ဟင်း	အစပ်က ဘယ်နေရာမှာ ရှိသလဲ	ချက်ပြီးမှ လျှော့လို့ရမလား?	တကယ်အသုံးဝင်တဲ့ တောင်းဆိုမှု
Som tam, ထိုင်းစတိုင် သင်္ဘောသီးသုပ်	လတ်ဆတ်တဲ့ ငရုတ်သီးကို dressing နဲ့အတူ ထောင်းပြီး သင်္ဘောသီးနဲ့ ရောထားပါတယ်။	မြင်ရတဲ့ ငရုတ်သီးစတွေ ဖယ်ရုံနဲ့ မရပါဘူး။	“ငရုတ်သီးမထည့်ပါနဲ့၊ ထောင်းကိုလည်း အရင်ဆေးပေးပါ။”
Green curry	ငရုတ်သီးက curry paste ထဲမှာရှိပြီး တစ်ခါတလေ လတ်ဆတ်တဲ့ ငရုတ်သီးကို ထပ်ထည့်တတ်ပါတယ်။	ဖယ်လို့မရပါဘူး။ ရောဖျော့တာက sauce တစ်ခုလုံးကို ပြောင်းသွားစေပါတယ်။	“Paste ကိုယ်တိုင် စပ်ပြီးသားလား၊ တကယ်ပျော့တဲ့ version လုပ်ပေးလို့ရလား?”
Larb	Chilli powder ကို အသား၊ ဟင်းခတ်ရွက်နဲ့ dressing တို့နဲ့ အပြည့်ရောထားပါတယ်။	ကောင်းကောင်းရောပြီးသွားရင် မရတော့ပါဘူး။	“Chilli powder ကို သီးသန့်ပေးပါ။”
Tom yum	လတ်ဆတ်တဲ့ ငရုတ်သီးကို ထောင်းထားတာနဲ့ တချို့ version တွေမှာ chilli paste ပါပါတယ်။	ငရုတ်သီးစတွေ ဖယ်လိုက်လည်း broth ထဲမှာ အစပ်ကျန်နေပါတယ်။	“ထပ်ထည့်တဲ့ ငရုတ်သီးနဲ့ chilli paste မပါဘဲ လုပ်ပေးလို့ရမလား?”
Pad kra pao	ငရုတ်သီးကို ကြက်သွန်ဖြူနဲ့အတူ ကြော်ပြီး ဟင်းတစ်ပွဲလုံးထဲ ဖြန့်ဝေသွားပါတယ်။	ငရုတ်သီးစတွေ ဖယ်ရုံနဲ့ ဆီနဲ့ sauce ထဲက အစပ်မပျောက်ပါဘူး။	“Wok ထဲ ငရုတ်သီးမထည့်ပါနဲ့။”
Boat noodles	ငရုတ်သီးက ပန်းကန်ထဲ ထည့်တဲ့ seasoning ထဲမှာဖြစ်စေ broth ထဲမှာဖြစ်စေ ရှိပြီးသား ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။	မစပ်တဲ့ broth ထပ်ထည့်ရင် ပျော့နိုင်ပေမယ့် အစပ်ကို မဖယ်နိုင်ပါဘူး။	“Chilli seasoning မထည့်ပါနဲ့။ Broth ကိုယ်တိုင် စပ်လား?”
Nam prik နဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်	ငရုတ်သီးက dip ရဲ့ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေက ရိုးရိုးဖြစ်နိုင်ပါတယ်။	စားပွဲပေါ်ရောက်ပြီးမှ dip ကို ငရုတ်သီးမပါတဲ့ version လုပ်လို့မရပါဘူး။	“Dip ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ သီးသန့်ထားပေးပါ။”
Fermented fish ပါတဲ့ သင်္ဘောသီးသုပ်, som tam pla ra	ငရုတ်သီးကို dressing ထဲ ထောင်းထားပြီး fermented fish က တခြားနက်ရှိုင်းတဲ့ အရသာတစ်မျိုး ပေးပါတယ်။	ရောပြီးသွားရင် မရတော့ပါဘူး။	“Fermented fish အရသာကို ထားပြီး ငရုတ်သီးတော့ မထည့်ပါနဲ့။”

