ဘန်ကောက်မြို့ရှိ Nam Prik၊ တို့စားဆော့စ်များနှင့် ထိုင်းဆော့စ်များ: Mealzo Bangkok ၏ လက်တွေ့အသုံးဝင်သော လမ်းညွှန်

ဘန်ကောက်မှာ အစားအစာတစ်ပွဲရဲ့ အရသာကို နောက်ဆုံးဖြည့်စွက်ပေးတာက ဆော့စ်ဖြစ်နေတတ်ပါတယ်။ လမ်းဘေးစားသောက်ဆိုင်က ဝယ်လာတဲ့ ထမင်း၊ အသားကင် ဒါမှမဟုတ် ခေါက်ဆွဲတစ်ပွဲဟာ အရသာနယ်ပြီးသား ဖြစ်နိုင်ပေမယ့် ဘေးမှာပါတဲ့ ဆော့စ်ပန်းကန်လေးတစ်ခွက် ဒါမှမဟုတ် စားပွဲပေါ်က အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတွေကြောင့် အဲဒီအစားအစာရဲ့ အရသာက လုံးဝပြောင်းလဲသွားနိုင်ပါတယ်။

ငါးငံပြာရည်က အငန်အရသာကို ဖြည့်ပေးပါတယ်။ ငရုတ်သီးရှာလကာရည်က ချဉ်စူးစူးအရသာနဲ့ စပ်တဲ့အရသာကို ပေးပါတယ်။ Sweet chilli sauce က ကြော်ထားတဲ့အစားအစာတွေရဲ့ အချိုအရသာကို ပြောင်းလဲပေးပါတယ်။ Nam prik ငရုတ်သီးတို့စရာ တစ်ဇွန်းလောက်နဲ့တင် သာမန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ ထမင်းကို ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကြည့်ရုံနဲ့ မထင်ရလောက်အောင် အရသာစုံလင်တဲ့ အစားအစာတစ်ပွဲအဖြစ် ပြောင်းလဲနိုင်ပါတယ်။

ထိုင်းအစားအစာကို ပုံမှန်စားသုံးသူတွေအတွက် ဒီဆော့စ်တွေအကြောင်း နားလည်ထားခြင်းဟာ အဲဒါတွေကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်းထက် ပိုအသုံးဝင်ပါတယ်။ အဓိကမေးခွန်းက nam prik၊ nam jim ဒါမှမဟုတ် စားပွဲတင်ဆော့စ်တွေကို တစ်နေ့တာ မျှတတဲ့စားသောက်မှုပုံစံထဲ ထည့်သင့်သလားဆိုတာ မဟုတ်ပါဘူး။ အဲဒီဆော့စ်တွေက ဘာတွေဖြည့်စွက်ပေးသလဲ၊ ပန်းကန်ထဲကို တကယ်ဘယ်လောက်ရောက်သလဲ၊ အဲဒီဆော့စ်တွေနဲ့အတူ တခြားဘာတွေစားနေသလဲဆိုတာ ဖြစ်ပါတယ်။

ဒီ ဘန်ကောက်ရှိ nam prik ထိုင်းဆော့စ်များ လမ်းညွှန်မှာ nam prik kapi နဲ့ nam pla prik ကနေ အီစန်ဒေသထွက် jaew ဆော့စ်နဲ့ ခေါက်ဆွဲဆိုင်တွေမှာ တွေ့ရတဲ့ စားပွဲတင်အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတွေအထိ ရင်းနှီးပြီးသား တို့စရာတွေ၊ ငရုတ်သီးအနှစ်တွေနဲ့ ဆော့စ်တွေကို ရှင်းပြထားပါတယ်။ ဒါ့အပြင် တစ်နေ့တာအတွင်း ကျန်တဲ့အစားအစာတွေကို စနစ်တကျ စီစဉ်စားသောက်ရင်း ဒီဆော့စ်တွေရဲ့ အရသာကို ဘယ်လိုခံစားနိုင်မလဲဆိုတာကိုလည်း ဖော်ပြထားပါတယ်။

1. ဘန်ကောက်၏ နေ့စဉ်စားသောက်မှုတွင် ဆော့စ်များ အဘယ်ကြောင့် အရေးပါသနည်း

ထိုင်းအစားအစာတွေမှာ မတူညီတဲ့အရသာတွေကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုလေ့ရှိပါတယ်။ အငန်၊ အချဉ်၊ အချို၊ အစပ်နဲ့ မွှေးကြိုင်တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းတွေဟာ ဟင်းချက်နေစဉ်မှာဖြစ်စေ၊ စားပွဲပေါ်မှာ ဆော့စ်ထပ်ထည့်တဲ့အခါဖြစ်စေ တစ်ခုနဲ့တစ်ခု လိုက်ဖက်ညီအောင် ပေါင်းစပ်ထားပါတယ်။

ဘန်ကောက်မှာ စားခါနီး အရသာထပ်ညှိတာဟာ စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။ ခေါက်ဆွဲပြုတ်တစ်ပွဲမှာ ဟင်းရည်ကို အရသာအပျော့စားနဲ့ ပြင်ဆင်ပေးထားနိုင်ပြီး စားသုံးသူက ငါးငံပြာရည်၊ ငရုတ်သီးခြောက်၊ ရှာလကာရည် ဒါမှမဟုတ် သကြားကို ကိုယ့်စိတ်ကြိုက် ထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ အသားကင်တစ်ပွဲနဲ့အတူ ချဉ်စူးစူး တို့စားဆော့စ် ပါလာနိုင်ပါတယ်။ ကြက်ဥကြော်နဲ့ ထမင်းစားတဲ့အခါမှာလည်း nam pla prik အနည်းငယ် ထည့်စားလေ့ရှိပါတယ်။

အဓိကဟင်းလျာကို ကြည့်ရုံနဲ့ အဲဒီအစားအစာရဲ့ အာဟာရပါဝင်မှုအကြောင်း အပြည့်အစုံ မသိနိုင်ပါဘူး။ နောက်ဆုံးထပ်ထည့်တဲ့ အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတွေမှာ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ စုစည်းပါဝင်နေတတ်တာကြောင့် ပြင်ဆင်ပြီးသားအစားအစာမှာ ဘာတွေပါဝင်သလဲဆိုတာကို ပြောင်းလဲစေနိုင်ပါတယ်။

ဒီနေရာမှာ nam prik နဲ့ nam jim တို့ရဲ့ ကွာခြားချက်ကိုလည်း သိထားသင့်ပါတယ်။

Nam prik ဆိုတာ ယေဘုယျအားဖြင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ထမင်းနဲ့ တခြားတွဲဖက်စားစရာတွေနဲ့အတူ စားတဲ့ ငရုတ်သီးအနှစ် ဒါမှမဟုတ် တို့စရာတွေကို ဆိုလိုပါတယ်။ တချို့ nam prik တွေက ပျစ်ပျစ်နှစ်နှစ်ဖြစ်ပြီး အစားအစာတစ်ပွဲရဲ့ အဓိကအစိတ်အပိုင်းအဖြစ်တောင် စားနိုင်ပါတယ်။

Nam jim ဆိုတာကတော့ အသားကင်၊ ပင်လယ်စာ ဒါမှမဟုတ် အကြော်လို ချက်ပြုတ်ပြီးသားအစားအစာတွေနဲ့ တွဲဖက်ပေးတဲ့ တို့စားဆော့စ်တွေကို အများအားဖြင့် ဆိုလိုပါတယ်။ အဲဒီဆော့စ်တွေက ပိုအရည်ကျဲလေ့ရှိပေမယ့် အမျိုးအစားအလိုက် အထူအပါး အတော်ကွာခြားနိုင်ပါတယ်။

ဒါ့အပြင် ငရုတ်သီးထည့်ထားတဲ့ ငါးငံပြာရည်၊ ပဲငံပြာရည်အခြေခံဆော့စ်တွေနဲ့ ခေါက်ဆွဲဆိုင်တွေမှာ တွေ့ရတဲ့ အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအစုံလည်း ရှိပါသေးတယ်။

ဒီအမျိုးအစားတွေကို တိတိကျကျ ပုံသေခွဲခြားထားလို့တော့ မရပါဘူး။ ဘန်ကောက်က မီးဖိုချောင်တွေမှာ ချက်နည်းတွေကို ကိုယ့်ပုံစံနဲ့ကိုယ် ပြုပြင်လေ့ရှိတာကြောင့် နာမည်တူဆော့စ်တစ်မျိုးတည်းတောင် ပြင်ဆင်သူပေါ်မူတည်ပြီး အရသာသိသိသာသာ ကွာခြားနိုင်ပါတယ်။

ဒါကြောင့်ပဲ အရသာထပ်မထည့်ခင် မြည်းစမ်းကြည့်တာက အသုံးဝင်တဲ့အလေ့အကျင့်တစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။

2. အဓိက Nam Prik တို့စရာများ: ပုစွန်ငါးပိ၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ငရုတ်သီးစိမ်း

ရိုးရာ nam prik တွေကို အလေးထားသင့်တာက အစားအစာပေါ် လောင်းထည့်တဲ့ အရသာဖြည့်စွက်ဆော့စ်သက်သက် မဟုတ်လို့ပါ။ အစားအစာတစ်ပွဲလုံးကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်တွဲဖက်စားမလဲဆိုတာကိုပါ nam prik က သတ်မှတ်ပေးနိုင်ပါတယ်။

Nam prik kapi: ပုစွန်ငါးပိနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ငါးတို့ကို တွဲဖက်စားသည့် တို့စရာ