Fermented fish ကိုယ်တိုင်က capsaicin ရဲ့ ရင်းမြစ် မဟုတ်ပါဘူး။ အဲဒါကို ဖယ်လိုက်ရင် သုပ်ရဲ့ ငန်ပြီးနက်ရှိုင်းတဲ့ အရသာ ပြောင်းသွားမယ်၊ အစပ်ကတော့ မဖြစ်မနေ လျော့သွားမယ်လို့ မဆိုနိုင်ပါဘူး။

ထိုနည်းတူ ရှင်းလင်းတဲ့ tom yum က အလိုအလျောက် မစပ်ဘူးလို့ မဆိုနိုင်သလို အုန်းနို့ပါနေတာနဲ့ green curry က အဆင်ပြေမယ်လို့ အာမခံမရပါဘူး။ အပြင်ပန်းကြည့်ပြီး ခန့်မှန်းတာထက် ဘယ်လိုချက်ထားသလဲ မေးတာ ပိုကောင်းပါတယ်။

7. အရမ်းစပ်တဲ့ တစ်လုတ်စားမိပြီးနောက် ပထမဆုံး စက္ကန့်ကိုးဆယ်

အရင်ဆုံး အစပ်ဟင်းကို ဆက်မစားပါနဲ့။ ဇွန်းကိုချထားပါ၊ ပုံမှန်အတိုင်း အသက်ရှူပါ၊ ခဏအချိန်ပေးပါ။ နောက်တစ်ဆင့် ဘာလုပ်မလဲ စဉ်းစားနေချိန်မှာ နောက်တစ်လုတ် ထပ်စားဖို့ မလိုပါဘူး။

နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေကို သင်ပုံမှန်ခံနိုင်ရင် နို့နည်းနည်းသောက်ပါ၊ ဒါမှမဟုတ် ရိုးရိုးထမင်းဖြူ နည်းနည်းစားပါ။ နို့ ဒါမှမဟုတ် ထမင်းကို ပါးစပ်ထဲ ခဏထားပြီးမှ မျိုပါ၊ curry နောက်တစ်ဇွန်းနဲ့ ချက်ချင်း မလိုက်ပါနဲ့။

Casein အပါအဝင် နို့ထဲက protein တွေက capsaicin ကို ပါးစပ်မျက်နှာပြင်ကနေ ဖယ်ထုတ်ရာမှာ ကူညီနိုင်ပါတယ်။ Starch ပါတဲ့ အစားအစာတွေကတော့ တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မှုကို လျှော့ပေးတဲ့ physical buffer တစ်ခုလို လုပ်ဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ဒီအကျိုးသက်ရောက်မှုက ပါးစပ်ကို အေးသွားသလို ခဏခံစားရတာနဲ့ မတူပါဘူး။

ဘာကိုယူစားသင့်သလဲ	ဘာလုပ်ပေးပြီး ဘာကြောင့်လဲ
ရိုးရိုးထမင်း ဒါမှမဟုတ် ပေါင်မုန့်	အစပ်မပါတဲ့ အစားအစာပမာဏကို တိုးပေးပြီး တစ်လုတ်ချင်းစီမှာ အစပ်ဟင်းအချိုးကို လျှော့ပေးသလို physical buffer အဖြစ် ကူညီပေးပါတယ်။ Capsaicin ကို ဓာတုပုံစံနဲ့ neutralise လုပ်ပေးတာ မဟုတ်ပါဘူး။
နို့ထွက်ပစ္စည်း	နို့ထဲက protein တွေက ပါးစပ်နဲ့ထိနေတဲ့ capsaicin ကို ဖယ်ပေးရာမှာ ကူညီနိုင်ပြီး အဆီလည်း capsaicin ကို သယ်ဆောင်ပေးနိုင်ပါတယ်။ ကိုယ်ပုံမှန်ခံနိုင်တဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်းကိုပဲ ရွေးပါ။
အဆီပါတဲ့ အစားအစာ	အစပ်မများတဲ့ အဆီပါအစားအစာက capsaicin ကို ဖြန့်ပေးရာမှာ ကူညီနိုင်ပေမယ့် ချက်ချင်း အစပ်ပျောက်သွားစေတဲ့ အရာ မဟုတ်ပါဘူး။ ဆီကို တိုက်ရိုက်သောက်ဖို့လည်း မဆိုလိုပါဘူး။
ချိုတဲ့ အစားအစာ	ချိုမှုက အစပ်လောင်ခံစားချက်ကို လျှော့သလို ခံစားရစေနိုင်ပေမယ့် ငရုတ်သီးကို မဖယ်ပါဘူး။ ပိုသက်သာသလို ခံစားရနိုင်ပေမယ့် မူလဟင်းက အစပ်အတိုင်းပဲ ဖြစ်နေပါတယ်။
ရေခဲရေ	ခဏတာအေးမြစေတတ်ပေမယ့် capsaicin ကို ကောင်းကောင်းမပျော်ဝင်စေပါဘူး။ တစ်ငုံနဲ့တစ်ငုံကြားမှာ အစပ်လောင်မှု ပြန်ခံစားရနိုင်ပါတယ်။
ဘီယာ	အများစုက ရေပဲဖြစ်လို့ စားပွဲပေါ်မှာ capsaicin ကို ကောင်းကောင်းဖယ်ရှားပေးနိုင်တဲ့ solvent မဟုတ်ပါဘူး။ အေးနေတာကြောင့် အကျိုးရှိသလို ထင်စေနိုင်ပါတယ်။
ခဏစောင့်ပါ	ငရုတ်သီးထပ်မစားတော့ရင် ခံစားချက်က တဖြည်းဖြည်း လျော့သွားနိုင်ပါတယ်။ အေးအေးဆေးဆေး အသက်ရှူတာက နားဖို့ ကူညီပေမယ့် ငရုတ်သီးကို neutralise မလုပ်ပါဘူး။

အုန်းနို့မှာ အဆီရှိပေမယ့် နွားနို့ထဲက casein မပါပါဘူး။ ဒါကြောင့် creamy plant-based drink တစ်မျိုးက နွားနို့နဲ့ အလိုအလျောက် တူညီတဲ့ အကျိုးသက်ရောက်မှု ရမယ်လို့ မယူဆသင့်ပါဘူး။

စက္ကန့်ကိုးဆယ်ဆိုတာ ခဏနားဖို့ အချိန်တစ်ခုပဲဖြစ်ပြီး ဒီအချိန်အတွင်း အစပ်ပျောက်မယ်လို့ ကတိပေးတာ မဟုတ်ပါဘူး။ သင့်အာလတ်ဂျီ ဒါမှမဟုတ် ပုံမှန်မခံနိုင်တဲ့ အစားအစာတွေကို အစပ်ပြေဖို့ဆိုပြီး မစားသင့်ပါဘူး။

8. အစားအစာကို ကယ်ပါ၊ ကိုယ့်ဂုဏ်သိက္ခာကို ကယ်စရာမလိုပါ

အရင်ဆုံး အရမ်းစပ်တဲ့ ဟင်းကို ကျန်တဲ့ ရိုးရိုးထမင်းနဲ့ မရောပါနဲ့။ အစပ်မပါတဲ့ ကြက်ဥ၊ tofu၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဒါမှမဟုတ် အစပ်နည်းပြီး ဝစေမယ့် တခြားဟင်းတစ်မျိုး ထပ်ထည့်ပါ။

အရမ်းစပ်တဲ့ဟင်းကို တစ်လုတ်တိုင်းရဲ့ အဓိကအဖြစ် မယူဘဲ seasoning တစ်ခုလို နည်းနည်းစီ သုံးပါ။ အပို dressing ဒါမှမဟုတ် broth ကို မစားဘဲထားပါ။ ဒီလိုလုပ်တာက သင်တကယ်စားသွားတဲ့ အစပ်ပမာဏကို လျှော့ပေးတာဖြစ်ပြီး ကျန်တဲ့ sauce က အစပ်ပြောင်းသွားပြီလို့ မဟန်ဆောင်ပါဘူး။