Nam prik kapi ကို အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ပုစွန်ငါးပိ၊ ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံပရာသီးနဲ့ မကြာခဏဆိုသလို အချိုအရသာထည့်ပေးတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်မျိုးတို့နဲ့ ပြုလုပ်ပါတယ်။ ပုစွန်ငါးပိက ပြင်းပြင်းထန်ထန် အရသာရှိတဲ့ အငန်အခြေခံကို ပေးပြီး သံပရာသီးနဲ့ ငရုတ်သီးက ဆန့်ကျင်ဘက်အရသာတွေကို ဖြည့်ပေးပါတယ်။

အများအားဖြင့် လတ်ဆတ်တဲ့ ဒါမှမဟုတ် ပြုတ်၊ ပေါင်းထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ၊ ထမင်းနဲ့ ငါးကြော်တို့နဲ့ တွဲဖက်စားပါတယ်။ တချို့အစားအစာတွေမှာ တခြားရိုးရာတွဲဖက်စားစရာတွေလည်း ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဟာ အပိုထည့်ထားတဲ့အရာသက်သက် မဟုတ်ပါဘူး။ လတ်ဆတ်ပြီး အရသာပျော့တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေက အရသာပြင်းတဲ့ တို့စရာကို ထိန်းညှိပေးသလို ထမင်းနဲ့ငါးကလည်း အစားအစာကို ပိုပြည့်စုံစေပါတယ်။

ပုစွန်ငါးပိကိုယ်တိုင်က အငန်အရသာပြင်းပြီးသားဖြစ်တာကြောင့် တို့စရာကို အများကြီးကပ်အောင် တို့စားမယ်ဆိုရင် နောက်ဆုံးစားတဲ့အစားအစာရဲ့ အငန်အရသာ သိသိသာသာ ပြောင်းလဲနိုင်ပါတယ်။

သခွားသီး၊ ပဲတောင့်ရှည် ဒါမှမဟုတ် ပေါင်းထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ အနည်းငယ်စမ်းတို့စားပြီးမှ ထပ်လိုချင်သလား ဆုံးဖြတ်ကြည့်ပါ။

Nam prik ong: ဝက်သားနုတ်နုတ်စင်းနှင့် ခရမ်းချဉ်သီး

Nam prik ong ဟာ ထိုင်းမြောက်ပိုင်းအစားအစာတွေနဲ့ ဆက်စပ်တဲ့ တို့စရာဖြစ်ပေမယ့် ဘန်ကောက်မှာလည်း ရနိုင်ပါတယ်။ ဝက်သားနုတ်နုတ်စင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်သီးနဲ့ မွှေးကြိုင်တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ပေါင်းစပ်ပြီး နူးညံ့တဲ့ အသားပါတို့စရာတစ်မျိုး ပြုလုပ်ထားတာပါ။

သူ့ရဲ့အသားအနေအထားက nam prik kapi နဲ့ အတော်ကွာခြားပါတယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးက စိုစွတ်မှုနဲ့ ချဉ်တဲ့အရသာကို ပေးပြီး ဝက်သားနုတ်နုတ်စင်းက တို့စရာကို ပိုပြည့်ဝစေပါတယ်။

တချို့ချက်နည်းတွေက တခြားချက်နည်းတွေထက် သိသိသာသာ ပိုချိုတတ်သလို ပိုငန်တတ်ပါတယ်။ ဒါဟာ အသုံးပြုတဲ့ချက်နည်းနဲ့ ထပ်ထည့်ထားတဲ့ အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတွေပေါ် မူတည်ပါတယ်။

Nam prik ong ကို အစိမ်း ဒါမှမဟုတ် အနည်းငယ်ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ တွဲဖက်ပေးလေ့ရှိပါတယ်။ ထမင်းနဲ့အတူ စားမယ်ဆိုရင် အဓိကဟင်းလျာတစ်မျိုးကို အထူးတလည် ပြင်ဆင်စရာမလိုဘဲ နေ့စဉ်စားဖို့ ကျေနပ်စရာကောင်းတဲ့ အစားအစာတစ်ပွဲ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

Nam prik num: မီးကင်ငရုတ်သီးစိမ်း

Nam prik num ကို မီးကင်ထားတဲ့ ငရုတ်သီးစိမ်းတွေနဲ့ ပြုလုပ်ပြီး ကြက်သွန်နီအသေး၊ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတွေကိုလည်း ထည့်သွင်းလေ့ရှိပါတယ်။ မီးကင်ထားခြင်းကြောင့် ပါဝင်ပစ္စည်းတွေမှာ ထူးခြားတဲ့အနံ့နဲ့ နူးညံ့တဲ့အနေအထား ရရှိပါတယ်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ကောက်ညှင်း ဒါမှမဟုတ် တခြားတွဲဖက်စားစရာတွေနဲ့ ပေးနိုင်ပါတယ်။ တချို့ပုံစံတွေက အလွန်စပ်ပြီး တချို့ကတော့ အတော်လေး အစပ်ပျော့ပါတယ်။

မီးကင်ငရုတ်သီးရဲ့ အနံ့အရသာက အဓိကဆွဲဆောင်မှုဖြစ်ပေမယ့် အငန်အရသာကတော့ ထပ်ထည့်ထားတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေအပေါ် မူတည်ပါတယ်။

ဒီ nam prik အမျိုးအစားတွေကို ကြည့်ရင် ငရုတ်သီးတို့စရာတွေကို အပြင်ပန်းကြည့်ရုံနဲ့ မဆုံးဖြတ်သင့်ဘူးဆိုတာ သိနိုင်ပါတယ်။ ပျစ်တဲ့အစိမ်းရောင်တို့စရာ၊ ခရမ်းချဉ်သီးအခြေခံတို့စရာနဲ့ ပုစွန်ငါးပိတို့စရာတို့က အစားအစာတစ်ပွဲအတွက် ဖြည့်စွက်ပေးတဲ့အရာတွေ အလွန်ကွာခြားနိုင်ပါတယ်။

3. Nam Pla Prik၊ Jaew၊ ပင်လယ်စာတို့စရာနှင့် ချက်ပြုတ်ပြီးသားအစားအစာများနှင့် တွဲဖက်သည့် ဆော့စ်များ

ဘန်ကောက်မှာ လူသိများတဲ့ အရသာဖြည့်စွက်ဆော့စ်တချို့ဟာ အရည်ကျဲတာကြောင့် အစားအစာပေါ် တိုက်ရိုက်ဇွန်းနဲ့ထည့်နိုင်သလို လောင်းထည့်နိုင်ပါတယ်။

Nam pla prik ဆိုတာ ငါးငံပြာရည်၊ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ငရုတ်သီးနဲ့ မကြာခဏ သံပရာရည်တို့ကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ပေါင်းစပ်ထားတာ ဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူလည်း ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ ထမင်းဟင်းလျာတွေနဲ့ ကြက်ဥကြော်တွေအတွက် အထူးရင်းနှီးတဲ့ ဆော့စ်တစ်မျိုးပါ။

ငါးငံပြာရည်က စုစည်းပြင်းထန်တဲ့ အငန်အရသာကို ပေးပါတယ်။ ငရုတ်သီးက အစပ်ကို ထည့်ပေးပြီး သံပရာရည်က အချဉ်ဓာတ်ကို ပြောင်းလဲပေးပါတယ်။ ဒီအရသာသုံးမျိုးကို သီးခြားစီ စဉ်းစားသင့်ပါတယ်။

ကြက်ဥပေါ် nam pla prik အနည်းငယ်ထည့်ရုံနဲ့ အရသာမြန်မြန် ပြောင်းလဲသွားနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ထမင်းတစ်ပန်းကန်လုံးအနှံ့ လောင်းထည့်တာကတော့ မတူညီတဲ့ အသုံးပြုပုံတစ်မျိုး ဖြစ်ပါတယ်။

ထမင်းနဲ့ တွဲဖက်စားလေ့ရှိတဲ့ ကြက်ဥဟင်းလျာတွေအကြောင်း ပိုမိုသိရှိလိုရင် ထိုင်းကြက်ဥကြော်နှင့် ကြက်ဥအုန်းမွှေကြော်များကို နေ့စဉ်အစားအစာများနှင့် မည်သို့တွဲဖက်စားသုံးနိုင်သနည်း ကို ဖတ်ရှုနိုင်ပါတယ်။

Nam jim jaew ဟာ အီစန်ဒေသပုံစံ အသားကင်တွေနဲ့ နီးနီးကပ်ကပ် ဆက်စပ်နေတဲ့ တို့စားဆော့စ်ပါ။ ပုံမှန်အားဖြင့် ငါးငံပြာရည်၊ သံပရာရည် ဒါမှမဟုတ် မန်ကျည်းရည်၊ ငရုတ်သီးနဲ့ ဆန်လှော်မှုန့်တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားပါတယ်။ တချို့ပုံစံတွေမှာ သကြားနဲ့ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ကြက်သွန်နီအသေးတွေလည်း ပါဝင်ပါတယ်။

ဆန်လှော်မှုန့်ကြောင့် jaew မှာ ထူးခြားတဲ့ မွှေးရနံ့နဲ့ အမှုန်လေးတွေပါတဲ့ အနေအထား ရှိပါတယ်။ ချဉ်ပြီး အငန်အရသာပါတဲ့ ဒီဆော့စ်ဟာ ဝက်သားကင် ဒါမှမဟုတ် အမဲသားကင်နဲ့ အထူးလိုက်ဖက်ပါတယ်။