ဟင်းချိုကို မပြင်ထားတဲ့ broth နဲ့ ရောဖျော့ပေးလို့ရမလား၊ ဒါမှမဟုတ် အစပ်ကို ပြင်လို့ရတဲ့ဟင်းကို ပြန်ချက်ပေးလို့ရမလား မေးပါ။ အုန်းနို့ပိုထည့်ရင် curry ရဲ့ အစပ်ခံစားချက် နူးညံ့လာနိုင်ပေမယ့် ဟင်းရဲ့ richness နဲ့ အရသာညီမျှမှုကို ပြောင်းစေပါတယ်။ သကြား ဒါမှမဟုတ် သံပုရာရည်က ခံစားချက်ကို ပြောင်းနိုင်ပေမယ့် capsaicin ကို ဟင်းထဲကနေ ဖယ်မပေးပါဘူး။

ဟင်းကို ရောဖျော့ပြီး ပမာဏပိုကြီးလာတာကို အကုန်စားလိုက်ရင် မူလဟင်းထဲရှိ ငရုတ်သီးပမာဏကို အကုန်စားသွားတာပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ပန်းကန်အရွယ်အစားကြီးအောင်လုပ်တာထက် တကယ်စားတဲ့ အစပ်ဟင်းပမာဏကို လျှော့တာက ပိုအရေးကြီးပါတယ်။

တစ်ခါတလေ ဟင်းပြောင်းတာက အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုပါ။ ကိုယ့်အတွက် မသင့်တော်တဲ့ ပန်းကန်တစ်ပွဲကို အတင်းကုန်အောင်စားတာထက် အဆင်ပြေတဲ့အစားအစာကို စားနိုင်တာက ပိုတန်ဖိုးရှိပါတယ်။

9. သင့်အစာအိမ်က ဘာကို ပြောနေသလဲ

ပုံမှန်ကျန်းမာတဲ့လူအများစုအတွက် နေ့စဉ်စားစရာထဲက ငရုတ်သီးဟာ ပျက်စီးမှုထက် မသက်မသာဖြစ်မှုကို ပိုများစေတတ်ပါတယ်။ Capsaicin က အစာခြေလမ်းကြောင်းကို ရောင်ရမ်းစေသလို မသက်မသာဖြစ်စေနိုင်ပြီး ဝမ်းဗိုက်မအီမသာဖြစ်တာ၊ ဝမ်းပိုပျော့တာမျိုး ဖြစ်နိုင်ပေမယ့် ဒါက အတွင်းပိုင်း ပျက်စီးသွားပြီလို့ အဓိပ္ပာယ်မရပါဘူး။

နေ့စဉ်ကြုံရတတ်တဲ့ ပုံစံက စားချိန်မှာ လောင်တယ်၊ နောက်ပိုင်း ဝမ်းသွားချိန်မှာလည်း လောင်တယ်၊ နောက်နေ့မနက်မှာ အစာချေမှု နည်းနည်းရှုပ်သွားတတ်တာမျိုးပါ။ ဒါပေမယ့် အစာခြေဆိုင်ရာ လက္ခဏာအားလုံးကို ငရုတ်သီးကြောင့်ပဲလို့ မယူဆသင့်ပါဘူး။

ငရုတ်သီးက အစာအိမ်အနာကို မဖြစ်စေပါဘူး။ မသက်မသာခံစားရစေတာနဲ့ ulcer disease ဖြစ်စေတာက မတူပါဘူး။ ဒါကြောင့် အစပ်စားပြီး လောင်တယ်ဆိုတာက ငရုတ်သီးကြောင့် အစာအိမ်အနာဖြစ်နေတယ်လို့ သက်သေပြတာ မဟုတ်ပါဘူး။

အစပ်ဟင်းက အစားအစာအများကြီး၊ အဆီများတဲ့ ဟင်းတွေနဲ့အတူ ညနောက်ကျမှစားပြီး စားပြီးမကြာခင် လဲအိပ်တာမျိုးဆိုရင် ရင်ပူမှု ပိုသိသာလာနိုင်ပါတယ်။ အစားအစာပုံစံနဲ့ စားချိန်နှစ်ခုလုံးမှာ သက်ရောက်မှုရှိနိုင်ပြီး ငရုတ်သီးတစ်ခုတည်းကို အပြစ်တင်လို့ မရပါဘူး။

Reflux, gastritis, IBS ဒါမှမဟုတ် တခြားရောဂါတစ်ခုခုကို ဆရာဝန်က အတည်ပြုပေးထားပြီးသားဆိုရင် ဒီဆောင်းပါးထက် သင့်ဆရာဝန်ရဲ့ အကြံပြုချက်ကို လိုက်နာသင့်ပါတယ်။ ငရုတ်သီးက လက္ခဏာတချို့ကို တကယ်ပိုဆိုးစေနိုင်လို့ပါ။ ပြဿနာက ဆက်ရှိနေရင် ဆရာဝန်နဲ့ ဆွေးနွေးသင့်ပါတယ်။

နေ့စဉ်အစားအစာရွေးချယ်ရာမှာ အစားအစာတစ်ပွဲကို အစာချေဖို့ ပိုနူးညံ့စေတာ ဘာတွေလဲ ဆိုတဲ့ အကြောင်းအရာက ငရုတ်သီးထက် ကျော်လွန်ပြီး အချက်အလက်တွေကို စဉ်းစားပေးပါတယ်။ “မစပ်” ဆိုတာနဲ့ ပေါ့ပါးတယ်၊ သက်သာတယ်၊ သင့်အစာအိမ်အတွက် သင့်တော်တယ်လို့ အလိုအလျောက် မဆိုလိုပါဘူး။

Key takeaway: သင့်ပါးစပ်က အစပ်ကို အဆင်ပြေပြေ ခံနိုင်တယ်ဆိုတာနဲ့ သင့်အစာအိမ်လည်း အလားတူ ခံနိုင်မယ်လို့ မဆိုနိုင်ပါဘူး။

10. မသက်မသာဖြစ်မှုကို မလျစ်လျူရှုဘဲ အစပ်ခံနိုင်ရည်ကို တဖြည်းဖြည်း ပြန်တည်ဆောက်ပါ

ငရုတ်သီးကို ပုံမှန်စားနေရင် အစပ်လောင်ခံစားချက် နည်းသလို ခံစားလာနိုင်ပါတယ်။ အကြိမ်ကြိမ်ထိတွေ့မှုက အစပ်ကို ခံစားသိရှိပုံကို တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းပေးလို့ပါ။ ဒါက sensory adaptation ဖြစ်ပြီး ပိုစပ်တာက ပိုကောင်းတယ်လို့ သက်သေပြတာ မဟုတ်ပါဘူး။

နားထားတဲ့အချိန်မှာ အစပ်ခံနိုင်ရည်လည်း လျော့နိုင်ပါတယ်။ ခရီးထွက်ပြီးနောက် ဘန်ကောက်ပြန်လာချိန်မှာ အရင်ပုံမှန်မှာနေကျ ဟင်းတစ်မျိုးက မမျှော်လင့်ထားသလောက် စပ်သွားနိုင်ပါတယ်။ ဘယ်အချိန်မှာ ခံနိုင်ရည်လျော့မလဲ၊ ဘယ်အချိန်မှာ ပြန်တက်မလဲဆိုတာ လူတိုင်းအတွက် သတ်မှတ်ထားတဲ့ timetable မရှိပါဘူး။

ဖိအားမပေးဘဲ ကိုယ့်အတွက် သင့်တော်တဲ့အဆင့်ကို ပြန်ရှာချင်ရင်:

• ကိုယ်သိပြီးသား အစပ်နည်းတဲ့ဟင်းကနေ ပြန်စပြီး ငရုတ်သီးကို သီးသန့်တောင်းပါ။
• စားရတာ ပျော်ဖို့ကောင်းနေပြီး စားပြီးနောက်လည်း အဆင်ပြေနေမှ ပမာဏကို တဖြည်းဖြည်းပြောင်းပါ။
• ပါးစပ်ထဲက အစပ်ခံစားချက်နဲ့ နောက်ပိုင်းအစာချေမှုကို နှစ်ခုလုံးကြည့်ပါ။ တစ်ခုကို တစ်ခုအစားထိုးပြီး မဆုံးဖြတ်ပါနဲ့။