Nam jim seafood ကို ပုံမှန်အားဖြင့် သံပရာသီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီးစိမ်းနဲ့ ငါးငံပြာရည်တို့နဲ့ ပြုလုပ်ပြီး တခါတရံ သကြားလည်း ထည့်ပါတယ်။ ပေါင်းထားတဲ့ ဒါမှမဟုတ် ကင်ထားတဲ့ ပင်လယ်စာတွေရဲ့ ရိုးရှင်းတဲ့အရသာနဲ့ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်တဲ့ ချဉ်စူးစူးအရသာနဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ ငရုတ်သီးအစပ်ကို ပေးပါတယ်။

ပန်းကန်သေးသေးတစ်ခွက်ထဲက ဆော့စ်ဟာ အဓိကအားဖြင့် ချဉ်ပြီးစပ်တယ်လို့ ခံစားရနိုင်ပေမယ့် ငါးငံပြာရည်နဲ့ သကြားလည်း ပါဝင်နေနိုင်ပါတယ်။

အောက်ပါဇယားမှာ ဘန်ကောက်မှာ တွေ့ရလေ့ရှိတဲ့ အရသာဖြည့်စွက်ဆော့စ်တွေကို လက်တွေ့အသုံးဝင်အောင် နှိုင်းယှဉ်ဖော်ပြထားပါတယ်။

တို့စရာ သို့မဟုတ် ဆော့စ်	အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ	အငန်၊ အချို သို့မဟုတ် အစပ် ရရှိရာ	လက်တွေ့အသုံးပြုရာတွင် ညှိနိုင်သည့်နည်း
Nam prik kapi	ပုစွန်ငါးပိ၊ ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံပရာသီး	ပုစွန်ငါးပိက အငန်၊ ငရုတ်သီးက အစပ်ပေးပြီး သကြားလည်း ပါနိုင်သည်	အစားအစာအားလုံးကို ဆော့စ်အပြည့်ကပ်အောင် မလုပ်ဘဲ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို တို့စားပါ
Nam prik ong	ဝက်သားနုတ်နုတ်စင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်သီး၊ မွှေးကြိုင်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ	အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများက အငန်နှင့် အချိုကို သတ်မှတ်ပေးသည်	လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ထမင်းတို့ဖြင့် တွဲဖက်စားပါ
Nam prik num	မီးကင်ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ကြက်သွန်နီအသေး၊ ကြက်သွန်ဖြူ	ငရုတ်သီးက အစပ်ပေးပြီး ထပ်ထည့်သော အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများက အငန်ပေးသည်	အရသာထပ်မထည့်မီ မြည်းစမ်းပါ
Nam pla prik	ငါးငံပြာရည်၊ ပါးပါးလှီးထားသော ငရုတ်သီး၊ သံပရာသီး	ငါးငံပြာရည်က စုစည်းပြင်းထန်သော အငန်အရသာကို ပေးသည်	ထမင်းအားလုံးပေါ် မလောင်းဘဲ ရွေးချယ်ထားသော တစ်လုပ်စာများပေါ်သာ ဇွန်းဖြင့်ထည့်ပါ
Nam jim jaew	ငါးငံပြာရည်၊ သံပရာရည် သို့မဟုတ် မန်ကျည်းရည်၊ ငရုတ်သီး၊ ဆန်လှော်မှုန့်	ငါးငံပြာရည်က အငန်ပေးပြီး သကြားက အချိုပေးနိုင်သည်	အသားကင်ကို ဆော့စ်အနည်းငယ်သာ တို့စားပါ
Nam jim seafood	သံပရာသီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီး၊ ငါးငံပြာရည်	ငါးငံပြာရည်က အငန်၊ ငရုတ်သီးက အစပ်ပေးပြီး သကြားလည်း ပါနိုင်သည်	တို့စားနိုင်ရန် ဆော့စ်ကို သီးခြားထားပါ
Sweet chilli sauce	ငရုတ်သီး၊ သကြား၊ ရှာလကာရည်၊ အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ	အချိုအရသာသည် အဓိကအားဖြင့် ထပ်ထည့်ထားသော သကြားမှ ရရှိသည်	အကြော်များနှင့် တွဲဖက်ရန် ပန်းကန်သေးသေးတစ်ခွက်ဖြင့် အသုံးပြုပါ
Sriracha ပုံစံဆော့စ်	ငရုတ်သီး၊ ရှာလကာရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ သကြား၊ ဆား	အငန်၊ အချိုနှင့် အစပ်သည် ချက်နည်းပေါ် မူတည်သည်	ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ပြီး မြည်းစမ်းပါ
ပဲငံပြာရည်အခြေခံ တို့စားဆော့စ်	ပဲငံပြာရည်နှင့် ထပ်ဆောင်းအရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ	ပဲငံပြာရည်က ပြင်းထန်သော အငန်အရသာပေးပြီး တချို့အရောများတွင် သကြားပါသည်	အရသာနယ်ပြီးသား ဟင်းလျာထဲ အလိုအလျောက် ထပ်မထည့်ပါနှင့်
Prik nam som	ရှာလကာရည်တွင် စိမ်ထားသော ငရုတ်သီး	ရှာလကာရည်က အချဉ်ဓာတ်၊ ငရုတ်သီးက အစပ်ပေးသည်	ငါးငံပြာရည် သို့မဟုတ် သကြား မထည့်မီ ဒါကို အရင်စမ်းကြည့်ပါ

Key takeaway: ဆော့စ်နာမည်က ဘယ်လိုအရသာမျိုးရှိမလဲဆိုတာကို ညွှန်ပြပေးပေမယ့် အစားအစာထဲ ဘာတွေဖြည့်စွက်ပေးသလဲဆိုတာကိုတော့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ အသုံးပြုတဲ့ပမာဏက ဆုံးဖြတ်ပေးပါတယ်။

4. ဘန်ကောက်ဆော့စ်များတွင် အငန်ဓာတ် ဘယ်နေရာ၌ ပါဝင်နေသနည်း

အစားအစာတစ်ပွဲမှာ အငန်အရသာ အလွန်ပြင်းပြင်းထန်ထန် မခံစားရဘဲ အငန်ပါဝင်တဲ့ အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်း အမျိုးမျိုး ပါဝင်နေနိုင်ပါတယ်။

ဥပမာ အငန်အရသာရှိတဲ့ ဆော့စ်နဲ့ချက်ထားတဲ့ ထမင်းဟင်းလျာတစ်ပွဲမှာ ကြက်ဥတစ်လုံး ပါပြီး နောက်ဆုံး nam pla prik ထပ်ထည့်ထားတယ်လို့ စဉ်းစားကြည့်ပါ။ ဟင်းချက်ရာမှာ သုံးတဲ့ဆော့စ်နဲ့ စားပွဲပေါ်မှာ ထပ်ထည့်တဲ့ဆော့စ် နှစ်မျိုးလုံးက အရသာဖြည့်စွက်ပေးနေပါတယ်။

ငါးငံပြာရည်၊ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ပုစွန်ငါးပိနဲ့ ပဲငံပြာရည်တွေဟာ အရသာစုစည်းပြင်းထန်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဇွန်းလောက်ပဲ ထည့်ရင်တောင် မြင်ရတဲ့ပမာဏထက် အကျိုးသက်ရောက်မှု ပိုကြီးနိုင်ပါတယ်။

အထူးသဖြင့် အစားအစာကို အရင်မမြည်းဘဲ ဆော့စ်တွေထပ်ထည့်တဲ့အခါ ဒီအချက်က အရေးပါပါတယ်။

ဆိုင်ခန်းငယ်ထဲက မီးဖိုချောင် ဒါမှမဟုတ် food court မှာ စားသောက်တဲ့အခါ ချက်ပြုတ်သူက အရသာကို ကြိုတင်ညှိပြီးသား ဖြစ်ပါတယ်။ စားပွဲပေါ်က အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတွေဟာ စားသုံးသူကို ထပ်ညှိခွင့်ပေးထားတာဖြစ်ပြီး အဲဒီဟင်းလျာမှာ မဖြစ်မနေ ထပ်ထည့်ဖို့လိုတယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။

လက်တွေ့အသုံးဝင်တဲ့နည်းက အရသာတစ်မျိုး လိုအပ်နေခြင်းနဲ့ အရသာပိုပြင်းချင်ခြင်းကို ခွဲခြားစဉ်းစားတာပါ။

• အစားအစာမှာ အချဉ်အရသာလိုနေတယ်ဆိုရင် ငါးငံပြာရည်ထပ်မထည့်ဘဲ ငရုတ်သီးရှာလကာရည် ဒါမှမဟုတ် သံပရာရည်နဲ့ အဲဒီအရသာကို ရရှိနိုင်ပါတယ်။
• အစပ်ပိုလိုနေတယ်ဆိုရင် ငရုတ်သီးခြောက်က အငန်မတိုးစေဘဲ အစပ်အရသာကို ပြောင်းလဲပေးနိုင်ပါတယ်။
• ဟင်းလျာက အငန်အရသာနဲ့ ပြည့်ဝပြီးသားဆိုရင် ပဲငံပြာရည် မထည့်ခင် ပြင်ဆင်ပေးထားတဲ့အတိုင်း အရင်စားကြည့်ပါ။
• အသားကင်နဲ့အတူ အငန်ပါတဲ့ တို့စရာပါလာရင် တစ်လုပ်တိုင်း မတို့ဘဲ ရွေးချယ်ထားတဲ့ အပိုင်းတွေကိုသာ တို့စားပါ။