အစာအိမ်က မခံနိုင်တော့ဘူးလို့ ခံစားရရင် ငရုတ်သီးကို လျှော့ပါ၊ ဒါမှမဟုတ် လုံးဝမထည့်ပါနဲ့။ အရင်က ရှိခဲ့တဲ့ အစပ်ခံနိုင်ရည်ကို မဖြစ်မနေ ထိန်းထားစရာ မလိုပါဘူး။ Consistency ဆိုတာ မနေ့က မှာခဲ့တာကို ကိုယ့်ခံစားချက်မကြည့်ဘဲ ပြန်မှာတာ မဟုတ်ဘဲ အခုအချိန်မှာ ကိုယ့်အတွက် ဘာက သင့်တော်သလဲ သိလာတာပါ။

11. ဘန်ကောက်ရဲ့ ရာသီဥတုနဲ့ စားပွဲပေါ်က လူတွေကိုပါ ထည့်စဉ်းစားပါ

နေ့လယ်ခင်း အပြင်မှာ အရမ်းစပ်တဲ့ဟင်းစားတာနဲ့ air-conditioned အခန်းထဲမှာ အတူတူဟင်းစားတာ ခံစားချက် မတူနိုင်ပါတယ်။ ငရုတ်သီးကြောင့် ထွက်တဲ့ချွေးက ဘန်ကောက်ရဲ့ ပူအိုက်စိုစွတ်မှုနဲ့ ပေါင်းပြီး ပိုမသက်မသာဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ မစားခင်ကတည်းက ပူနေပြီး စားတာလည်း မြန်ရင် ကိုယ့်အတွက် သင့်တော်တဲ့ အစပ်အဆင့်ကို ချိန်ဖို့ ပိုခက်ပါတယ်။

စားပြီးနောက် အေးအေးချိုချို သောက်စရာတစ်ခုလိုချင်တာ နားလည်လို့ရပေမယ့် ပါးစပ်ထဲက အစပ်ကို သက်သာစေတာနဲ့ ခန္ဓာကိုယ်ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်တာက မတူတဲ့အရာနှစ်ခုပါ။ ဘန်ကောက်အပူမှာ ရေဓာတ်လုံလောက်အောင် ထိန်းသိမ်းခြင်း နဲ့ ထိုင်းအချိုရည်တွေထဲက သကြား အကြောင်း ဆောင်းပါးတွေမှာ ဒီရွေးချယ်မှုတွေကို သီးသန့်ရှင်းပြထားပါတယ်။

မိသားစုလို ဝိုင်းပြီး ဟင်းတွေမျှစားတဲ့အခါ လူတိုင်းစားလို့ရမယ့် ဟင်းတွေကို အခြေခံထားပါ။ အစပ်နည်းတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းတစ်မျိုး၊ protein ဟင်းတစ်မျိုးနဲ့ ထမင်းကို ထားပါ။ အစပ်ကြိုက်တဲ့သူတွေအတွက် အစပ်ဟင်းကို သီးသန့်ထပ်မှာပါ။ အစပ် dip တွေနဲ့ serving spoon တွေက အစပ်နည်းတဲ့ ဟင်းထဲ ငရုတ်သီးမရောက်သွားအောင် သတိထားပါ။ နောက်ဆုံးမှာ တစ်ယောက်ယောက်အတွက် စားလို့ရတာ ရိုးရိုးထမင်းပဲ ကျန်နေတဲ့အခြေအနေ မဖြစ်သင့်ပါဘူး။

ကလေးတွေနဲ့ အသက်ကြီးတဲ့ မိသားစုဝင်တွေအတွက် အသက်ကိုကြည့်ပြီး ခန့်မှန်းမယ့်အစား တိုက်ရိုက်မေးတာ ပိုကောင်းပါတယ်။ အကျွမ်းတဝင်ရှိတဲ့ အရသာ၊ စားချင်စိတ်နဲ့ သက်သာမှုက အသက်ပေါ် မူတည်တဲ့ မျှော်လင့်ချက်ထက် ပိုအရေးကြီးပါတယ်။ ငရုတ်သီးမပါတဲ့ ဝစေမယ့် အစားအစာတစ်မျိုးကို ထားပေးပါ၊ အစပ်ကို သီးသန့်ထားပါ၊ မမြည်းချင်ဘူးဆိုရင်လည်း အေးအေးဆေးဆေး လက်ခံပါ။

12. အစပ်အဆင့်ကို ကြိုသတ်မှတ်ထားတာ ဘယ်အချိန်မှာ အသုံးဝင်သလဲ

Mealzo Bangkok meal plan မှာ အစပ်အဆင့်ကို ကြိုရွေးနိုင်ပြီး မစပ်, အစပ်နည်း, အလယ်အလတ်, standard, စပ်, ထိုင်းစတိုင်စပ် ဆိုတဲ့ အဆင့်ခြောက်မျိုး ရှိပါတယ်။ ဒီလိုနဲ့ အစပ်က စားတိုင်း အသစ်ပြန်တောင်းရတဲ့ ကိစ္စမဟုတ်ဘဲ ကြိုသတ်မှတ်ထားတဲ့ preference တစ်ခု ဖြစ်လာပါတယ်။

ဒီအဆင့်တွေက ချက်ပြုတ်ပုံကို ဦးတည်ပေးတာပါ။ ဟင်းမတူတိုင်း အစပ်ခံစားချက် တူမယ်လို့ မအာမခံပါဘူး။ Curry နဲ့ ကြော်ဟင်းက အစပ်ကို အခုထိ မတူတဲ့ပုံစံနဲ့ ပေးနေပါလိမ့်မယ်။

Easy-to-Digest plan က အစာချေမှုသက်သာရေးကို အလေးထားပြီး အစားအစာရွေးချယ်ချင်တဲ့သူတွေအတွက် ရှိပါတယ်။ အစားအစာရဲ့ အရသာကို ခံစားချင်ပေမယ့် အစပ်လောင်မှု မလိုချင်တဲ့သူတွေလည်း ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် plan က သင့်အစာအိမ်ရဲ့ တုံ့ပြန်မှုကို မပြောင်းပေးနိုင်သလို reflux ကို ကုသတာလည်း မဟုတ်ပါဘူး။

Plan အားလုံးမှာ mixed cuisine တစ်မျိုးတည်း ကို အသုံးပြုပြီး ထိုင်းဟင်းနဲ့ နိုင်ငံတကာဟင်းတွေကို plan တစ်ခုတည်းထဲမှာ ရောစပ်ထားပါတယ်။ ထိုင်းဟင်းတွေက rotation ထဲမှာ ဆက်ပါနေမှာဖြစ်ပြီး သီးသန့်ဖြုတ်ထားလို့ရတဲ့ cuisine option မဟုတ်ပါဘူး။ မရွေးခင် ထိုင်းဟင်းနဲ့ နိုင်ငံတကာဟင်းတွေကို plan တစ်ခုတည်းထဲမှာ ဘယ်လိုပေါင်းထားသလဲ ကို ဖတ်နိုင်ပါတယ်။

မီးဖိုချောင်က ဘန်ကောက် Bang Na မှာ ရှိပါတယ်။ အစားအစာတွေကို နေ့စဉ်လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ချက်ပြီး ဘန်ကောက်တစ်ဝှမ်း ပို့ဆောင်ပေးပါတယ်။ ဖောက်သည်က မနက်ပိုင်း 06:00-09:00 delivery window ဒါမှမဟုတ် ညနေပိုင်း 17:00-20:00 delivery window ကို ရွေးနိုင်ပါတယ်။

ဒီလိုကြိုတင်သတ်မှတ်ထားတဲ့ ပုံစံက သင့်တစ်ပတ်တာအစားအစာ စီမံရတာ ပိုလွယ်စေမယ်ဆိုရင် Mealzo Bangkok meal plans နဲ့ အစပ်အဆင့်ရွေးချယ်မှုများ ကို ကြည့်နိုင်ပါတယ်။

Key takeaway: ကြိုရွေးထားတဲ့ အစပ်အဆင့်က ဘယ်လိုချက်မလဲဆိုတဲ့ မသေချာမှုကို လျှော့ပေးနိုင်ပေမယ့် သင့်အစာခြေစနစ်က ဘယ်လိုတုံ့ပြန်မလဲဆိုတာကို မသေချာမှုမရှိအောင် မလုပ်ပေးနိုင်ပါဘူး။

FAQ

mai phet လို့ပြောရင် ဟင်းထဲမှာ ငရုတ်သီး လုံးဝမပါဘူးလို့ အာမခံနိုင်မလား?