ဒီလိုညှိနှိုင်းတာတွေက ချက်ပြီးသားအစားအစာထဲမှာ ရှိနေတဲ့ ဆားဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပေးမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ ထပ်ထည့်မယ့် အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းပမာဏကို ကိုယ်တိုင်ပိုထိန်းချုပ်နိုင်စေတာသာ ဖြစ်ပါတယ်။

ထမင်းဟင်းလျာတွေ၊ ဟင်းရည်တွေနဲ့ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ဟင်းလျာတွေမှာ အရသာဖြည့်စွက်မှုအကြောင်း ပိုမိုသိရှိလိုရင် နေ့စဉ်ထိုင်းအစားအစာများတွင် ဆားနှင့် ဆိုဒီယမ်ပါဝင်မှု ကို ဖတ်ရှုပါ။

5. သကြားဓာတ် ဘယ်နေရာ၌ ပါဝင်နေသနည်း: Sweet Chilli၊ Sriracha နှင့် ခေါက်ဆွဲဆိုင် အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ

ချိုတဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းတိုင်းက အချိုပွဲထဲမှာပဲ ရှိတာ မဟုတ်ပါဘူး။

Sweet chilli sauce ဟာ ကြက်ကြော်၊ ပေါက်စီလိပ်ကြော်နဲ့ တခြားအကြော်သရေစာတွေနဲ့ တွဲဖက်စားလေ့ရှိတဲ့ ဆော့စ်တစ်မျိုးပါ။ ငရုတ်သီးနဲ့ ရှာလကာရည်တို့အပြင် သကြားဟာ ဒီဆော့စ်ရဲ့ ချိုပြီးစေးကပ်တဲ့ သဘာဝကို ဖြစ်စေတဲ့ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။

ဒီဆော့စ်ကို ဟင်းလျာရဲ့ အစိတ်အပိုင်းအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ အရသာဖြည့်စွက်ဆော့စ်အဖြစ် ပေးလေ့ရှိတာကြောင့် အချိုအရသာပါဝင်မှုကို အလွယ်တကူ သတိမထားမိနိုင်ပါဘူး။

Sriracha ပုံစံဆော့စ်တွေကတော့ မတူပါဘူး။ အများအားဖြင့် ငရုတ်သီးအရသာကို အဓိကထားပြီး ရှာလကာရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆားနဲ့ သကြားတို့က နောက်ဆုံးအရသာကို ဖြည့်စွက်ပေးပါတယ်။ တချို့က ပိုချဉ်စူးပြီး တချို့က ပိုချိုသလို တချို့မှာ အရသာပိုပြင်းထန်ပါတယ်။

ခေါက်ဆွဲဆိုင်စားပွဲပေါ်က အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအစုံကလည်း သကြားကို သတိမထားမိဘဲ အစားအစာထဲ ထည့်မိနိုင်တဲ့ အခြားအခြေအနေတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။

ပုံမှန်အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအစုံမှာ အောက်ပါတို့ ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။

• အချိုအရသာအတွက် သကြား။
• အစပ်အရသာအတွက် ငရုတ်သီးခြောက်အမှုန့်။
• အချဉ်အရသာအတွက် ငရုတ်သီးရှာလကာရည် သို့မဟုတ် prik nam som။
• အငန်အရသာအတွက် ငါးငံပြာရည်။

စားသုံးသူတွေဟာ အထူးသဖြင့် ကိုယ်စားနေကျ ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးကို မှာယူတဲ့အခါ အကျင့်အတိုင်း အရသာညှိလေ့ရှိပါတယ်။ ဟင်းရည် ဒါမှမဟုတ် ခေါက်ဆွဲကို မမြည်းစမ်းရသေးခင် သကြားထည့်မိတာမျိုးလည်း ရှိနိုင်ပါတယ်။

ချိုချဉ်အရသာ မျှတတာကို နှစ်သက်ခြင်းဟာ ထူးဆန်းတဲ့ကိစ္စ မဟုတ်ပါဘူး။ သတိထားရမယ့် ကွာခြားချက်က အချိုအရသာဟာ ဟင်းလျာကိုယ်တိုင်က လာတာလား၊ ထပ်ထည့်တဲ့ အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းက လာတာလား၊ ဒါမှမဟုတ် နှစ်မျိုးလုံးက လာတာလားဆိုတာပါ။

လက်တွေ့စမ်းကြည့်လို့ရတဲ့နည်းတစ်ခုက ဟင်းရည်ကို အရင်မြည်းစမ်းပြီးမှ ဘယ်အရသာ တကယ်လိုနေသလဲဆိုတာ ဆုံးဖြတ်တာ ဖြစ်ပါတယ်။

အကြော်တွေအတွက်လည်း sweet chilli sauce ကို သီးခြားပန်းကန်ထဲ ထည့်ထားနိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ခြင်းက အကြော်အပြင်သားမှာ ရည်ရွယ်ထားတာထက် ဆော့စ်ပိုစိမ့်ဝင်သွားခြင်းကို လျှော့ချနိုင်ပါတယ်။

6. ငရုတ်သီးအစပ်သည် အငန် သို့မဟုတ် အချိုနှင့် မတူပါ

အစပ်ဆိုတာ ခံစားမှုတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဆော့စ်တစ်မျိုး ဘယ်လောက်ငန်သလဲ၊ ဘယ်လောက်ချိုသလဲဆိုတာကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ တိုင်းတာပေးတဲ့အရာ မဟုတ်ပါဘူး။

ငရုတ်သီးရဲ့ အစပ်ခံစားမှုကို အဓိကဖြစ်စေတာက capsaicinoids လို့ခေါ်တဲ့ ဓာတ်ပစ္စည်းတွေဖြစ်ပြီး ပါးစပ်အတွင်းက အပူကို တုံ့ပြန်တဲ့ အာရုံခံပစ္စည်းတွေကို လှုံ့ဆော်ပေးပါတယ်။ အငန်နဲ့ အချိုကတော့ တခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ အာရုံခံစနစ်တွေကြောင့် ဖြစ်ပေါ်တာပါ။

အလွန်စပ်တဲ့ဆော့စ်တစ်မျိုးမှာ အချိုအရသာနည်းနိုင်သလို အစပ်ပျော့တဲ့ဆော့စ်တစ်မျိုးမှာ သကြားထပ်ထည့်ထားတာ များနိုင်ပါတယ်။ အလားတူပဲ ချဉ်ပြီးစပ်တဲ့ ပင်လယ်စာတို့စရာမှာလည်း အရသာပြင်းတဲ့ ငါးငံပြာရည် ပါဝင်နေနိုင်ပါတယ်။

ဟင်းချက်သူကို အရသာပြင်ပေးဖို့ ပြောတဲ့အခါ ဒီကွာခြားချက်ကို သိထားဖို့ လိုပါတယ်။

ငရုတ်သီးလျှော့ပေးဖို့ တောင်းဆိုတာက ချက်နည်းမှာ သုံးထားတဲ့ ငါးငံပြာရည် ဒါမှမဟုတ် အချိုဖြည့်ပစ္စည်းကိုပါ လျှော့ပေးမယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်း လျှော့ပေးဖို့ ပြောတာကလည်း ငရုတ်သီးကို မဖြစ်မနေ လျှော့ပေးမယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။

အစပ်ခံနိုင်ရည်ကလည်း လူတစ်ဦးနဲ့တစ်ဦး ကွာခြားပါတယ်။ ဘန်ကောက်မှာ နေထိုင်သူတချို့က နေ့တိုင်း ငရုတ်သီးစိမ်းအသေးတွေ စားရတာကို နှစ်သက်ကြပေမယ့် တချို့ကတော့ အနည်းငယ်တောင် စပ်လွန်းတယ်လို့ ခံစားရနိုင်ပါတယ်။ ဒီနှစ်သက်မှုကွာခြားချက်နှစ်ခုထဲက ဘယ်တစ်ခုကမှ လူတစ်ဦးရဲ့ စားသောက်မှုပုံစံတစ်ခုလုံးအကြောင်း တိကျတဲ့အချက်အလက် မပေးနိုင်ပါဘူး။

အစားအစာမှာယူတဲ့အခါ တိတိကျကျ ပြောတာက ပိုအဆင်ပြေပါတယ်။ အစပ်လျှော့ချင်ရင် ငရုတ်သီးလျှော့ပေးဖို့ ပြောပါ။ ငါးငံပြာရည်ကို သီးခြားထည့်တဲ့ဟင်းလျာဆိုရင် အဲဒါလျှော့ပေးဖို့ ပြောနိုင်ပါတယ်။ နောက်ဆုံးအရသာကို ကိုယ်တိုင်ထိန်းချုပ်ချင်ရင် ဆော့စ်ကို သီးခြားပေးဖို့ တောင်းဆိုနိုင်ပါတယ်။

ဘန်ကောက်ရဲ့ ပူပြင်းတဲ့ရာသီဥတုမှာ ရေသောက်သုံးခြင်းနဲ့ပတ်သက်ရင်လည်း အလားတူ ခွဲခြားစဉ်းစားသင့်ပါတယ်။ ကိုယ်နှစ်သက်တဲ့ ငရုတ်သီးအစပ်ပမာဏကို ရွေးချယ်ခြင်းနဲ့ ရေဓာတ်သောက်သုံးမှုကို စီမံခြင်းဟာ သီးခြားဆုံးဖြတ်ချက်နှစ်ခုဖြစ်ပြီး ဘန်ကောက်၏ ပူပြင်းသောရာသီဥတုတွင် ရေဓာတ်နှင့် ရေသောက်သုံးမှု မှာ ပိုမိုရှင်းပြထားပါတယ်။

7. ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အမျှင်ဓာတ် ပိုမိုစားသုံးရန် Nam Prik ကို အသုံးချခြင်း

Nam prik ရဲ့ လူတွေသတိမထားမိတတ်တဲ့ အရေးကြီးဆုံးအချက်က သူနဲ့အတူ ဘာတွေတွဲဖက်ပေးသလဲဆိုတာပါ။

ရိုးရာ nam prik အစားအစာတစ်ပွဲမှာ အစိမ်း၊ ရေနွေးဖျောထားတဲ့ ဒါမှမဟုတ် ပေါင်းထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုး အများအပြား ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ သခွားသီး၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ပဲတောင့်ရှည်၊ ခရမ်းသီးနဲ့ အရွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဟာ တို့စရာနဲ့ တွဲစားတဲ့အခါ မတူညီတဲ့ ဝါးစားရတဲ့အနေအထားတွေကို ပေးပါတယ်။

နေ့လယ်စာမှာ ထမင်းနဲ့အသားကို အဓိကစားလေ့ရှိသူတွေအတွက် ဒီနည်းဟာ ထိုင်းအစားအစာအရသာကို မစွန့်လွှတ်ဘဲ ပန်းကန်ထဲက အစားအစာအချိုးအစားကို ပြောင်းလဲနိုင်တဲ့ လွယ်ကူတဲ့နည်းတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေက အစားအသောက်စုံလင်မှုအပြင် အမျှင်ဓာတ်ကိုလည်း ဖြည့်ဆည်းပေးပါတယ်။ ငရုတ်သီးအနှစ်ရဲ့ အရသာပြင်းပြင်းက ရိုးရိုးပေါင်းထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို ပိုစားချင်စရာကောင်းအောင် ပြုလုပ်ပေးပါတယ်။

တို့စရာကို အစားအစာတစ်ပွဲလုံးအဖြစ် မယူဆဘဲ တွဲဖက်စားစရာအဖြစ် သုံးတဲ့အခါ ဒီနည်းက အထူးသင့်တော်ပါတယ်။

လက်တွေ့အစားအစာတစ်ပွဲမှာ ထမင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုး၊ ပရိုတင်းပါဝင်တဲ့ဟင်းလျာတစ်မျိုးနဲ့ အရသာဖြည့်ဖို့ nam prik အနည်းငယ် ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ အချိုးအစားတွေကို ဆာလောင်မှုပမာဏ၊ ကိုယ်ပိုင်နှစ်သက်မှုနဲ့ ရရှိနိုင်တဲ့အစားအစာတွေပေါ် မူတည်ပြီး ပြောင်းလဲနိုင်ပါတယ်။

ပုံမှန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာတွေနဲ့ အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေအကြောင်း ထပ်မံလေ့လာလိုရင် ဘန်ကောက်အစားအစာများတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အမျှင်ဓာတ် ကို ဖတ်ရှုပါ။

တို့စရာနဲ့အတူ ဘာတွေပါလာသလဲဆိုတာကိုလည်း သတိထားကြည့်သင့်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ထမင်းနဲ့တွဲဖက်ထားတဲ့ nam prik ဟာ အကြော်တွေ၊ ကောက်ညှင်း ဒါမှမဟုတ် အချိုဖြည့်ထားတဲ့ တွဲဖက်စားစရာတွေနဲ့ ပေးတဲ့ nam prik နဲ့ မတူပါဘူး။

ထမင်းနဲ့ တခြားကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်တဲ့ အစားအစာတွေဟာ ငရုတ်သီးအနှစ်နဲ့ တွဲစားတယ်ဆိုရုံနဲ့ ပြဿနာရှိတဲ့အစားအစာတွေ ဖြစ်သွားတာ မဟုတ်ပါဘူး။ အသုံးဝင်တဲ့မေးခွန်းက ဆော့စ်တစ်မျိုးတည်းကို အစားအစာတစ်ပွဲလုံးအဖြစ် မယူဆဘဲ ပန်းကန်တစ်ခုလုံးမှာ ဘာတွေပါဝင်သလဲဆိုတာ ဖြစ်ပါတယ်။

Key takeaway: လတ်ဆတ်တဲ့ ဒါမှမဟုတ် ပေါင်းထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့အတူ nam prik ကို ပေးတဲ့အခါ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို ထမင်းဟင်းလျာတစ်ပွဲရဲ့ အဓိကအစိတ်အပိုင်းအဖြစ် စားသုံးဖို့ ပိုလွယ်ကူစေနိုင်ပါတယ်။

8. တို့စားခြင်းနှင့် လောင်းထည့်ခြင်း: အသုံးပြုပုံက အစားအစာကို ဘာကြောင့် ပြောင်းလဲစေသနည်း

ဆော့စ်ကို အစားအစာဘေးက ပန်းကန်တစ်ခွက်ထဲမှာ သီးခြားပေးနိုင်သလို အစားအစာတစ်ပွဲလုံးအနှံ့ ဖြန့်လောင်းထားနိုင်ပါတယ်။ ဒီပြင်ဆင်ပုံနှစ်မျိုးကြောင့် စားသောက်တဲ့အတွေ့အကြုံ ကွာခြားပါတယ်။

တို့စားတဲ့အခါ ဘယ်တစ်လုပ်မှာ အရသာပိုလိုသလဲဆိုတာကို ကိုယ်တိုင်ဆုံးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။ လောင်းထည့်တဲ့အခါ ဆော့စ်က အစားအစာအနှံ့ ပိုပျံ့နှံ့သွားပြီး ဘယ်လောက်ထည့်ထားသလဲဆိုတာ ခန့်မှန်းဖို့ ပိုခက်လာပါတယ်။

ဒီနည်းနှစ်မျိုးထဲက ဘယ်တစ်ခုမှ အလိုအလျောက် မှားတယ်လို့ မဆိုနိုင်ပါဘူး။ တချို့ဟင်းလျာတွေက ဆော့စ်စိမ့်ဝင်ဖို့ ရည်ရွယ်ပြီး ပြင်ဆင်ထားတာဖြစ်သလို တချို့ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားတွေမှာ အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတွေကို အနှံ့ရောမွှေပေးဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။

ဆော့စ်ထည့်မထည့်ကို ကိုယ်တိုင်ရွေးချယ်နိုင်တဲ့အခါမှာတော့ ဒီကွာခြားချက်က အသုံးဝင်ပါတယ်။

တို့စားရန် အသုံးပြုသောဆော့စ်	အစားအစာတစ်ပွဲလုံးပေါ် လောင်းထည့်သောဆော့စ်
ဘယ်တစ်လုပ်မှာ အရသာပိုထည့်မလဲဆိုတာ စားသုံးသူက ရွေးချယ်နိုင်သည်	ဟင်းလျာ၏ အစိတ်အပိုင်းအများစုတွင် ထပ်ထည့်ထားသော အရသာ ရောက်ရှိသည်
ကျန်သောဆော့စ်သည် သီးခြားပန်းကန်ထဲတွင် ရှိနေသည်	ဆော့စ်သည် ထမင်း၊ ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် အပြင်အလွှာထဲသို့ စိမ့်ဝင်နိုင်သည်
တစ်လုပ်နှင့်တစ်လုပ်အကြား အငန်၊ အချိုနှင့် အစပ် ကွာခြားနိုင်သည်	ထပ်ထည့်ထားသောအရသာသည် ပိုမိုညီညာစွာ ပျံ့နှံ့သွားသည်
အသုံးပြုသောပမာဏကို ပိုလွယ်ကူစွာ သတိပြုနိုင်သည်	ဘယ်လောက်ထည့်ထားသည်ကို ခန့်မှန်းရန် ခက်နိုင်သည်
အသားကင်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အကြော်သရေစာများအတွက် သဘာဝကျကျ လိုက်ဖက်သည်	ရောမွှေစားရန် သို့မဟုတ် ဆော့စ်အုပ်ထားရန် ရည်ရွယ်သောဟင်းလျာများနှင့် သင့်တော်နိုင်သည်

ဥပမာ အသားကင်ဘေးမှာ jaew ဆော့စ်ပန်းကန်တစ်ခွက် သီးခြားထားပေးခြင်းက အသားရဲ့မူလအရသာကို မဖုံးလွှမ်းဘဲ ရွေးချယ်ထားတဲ့ တစ်လုပ်စာတွေမှာ ဆန်လှော်မွှေးရနံ့နဲ့ ချဉ်စပ်အရသာကို ဖြည့်စွက်နိုင်ပါတယ်။

Nam pla prik ကိုလည်း ထမင်းတစ်ပန်းကန်လုံးအနှံ့ လောင်းထည့်မယ့်အစား ကြက်ဥပေါ် အနည်းငယ်သာ ထည့်ပေးခြင်းက အလားတူ အရသာကွာခြားမှုကို ရရှိစေပါတယ်။

ဒီနေရာမှာ အစားအစာတစ်ပွဲလုံးရဲ့ ဖွဲ့စည်းပုံကလည်း အရေးပါပါတယ်။ ထမင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ပရိုတင်းပါဝင်တဲ့အစားအစာတွေနဲ့ ဆော့စ်တို့မှာ မတူညီတဲ့အခန်းကဏ္ဍတွေ ရှိပါတယ်။ ဆော့စ်ပမာဏကို ညှိတာဟာ အစားအစာတစ်ပွဲလုံးရဲ့ ဖွဲ့စည်းပုံကို စဉ်းစားဖို့လိုအပ်ချက်ကို အစားထိုးမပေးနိုင်ပါဘူး။