မရပါဘူး။ ဒီတောင်းဆိုမှုကို ပုံမှန် recipe နဲ့ နှိုင်းယှဉ်ပြီး နားလည်နိုင်သလို base sauce ထဲမှာ ငရုတ်သီး ပါပြီးသားဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ Sauce ထဲမှာ ငရုတ်သီး ပါလား မေးပြီး ထပ်မထည့်ဖို့ သီးသန့်ပြောပါ။

မြင်ရတဲ့ ငရုတ်သီးစတွေ ဖယ်လိုက်ရင် curry ကို ပိုပျော့အောင် လုပ်လို့ရမလား?

ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ နည်းမဟုတ်ပါဘူး။ အစပ်အများစုက paste နဲ့ sauce ထဲကို အပြီးသား ဖြန့်ဝေပြီးဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ရိုးရိုးထမင်းလို အစပ်မပါတဲ့ side dish တွေက တစ်လုတ်ချင်းစီမှာ အစပ်ဟင်းအချိုးကို လျှော့ပေးနိုင်ပေမယ့် ချက်ပြီးသားဖြစ်စဉ်ကို ပြန်ဖျက်မပေးနိုင်ပါဘူး။

နို့က ရေခဲရေထက် ဘာကြောင့် ပိုအသုံးဝင်တာလဲ?

နို့ထဲက protein တွေက capsaicin ကို ဖယ်ထုတ်ရာမှာ ကူညီနိုင်ပါတယ်။ ရေခဲရေက အများအားဖြင့် ခဏတာအေးသလို ခံစားရစေပါတယ်။ နို့ထွက်ပစ္စည်း မသင့်တော်ရင် ရိုးရိုးထမင်းက လက်တွေ့ကျတဲ့ အစားထိုးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်နိုင်ပေမယ့် အလုပ်လုပ်ပုံတော့ မတူပါဘူး။

ခရီးပြန်လာပြီးနောက် အရင်လို အစပ်ခံနိုင်ရည် ပြန်တည်ဆောက်ဖို့ လိုမလား?

ကိုယ်တိုင်ပြန်လုပ်ချင်ပြီး စားပြီးနောက်လည်း အဆင်ပြေနေမှ လုပ်ဖို့လိုပါတယ်။ ဘာမှမပြောင်းဘူးလို့ ယူဆပြီး အရင်အဆင့်ကို တန်းပြန်မသွားဘဲ ပိုပျော့တဲ့အဆင့်ကနေ စပါ။ ပိုပျော့တဲ့အဆင့်မှာပဲ ဆက်နေဖို့လည်း လုံးဝအဆင်ပြေပါတယ်။

Easy-to-Digest plan ရွေးရင် နိုင်ငံတကာဟင်းတွေပဲ ရွေးစားလို့ရမလား?

မရပါဘူး။ Mealzo Bangkok ရဲ့ plan အားလုံးမှာ mixed cuisine တစ်မျိုးတည်းကို အသုံးပြုပြီး ထိုင်းဟင်းနဲ့ နိုင်ငံတကာဟင်းတွေ အတူပါဝင်ပါတယ်။ အစပ် preference က ငရုတ်သီးအဆင့်ကို ချိန်ညှိတာဖြစ်ပြီး cuisine တစ်မျိုးလုံးကို ဖယ်ထုတ်တာ မဟုတ်ပါဘူး။

Mealzo Bangkok သည် ထိုင်းနိုင်ငံ၊ ဘန်ကောက်မြို့အတွင်းတွင်သာ လည်ပတ်သည့် မီးဖိုချောင်နှင့် အစားအစာပို့ဆောင်ရေးဝန်ဆောင်မှု ဖြစ်ပါသည်။ ထိုင်းနိုင်ငံပြင်ပရှိ အမည်ဆင်တူသော ဝန်ဆောင်မှုများနှင့် ကျွန်ုပ်တို့ မည်သည့်ဆက်နွယ်မှုမျှ မရှိပါ။