9. အကြော်များ၊ ခေါက်ဆွဲများနှင့် နေ့စဉ်ထမင်းဟင်းလျာများ

ဘန်ကောက်မှာ ထမင်းဟင်းလျာအမျိုးမျိုး မရေမတွက်နိုင်အောင် ရှိပါတယ်။ အသားကြော်နဲ့ထမင်း၊ ထမင်းကြော်၊ ထမင်းပေါ် ကြက်ဥကြော်တင်ထားတဲ့ဟင်းလျာ ဒါမှမဟုတ် တို့စားဆော့စ်နဲ့ တွဲဖက်ပေးတဲ့ အသားကင်တို့ ပါဝင်ပါတယ်။

ဟင်းလျာအများအပြားမှာ ချက်ပြုတ်စဉ်ကတည်းက ဆော့စ်တွေ အသုံးပြုထားပြီးသား ဖြစ်ပါတယ်။ စားပွဲပေါ်မှာ ထပ်ထည့်ခြင်းက နောက်ဆုံးအရသာနဲ့ အရသာဖြည့်စွက်မှုကို ပြောင်းလဲစေပါတယ်။

အကြော်တွေအတွက် အပြင်အလွှာနဲ့ ကြော်တဲ့နည်းလမ်းက တို့စားဆော့စ်နဲ့ သီးခြားအရေးပါပါတယ်။ Sweet chilli sauce က ကြော်ပြီးသားဟင်းလျာကို အချိုအရသာ ထပ်ဖြည့်ပေးပြီး jaew ကတော့ အချဉ်၊ အစပ်နဲ့ အငန်အရသာတွေကို ဖြည့်စွက်နိုင်ပါတယ်။

ခေါက်ဆွဲပြုတ်တွေမှာ စားသုံးသူက အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတွေကို မထည့်ခင် ဟင်းရည်ကို အရသာညှိပြီးသား ဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒီနောက် သကြား၊ ငါးငံပြာရည်နဲ့ ငရုတ်သီးရှာလကာရည်တို့က ဟင်းရည်အရသာကို ထပ်မံပြောင်းလဲစေပါတယ်။

ခေါက်ဆွဲခြောက်တွေကတော့ တစ်မျိုးကွာပါတယ်။ အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတွေဟာ ဟင်းရည်ထဲမှာ ပျော့သွားတာမျိုးမရှိဘဲ ခေါက်ဆွဲအမျှင်တွေပေါ် တိုက်ရိုက်ကပ်နေနိုင်ပါတယ်။

နေ့စဉ်ထမင်းဟင်းလျာတွေအတွက် အရိုးရှင်းဆုံးမေးခွန်းက ဟင်းလျာမှာ ဆော့စ်ထပ်ထည့်ဖို့ တကယ်လိုအပ်သလားဆိုတာ ဖြစ်ပါတယ်။

ထမင်းနဲ့တွဲဖက်တဲ့ pad kra pao ပင်စိမ်းကြော်တစ်ပွဲဟာ အငန်အရသာနဲ့ မွှေးရနံ့ ပြည့်ဝပြီးသား ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ထမင်းဖြူနဲ့ တွဲဖက်ပေးတဲ့ ကြက်ဥကြော်တစ်လုံးမှာတော့ nam pla prik အနည်းငယ် ထည့်လိုက်ရင် ပိုလိုက်ဖက်နိုင်ပါတယ်။ ဒီအခြေအနေနှစ်မျိုးလုံးကို မကြာခဏတွေ့ရပေမယ့် ဆော့စ်ထည့်မထည့် ဆုံးဖြတ်ပုံက မတူသင့်ပါဘူး။

အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ချက်ပြုတ်ရာမှာ အသုံးပြုတဲ့ဆော့စ်တွေ ဘယ်လိုတွဲဖက်အလုပ်လုပ်သလဲဆိုတာ ပိုသိချင်ရင် ဘန်ကောက်၏ နေ့စဉ်တစ်ပွဲစာ ထမင်းဟင်းလျာများ ကို ဖတ်ရှုပါ။

10. လတ်ဆတ်သောတို့စရာများ၊ အစားအစာကို သန့်ရှင်းစွာ ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ဘန်ကောက်၏ ပူပြင်းသောရာသီဥတု

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ပြုလုပ်ထားတဲ့ တို့စရာတွေမှာ လှီးဖြတ်ထားတဲ့ ဟင်းခတ်အရွက်တွေ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံပရာရည်၊ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့အသား ဒါမှမဟုတ် ပင်လယ်စာပါဝင်ပစ္စည်းတွေ ပါဝင်နိုင်တာကြောင့် အထူးသဖြင့် ဘန်ကောက်ရဲ့ ပူပြင်းတဲ့ရာသီဥတုမှာ သင့်လျော်စွာ ကိုင်တွယ်ထိန်းသိမ်းဖို့ လိုပါတယ်။

အပြင်ဘက်အပူချိန်မြင့်တဲ့အခြေအနေတွေမှာ အစားအစာသိုလှောင်ပုံနဲ့ ပေးပို့တည်ခင်းပုံတွေက ပိုအရေးပါလာနိုင်ပါတယ်။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ရောစပ်ထားတဲ့ဆော့စ်တစ်မျိုးဟာ ငရုတ်သီး၊ သံပရာရည် ဒါမှမဟုတ် ရှာလကာရည်ပါဝင်တယ်ဆိုရုံနဲ့ အလိုအလျောက် ဘေးကင်းတယ်လို့ မဆိုနိုင်ပါဘူး။

လမ်းဘေးစားသောက်ဆိုင်မှာ ဆော့စ်တွေကို ညစ်ညမ်းမှုမဖြစ်အောင် ကာကွယ်ထားသလား၊ သန့်ရှင်းတဲ့အသုံးအဆောင်တွေနဲ့ ကိုင်တွယ်သလားဆိုတာ ကြည့်ပါ။ လူဝင်လူထွက်များပြီး ရောင်းအားမြန်တဲ့ဆိုင်တွေမှာ ဆော့စ်တွေကို အချိန်ကြာကြာထားစရာ မလိုတာမျိုး ဖြစ်နိုင်ပေမယ့် ဖောက်သည်များတယ်ဆိုရုံနဲ့ အစားအစာဘေးကင်းမှုကို အတည်မပြုနိုင်ပါဘူး။

ပျက်စီးလွယ်တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းတွေပါတဲ့ ပြင်ဆင်ပြီးသားတို့စရာတွေကို ပူပြင်းတဲ့နေရာမှာ ထားမယ့်အစား သင့်တော်တဲ့ အေးမြတဲ့အခြေအနေမှာ ထိန်းသိမ်းသင့်ပါတယ်။

အိမ်မှာလည်း အလားတူပါပဲ။ ပျက်စီးလွယ်တဲ့ လက်ကျန်အစားအစာတွေကို ရေခဲသေတ္တာထဲ အချိန်မီထည့်ပါ။ ငရုတ်သီးပြင်းပြင်း ဒါမှမဟုတ် အချဉ်အရသာရှိတာကြောင့် သိမ်းဆည်းထားတဲ့အခြေအနေကို ဂရုမစိုက်လည်းရတယ်လို့ မယူဆသင့်ပါဘူး။

ပုစွန်ငါးပိကို ပုစွန်နဲ့ ပြုလုပ်ပြီး ငါးငံပြာရည်ကို ငါးနဲ့ ပြုလုပ်တာကြောင့် ပင်လယ်စာဓာတ်မတည့်သူတွေ ဒါမှမဟုတ် စားသောက်မှုကန့်သတ်ချက်ကြောင့် ပင်လယ်စာရှောင်ကြဉ်သူတွေအတွက် ဒီအချက်က အရေးပါပါတယ်။

တခြားဆော့စ်တွေမှာလည်း ချက်နည်းပေါ်မူတည်ပြီး ပဲပိစပ်၊ ဂျုံ ဒါမှမဟုတ် နောက်ထပ်ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ အစားအသောက်ကန့်သတ်ချက်ရှိသူတစ်ဦးအတွက် ဆော့စ်နာမည်နဲ့ အပြင်ပန်းပုံစံကို ကြည့်ရုံနဲ့ သင့်တော်မှုရှိမရှိ အတည်မပြုနိုင်ပါဘူး။

သွေးတိုးရောဂါ၊ ဆီးချိုရောဂါ၊ အစားအသောက်စားသုံးမှုပုံစံဆိုင်ရာ ရောဂါ ဒါမှမဟုတ် စားသောက်မှုကို ထိခိုက်စေတဲ့ တခြားကျန်းမာရေးအခြေအနေရှိသူတွေဟာ မိမိတို့ဆရာဝန်ရဲ့ လမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာသင့်ပါတယ်။

11. ဘန်ကောက်လမ်းဘေးစားသောက်ဆိုင်တွင် မှာယူသည့်အခါ လွယ်ကူစွာ ပြုလုပ်နိုင်သော အပြောင်းအလဲများ

အစားအစာတစ်ပွဲစားတိုင်း ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို အသေးစိတ်စစ်ဆေးနေဖို့ မလိုပါဘူး။ ထပ်ခါထပ်ခါ လုပ်နိုင်တဲ့ အလေ့အကျင့်အနည်းငယ်ရှိရုံနဲ့ ရင်းနှီးပြီးသားဆော့စ်တွေကို နှစ်သက်သလိုစားရင်း ဘာတွေဖြည့်စွက်နေသလဲဆိုတာကိုလည်း ပိုသတိထားနိုင်ပါတယ်။

ပထမဆုံး အစားအစာကို မြည်းစမ်းပါ။ ပြီးမှ အချဉ်၊ အစပ်၊ အချို ဒါမှမဟုတ် အငန် ဘယ်အရသာပိုလိုချင်သလဲဆိုတာ ဆုံးဖြတ်ပါ။ ပြင်ဆင်ပြီးသားဆော့စ်တစ်မျိုးမှာ ဒီအရသာတွေ ပေါင်းစပ်ပါဝင်နိုင်ပေမယ့် တစ်ခုချင်းစီဟာ မတူညီတဲ့လိုအပ်ချက်တွေ ဖြစ်ပါတယ်။

ဆော့စ်ထည့်မထည့် ရွေးချယ်နိုင်တဲ့အခါ သီးခြားပေးဖို့ တောင်းဆိုခြင်းက ကိုယ့်စိတ်ကြိုက် ညှိနိုင်စေပါတယ်။ အထူးသဖြင့် အကြော်တွေ၊ အသားကင်တွေနဲ့ nam pla prik တွဲဖက်ပေးတဲ့ ထမင်းဟင်းလျာတွေအတွက် အသုံးဝင်ပါတယ်။

အောက်ပါအလေ့အကျင့်တွေကို လမ်းဘေးစားသောက်ဆိုင်တွေနဲ့ food court အများအပြားမှာ အသုံးချနိုင်ပါတယ်။

• ခေါက်ဆွဲထဲ သကြား၊ ငါးငံပြာရည် ဒါမှမဟုတ် ငရုတ်သီးရှာလကာရည် မထည့်မီ အရင်မြည်းစမ်းပါ။
• ဟင်းလျာပုံစံအရ ဖြစ်နိုင်ရင် တို့စားဆော့စ်ကို သီးခြားပေးဖို့ တောင်းဆိုပါ။
• Nam prik ကို ထမင်းပေါ်မှာပဲ အများကြီးမထည့်ဘဲ တွဲဖက်ပေးထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ တို့စားကြည့်ပါ။
• အငန်ပါတဲ့ဆော့စ် ထပ်မထည့်ဘဲ အချဉ် ဒါမှမဟုတ် အစပ်လိုချင်ရင် အဲဒီအရသာတွေကို သီးခြားထည့်ပါ။
• Sweet chilli sauce ဒါမှမဟုတ် ပဲငံပြာရည်အခြေခံဆော့စ် မထည့်ခင် အစားအစာထဲမှာ ဘာတွေပါဝင်ပြီးသားလဲဆိုတာ စဉ်းစားပါ။
• အစားအစာက အရသာအဆင်ပြေပြီးသားဆိုရင် မသုံးရသေးတဲ့ဆော့စ်ကို သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာပဲ ထားခဲ့နိုင်ပါတယ်။

ဒါပေမယ့် ဒီလိုညှိနှိုင်းမှုတွေမှာ အကန့်အသတ်ရှိပါတယ်။ ကြိုတင်ရောစပ်ထားတဲ့ဆော့စ်တစ်မျိုးကို ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုချင်းစီ ပြန်ခွဲဖို့ အမြဲမဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့အတူ ဆော့စ်ကို ချက်ထားတဲ့ဟင်းလျာတစ်မျိုးကိုလည်း စားပွဲပေါ်ရောက်ပြီးမှ ပြောင်းလဲလို့ မရနိုင်ပါဘူး။

တချို့ချက်နည်းတွေမှာလည်း သီးခြားအရသာမျှတမှုတစ်ခုကို အခြေခံထားပါတယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်မျိုးကို ဖယ်လိုက်ရင် ဟင်းလျာအရသာ သိသိသာသာ ကွာခြားသွားနိုင်ပါတယ်။

ရည်ရွယ်ချက်က ရွေးချယ်ညှိနှိုင်းနိုင်ဖို့ဖြစ်ပြီး ထိုင်းအစားအစာတိုင်းကို အရသာပျော့ပျော့ဖြစ်အောင် ပြောင်းဖို့ မဟုတ်ပါဘူး။

Key takeaway: ပြင်ဆင်ပြီးသားအစားအစာကို အရင်မြည်းစမ်းပါ။ ပြီးမှ အကျင့်အတိုင်း အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအားလုံးကို ထည့်မယ့်အစား ကိုယ်လိုချင်တဲ့ အရသာတစ်မျိုးချင်းစီကိုပဲ ညှိပါ။

12. ဆော့စ်အရသာပြင်းသော လမ်းဘေးအစားအစာများနှင့် Mealzo Bangkok အစားအသောက်အစီအစဉ်များကို မည်သို့တွဲဖက်နိုင်သနည်း

ဘန်ကောက်မှာ နေထိုင်အလုပ်လုပ်သူတွေအတွက် နေ့တိုင်းစားသောက်ပုံဟာ အမြဲတူညီနေမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ နေ့လယ်စာကို food court က ဝယ်စားနိုင်သလို ညစာကို အိမ်မှာချက်စားနိုင်ပါတယ်။ နောက်တစ်နပ်မှာတော့ အသားကင်၊ ထမင်းနဲ့ အရသာပြင်းတဲ့ တို့စားဆော့စ်ကို အဓိကထားစားနိုင်ပါတယ်။

အစားအသောက်ကြိုတင်စီစဉ်ခြင်းက လမ်းဘေးအစားအစာတိုင်းကို ပုံသေနည်းတစ်ခုအတိုင်း စားဖို့မလိုဘဲ နေ့စဉ်စားသောက်မှုကို စနစ်တကျဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။

Mealzo Bangkok ဟာ ဘန်ကောက်မြို့ Bang Na မှာ မီးဖိုချောင်လုပ်ငန်း လည်ပတ်နေပြီး နေ့စဉ် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် အစားအစာတွေ ပြင်ဆင်ကာ ဘန်ကောက်တစ်မြို့လုံးသို့ ပို့ဆောင်ပေးပါတယ်။ အစားအစာတွေကို အစီအစဉ်အလိုက် စီမံထားတာကြောင့် ဖောက်သည်တွေဟာ အဓိကအစားအစာတွေကို ကြိုတင်ပြင်ဆင်ပြီးသား ရရှိနိုင်ပြီး အချိန်နောက်ဆုံးမှ ဘာစားမလဲဆိုတာ တစ်နပ်ချင်း ဆုံးဖြတ်နေစရာ မလိုပါဘူး။

ရွေးချယ်နိုင်တဲ့ အစားအသောက်အစီအစဉ် ၁၂ မျိုးမှာ Balanced၊ Weight Loss၊ High Protein၊ Vegetarian၊ Vegan၊ Keto၊ Low-Carb၊ Gluten Free၊ Easy-to-Digest၊ Pescatarian၊ No Fish & Seafood နဲ့ Dairy & Egg Free တို့ ပါဝင်ပါတယ်။

အစီအစဉ်အားလုံးမှာ အစားအစာအမျိုးအစားစုံ ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ mixed cuisine ကို အသုံးပြုပြီး ထိုင်းဟင်းလျာတွေနဲ့ နိုင်ငံတကာဟင်းလျာတွေကို အစီအစဉ်တစ်ခုတည်းအတွင်း ပေါင်းစပ်ထားပါတယ်။ ထိုင်းအစားအစာနဲ့ နိုင်ငံတကာအစားအစာကို သီးခြားရွေးချယ်ရတဲ့ စနစ်မရှိပါဘူး။

ဖောက်သည်တွေဟာ တစ်နေ့လျှင် ၁၂၀၀ မှ ၂၅၀၀ kcal အထိ ကယ်လိုရီအဆင့် ၆ မျိုးထဲက ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။ တစ်နေ့ ၃ နပ် ဒါမှမဟုတ် ၅ နပ် ရွေးနိုင်ပြီး ၃ ရက်၊ ၇ ရက်၊ ၁၄ ရက် ဒါမှမဟုတ် ၃၀ ရက်ကြာ ပက်ကေ့ချ်ကိုလည်း ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။

ဖောက်သည်ကိုယ်တိုင် ရွေးချယ်ထားတဲ့ အချိန်အပိုင်းအခြားအတွင်း အစားအစာတွေကို ပို့ဆောင်ပေးပါတယ်။ မနက်ပိုင်း ၀၆:၀၀ မှ ၀၉:၀၀ အထိ ဒါမှမဟုတ် ညနေပိုင်း ၁၇:၀၀ မှ ၂၀:၀၀ အထိ ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။

ဝက်ဘ်ဆိုက်နဲ့ မိုဘိုင်းအက်ပ်မှာ ထိုင်း၊ အင်္ဂလိပ်၊ ပိုလန်၊ ဂျာမန်၊ ပြင်သစ်၊ ရုရှား၊ ရိုးရှင်းတရုတ်စာနဲ့ မြန်မာစာ စုစုပေါင်း ဘာသာစကား ၈ မျိုးကို ပံ့ပိုးထားပါတယ်။

အက်ပ်ထဲမှာ Mifflin-St Jeor ဖော်မြူလာကို အသုံးပြုတဲ့ ကယ်လိုရီတွက်ချက်စက်လည်း ပါဝင်ပါတယ်။ အဲဒီတွက်ချက်မှုဟာ ခန့်မှန်းချက်သာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံဉာဏ် မဟုတ်ပါဘူး။

ဓာတ်မတည့်မှုနဲ့ပတ်သက်ရင် ဖောက်သည်တွေဟာ ဓာတ်မတည့်စေနိုင်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းအုပ်စု ၉ မျိုးထဲက သက်ဆိုင်ရာပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ကြေညာသတ်မှတ်နိုင်ပါတယ်။ ဖောက်သည်က ဓာတ်မတည့်ကြောင်း ကြေညာထားတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းပါဝင်သော ဟင်းလျာတွေကို အဲဒီဖောက်သည်အတွက် မသတ်မှတ်ပေးပါဘူး။ ဒါဟာ ဟင်းလျာခွဲဝေသတ်မှတ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်အကြောင်း ဖော်ပြခြင်းသာဖြစ်ပြီး အစားအစာတစ်ပွဲမှာ ဓာတ်မတည့်စေနိုင်တဲ့ပစ္စည်း လုံးဝမပါဝင်ကြောင်း အာမခံချက် မဟုတ်ပါဘူး။

ဘန်ကောက်က ဆော့စ်တွေနဲ့ ဆက်စပ်တဲ့ လက်တွေ့အကျိုးကျေးဇူးက ရိုးရှင်းပါတယ်။ ကြိုတင်စီစဉ်ထားတဲ့ အစားအစာတွေရှိခြင်းက အရသာပြင်းတဲ့ ဆော့စ်တွေနဲ့ လမ်းဘေးအစားအစာကို တစ်ခါတရံစားချင်တဲ့အခါ ကျန်တဲ့အစားအစာတွေကို ပိုလွယ်ကူစွာ စီစဉ်နိုင်စေပါတယ်။ Nam prik၊ jaew ဒါမှမဟုတ် ငရုတ်သီးရှာလကာရည်တို့ကို ရှောင်ကြဉ်ရမယ့် အစားအစာတွေအဖြစ် သဘောထားဖို့ မလိုအပ်ပါဘူး။

ဒါ့အပြင် အစားအသောက်အစီအစဉ်တွေထဲမှာ ဒီဆောင်းပါးမှာ ဖော်ပြထားတဲ့ ဆော့စ်အမျိုးအစားတွေ မဖြစ်မနေ ပါဝင်တယ်လို့လည်း မဆိုလိုပါဘူး။

ပြင်ဆင်ပြီးသားအစားအစာတွေကို မိမိတို့ရဲ့ နေ့စဉ်ဘဝနဲ့ ဘယ်လိုလိုက်ဖက်အောင် စီစဉ်နိုင်မလဲဆိုတာ သိချင်သူတွေဟာ Mealzo Bangkok အစားအသောက်အစီအစဉ်များကို လေ့လာကြည့်ရှုရန် မှာ ကြည့်ရှုနိုင်ပါတယ်။

Jaew နဲ့ ဝက်သားကင်စားတာကို နှစ်သက်သူဖြစ်စေ၊ nam prik kapi နဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်စားတာကို နှစ်သက်သူဖြစ်စေ၊ စားပွဲပေါ်မှာ ခေါက်ဆွဲအရသာကို ကိုယ်တိုင်ညှိစားတာကို နှစ်သက်သူဖြစ်စေ အရေးအပါဆုံးအလေ့အကျင့်ကတော့ ဆော့စ်က ဘာတွေဖြည့်စွက်ပေးသလဲဆိုတာကို နားလည်ပြီး အဲဒီအစားအစာနဲ့ သင့်တော်တဲ့ပမာဏကို ရွေးချယ်ခြင်း ဖြစ်ပါတယ်။

FAQ

Nam prik သည် အမြဲတမ်း အလွန်စပ်ပါသလား။

မဟုတ်ပါဘူး။ Nam prik ချက်နည်းတွေဟာ အမျိုးအစားအလိုက် အတော်ကွာခြားပါတယ်။ Nam prik num မှာ မီးကင်ငရုတ်သီးရဲ့ အစပ်အရသာ သိသာနိုင်ပေမယ့် nam prik ong ကတော့ အသုံးပြုထားတဲ့ ငရုတ်သီးနဲ့ အရသာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတွေပေါ် မူတည်ပြီး အစပ်ပိုပျော့နိုင်ပါတယ်။ Nam prik kapi ရဲ့ အစပ်ပြင်းအားလည်း အမျိုးမျိုးရှိနိုင်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့် မစားဖူးသေးတဲ့အမျိုးအစားကို စမ်းစားတဲ့အခါ ထပ်မထည့်ခင် အနည်းငယ်မြည်းစမ်းကြည့်ပါ။

Nam pla prik သည် ငရုတ်သီးဆော့စ်လား၊ အငန်ဆော့စ်လား။

Nam pla prik မှာ ငရုတ်သီးနဲ့ ငါးငံပြာရည် နှစ်မျိုးလုံးပါဝင်ပေမယ့် အငန်အရသာအများစုဟာ ငါးငံပြာရည်ကနေ ရရှိပါတယ်။ သံပရာရည်က အချဉ်ဓာတ် ဖြည့်ပေးနိုင်ပြီး ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ငရုတ်သီးတွေက အစပ်အရသာပေးပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဒီဆော့စ်ဟာ တစ်ချိန်တည်းမှာ အလွန်စပ်ပြီး အလွန်ငန်နေနိုင်ပါတယ်။ ငရုတ်သီးတစ်မျိုးတည်း ပိုထည့်တာဟာ ငါးငံပြာရည်ပိုထည့်တာနဲ့ တူညီတဲ့အရသာကို မဖြစ်စေပါဘူး။

Nam prik ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် တွဲစားခြင်းက အစားအစာတစ်ပွဲလုံးကို မျှတစေပါသလား။

အလိုအလျောက် မျှတသွားတာ မဟုတ်ပါဘူး။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေက အမျှင်ဓာတ်နဲ့ အစားအသောက်စုံလင်မှုကို ဖြည့်ပေးပြီး nam prik ကလည်း ထမင်းနဲ့အတူ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို ပိုစားချင်စရာကောင်းစေနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အစားအစာတစ်ပွဲလုံးရဲ့ ဖွဲ့စည်းပုံက ထမင်း၊ ပရိုတင်းပါဝင်တဲ့ဟင်းလျာတွေ၊ အကြော်တွဲဖက်စားစရာတွေနဲ့ ထပ်ထည့်ထားတဲ့ဆော့စ်တွေအပါအဝင် တခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေပေါ်မှာ မူတည်နေပါသေးတယ်။ တို့စရာတစ်မျိုးတည်းက အစားအစာတစ်ပွဲရဲ့ မျှတမှုကို မဆုံးဖြတ်ပေးနိုင်ပါဘူး။

အကြော်များနှင့် Sweet chilli sauce ကို ရှောင်ကြဉ်သင့်ပါသလား။

ဆော့စ်က ချိုတယ်ဆိုရုံနဲ့ ရှောင်ကြဉ်ဖို့ မလိုအပ်ပါဘူး။ Sweet chilli sauce မှာ သကြားထပ်ထည့်ထားပြီး အကြော်တွေနဲ့ တွဲဖက်စားလေ့ရှိပါတယ်။ ဆော့စ်ကို သီးခြားထားခြင်းက အချိုအရသာ ဘယ်လောက်လိုချင်သလဲဆိုတာ ကိုယ်တိုင်ရွေးချယ်နိုင်စေပါတယ်။ ဒီဆော့စ်ကို စားသင့်၊ မစားသင့်လို့ သတ်မှတ်တာထက် အသုံးပြုတဲ့ပမာဏနဲ့ အစားအစာတစ်ပွဲလုံးမှာ ပါဝင်တဲ့ တခြားအစားအစာတွေကို စဉ်းစားတာက ပိုအသုံးဝင်ပါတယ်။

Mealzo Bangkok အစားအသောက်အစီအစဉ် အသုံးပြုနေစဉ် ဘန်ကောက်လမ်းဘေးအစားအစာများကို ဆက်စားနိုင်ပါသလား။

စားနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာ ကိုယ်ပိုင်အစားအသောက်စီမံမှုအပေါ် မူတည်ပြီး အလုံးစုံဘယ်လိုစီစဉ်မလဲဆိုတာကလည်း ကိုယ်ရွေးချယ်ထားတဲ့ အစီအစဉ်ကို ဘယ်လိုအသုံးပြုသလဲဆိုတာပေါ် မူတည်ပါတယ်။ Mealzo Bangkok က ရွေးချယ်ထားတဲ့ အစားအသောက်အစီအစဉ်နဲ့ ပက်ကေ့ချ်အတိုင်း ပြင်ဆင်ပြီးသားအစားအစာတွေကို ပံ့ပိုးပေးပါတယ်။ လမ်းဘေးအစားအစာတစ်နပ်ကိုလည်း မိမိရဲ့ ကျယ်ပြန့်တဲ့ နေ့စဉ်စားသောက်မှုပုံစံထဲမှာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားနိုင်ပြီး အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတွေ၊ ချက်ပြုတ်နည်းနဲ့ ထပ်ထည့်ထားတဲ့ဆော့စ်တွေကို သတိပြုနိုင်ပါတယ်။ တခြားနေရာက ဝယ်ယူတဲ့အစားအစာထဲမှာ သင်ဘာထပ်ထည့်သလဲဆိုတာကို Mealzo Bangkok ဝန်ဆောင်မှုက ထိန်းချုပ်ပေးတာ မဟုတ်ပါဘူး။

Mealzo Bangkok သည် ထိုင်းနိုင်ငံ ဘန်ကောက်မြို့တွင်သာ လုပ်ငန်းလည်ပတ်နေသော အစားအစာပြင်ဆင်ရေး မီးဖိုချောင်နှင့် အစားအစာပို့ဆောင်ရေးဝန်ဆောင်မှု ဖြစ်ပါသည်။ ထိုင်းနိုင်ငံပြင်ပရှိ အမည်ဆင်တူဝန်ဆောင်မှုများနှင့် ကျွန်ုပ်တို့တွင် ဆက်နွှယ်မှုမရှိပါ။